Domowa kandyzowana gruszka: przepis krok po kroku ze zdjęciami

Kandyzowana gruszka – pyszny i niezwykle zdrowy przysmak dla całej rodziny. Dziś podpowiemy, jak przygotować te naturalne cukierki w domu i zaproponujemy prosty, klasyczny przepis z pełną listą niezbędnych składników oraz zdjęciami krok po kroku pokazującymi każdy etap przygotowania.

Kandyzowana gruszka: przepis krok po kroku do zrobienia w domu

Wartość odżywcza na porcję

343 kcal

Białka: 0,5 g
Tłuszcze: 0,5 g
Węglowodany: 91,6 g

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 33 godziny 20 minut
Czas spędzony w kuchni: 3 godziny
Złożoność:

Prosty przepis.
Liczba porcji: 1

Kandyzowane gruszki to oryginalny przepis, który zyskał ogromną popularność w wielu regionach Rosji. W sezonie owocowania gruszki są łatwiej dostępne niż cytrusy, banany czy melony, a kandyzowane gruszki niczym nie ustępują klasycznym orientalnym słodyczom pod względem wartości odżywczych i smaku.

„Dżem z suchych gruszek”, jak od dawna nazywano na Rusi kandyzowane owoce, to doskonały sposób na konserwowanie owoców na zimę.

Wskazówka! Przygotuj ten przysmak z twardych gruszek (niedojrzałe też się nadają). Dojrzałe, miękkie gruszki po prostu rozpadną się podczas blanszowania, a zamiast karmelizowanych kawałków otrzymasz słodki dżem lub konfiturę gruszkową.

Korzystając z tego przepisu jako podstawy, możesz w domu przygotować szeroką gamę kandyzowanych gruszek – suchych, mokrych lub w syropie.

Suszone karmelizowane owoce, które smakiem najbardziej przypominają rachatłukum, są przygotowywane poprzez suszenie na wolnym powietrzu, w piekarniku, w specjalnej suszarce elektrycznej lub w dehydratorze. Wszystkie metody przygotowania gruszek i blanszowania są takie same. Różnią się jedynie metodą i czasem suszenia.

Prosty przepis na kandyzowane gruszki w domu na zimę

Kandyzowana gruszka – przepis krok po kroku ze zdjęciami

Składniki

Porcje

Gruszka

1.1 kg
Woda

1.1 ja
Cukier

500 G
Kwas cytrynowy

0,5 łyżeczka
Soda

1 łyżeczka
Skrobia

Przygotowanie

Krok 1

Krok 1 – przygotowanie gruszek.

Dokładnie umyj i obierz jędrne (być może niedojrzałe) gruszki.

Krok 2

Następnie dzielimy każdą gruszkę na 4 części i usuwamy gniazda nasienne; te kawałki wyschną idealnie nawet w naturalnym procesie suszenia.

Kandyzowane owoce można również przygotować w domu z całych gruszek, wymaga to jednak małych owoców i możliwości ich wysuszenia w specjalnej suszarce przez 7–10 godzin.

Krok 3

Aby zapobiec ściemnieniu gruszek w trakcie gotowania i uzyskać piękny złoty odcień, należy namoczyć je w roztworze sody (1 litr zimnej wody + 1 łyżeczka sody) na 2-3 godziny.

Krok 4

Po upływie tego czasu odcedź roztwór sody i opłucz gruszki zimną wodą.

Krok 5

Etap nr 2 – blanshiroka.

Aby przygotować syrop, do naczynia o szerokim dnie wlej 100 gramów wody i dodaj 500 gramów cukru + 0,5 łyżeczki kwasu cytrynowego.

Zamiast kwasu cytrynowego można użyć kilku plasterków cytryny lub 1 łyżki soku z cytryny. Można również dodać cynamon i wanilię, jeśli chcesz.

Krok 6

Podgrzewaj syrop, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści i doprowadź do wrzenia.

Krok 7

Dodaj plasterki gruszki do wrzącego syropu, ponownie doprowadź do wrzenia i gotuj przez 4 minuty.

Krok 8

Pozostawić gruszki w syropie do ostygnięcia na 8–10 godzin.

Krok 9

Drugiego dnia powtórz procedurę. Postaw garnek na kuchence i doprowadź gruszki w syropie do wrzenia. Gotuj przez 4 minuty, a następnie ponownie ostudź.

Po upływie 8-10 godzin należy powtórzyć zabieg po raz trzeci (gotować przez 4 minuty i pozostawić do całkowitego wystygnięcia).

Krok 10

Po czterech minutach gotowania gruszek odcedź je przez durszlak i odstaw do całkowitego odsączenia syropu. Zwykle zajmuje to około dwóch godzin.

Krok 11

Ułóż gruszki na blasze wyłożonej papierem pergaminowym lub matą silikonową.

Krok 12

Gruszki należy suszyć w piekarniku przez około 4 godziny w temperaturze 80℃.

Można również suszyć kandyzowane owoce w sposób naturalny, pod warunkiem, że dysponujesz solidną osłoną przed muchami (na przykład siatką, taką jak na zdjęciu). W takim przypadku wystarczy podgrzać prawie suche gruszki w piekarniku przez godzinę.

Krok 13

Gotowe kandyzowane owoce można posypać skrobią, aby zapobiec ich sklejaniu się w czasie przechowywania.

Oczywiście, szybkie przygotowanie naturalnych kandyzowanych gruszek nie jest możliwe, ponieważ aby gęsta, miąższowa gruszka nabrała wyrazistego smaku, należy ją namoczyć w syropie cukrowym przez odpowiednią ilość czasu.

Aby przyspieszyć proces przygotowania, możesz skorzystać z tego przepisu, ale suszenie kandyzowanych gruszek nie jest tak proste, jak suszenie ich w domu; najlepiej użyć suszarki do żywności lub suszarki do żywności. Urządzenie to można również wykorzystać do suszenia innych owoców, jagód, warzyw i ziół na zimę, ponieważ suszarka zachowuje maksymalną ilość składników odżywczych.

Aby dowiedzieć się więcej na temat zalet suszarki elektrycznej w domu, obejrzyj ten film: