Ciasteczka florenckie: Klasyczny przepis krok po kroku ze zdjęciami

Florentini Ciasteczka florenckie to słodkie ciasteczka migdałowo-karmelowe, przygotowywane bez mąki i jajek, dzięki czemu są bezglutenowe i idealne na Wielki Post. Dziś pokażemy Ci, jak przygotować w domu autentyczne ciasteczka florenckie, oferując klasyczny przepis krok po kroku ze szczegółowymi zdjęciami i instrukcjami wideo.

Wartość odżywcza na porcję

382,2 kcal

Białka: 4,8 g
Tłuszcze: 24,1 g
Węglowodany: 37,6 g

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 50 minut
Czas spędzony w kuchni: 30 minut
Złożoność:

Prosty przepis.
Liczba porcji: 18

Florenckie ciasteczka stanowią część kuchni włoskiej. Przepis na nie został wymyślony przez florenckich szefów kuchni i był ulubionym przysmakiem na dworze Marii Medycejskiej.

Klasyczny przepis na ciastko Florentina zawierał jedynie posiekane migdały i karmel, ale na przestrzeni lat włoscy cukiernicy dodali do niego szereg wyrazistych smaków, takich jak skórka, żurawina, kandyzowane owoce i różne rodzaje orzechów, a także obtoczyli je w mlecznej lub gorzkiej czekoladzie.

Dziś pokażemy Wam krok po kroku, jak przygotować w domu klasyczną florentinę z miodem, migdałami i skórką pomarańczową. Ten przysmak jest szybki i łatwy w przygotowaniu, a efekt z pewnością zachwyci, nawet jeśli dopiero uczysz się samodzielnie przygotowywać desery.

Przepis krok po kroku na włoskie ciasteczka migdałowe o nazwie Florentina.

Florenckie ciasteczka migdałowe – prosty przepis ze zdjęciami krok po kroku

Składniki

Porcje

Migdałowy

240 G
Mąka migdałowa

1 łyżka stołowa
Cukier

90 G
Masło

55 G
Śmietanka 33%

40 G
Miód

1 łyżka stołowa
Czekolada

80 G

Przygotowanie

Krok 1

Przygotowanie ciasteczek florenckich zaczynamy od przygotowania karmelu. W tym celu wlewamy 40 gramów śmietanki kremówki i 90 gramów cukru do rondla o grubym dnie.

Krok 2

Dodaj 55 gramów zmiękczonego masła i łyżkę naturalnego miodu.

W przepisie Florentiny możesz użyć dowolnego rodzaju miodu, ale pamiętaj, że ciasteczka nabiorą odpowiedniego smaku. Jeśli miód się skrystalizował, najlepiej rozpuścić go w kąpieli wodnej, aż stanie się płynny.

Krok 3

Postaw rondel na kuchence i podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż wszystkie składniki się rozpuszczą i utworzą jednolitą masę.

Krok 4

Gdy mieszanina stanie się płynna i gładka, zwiększ ogień do średniego i doprowadź karmel do wrzenia. Po około 1 minucie gotowania zdejmij rondel z ognia i pozwól karmelowi ostygnąć (zwykle zajmuje to około 20 minut).

Krok 5

Podczas gdy karmel stygnie, przygotuj orzechy. Ciasteczka florenckie można przygotować z siekanymi lub płatkami migdałów (my używamy wersji klasycznej).

Część migdałów należy posiekać nożem, a część można zmiksować, aby uzyskać drobniejszą frakcję.

Jeśli używasz płatków migdałowych, po prostu posiekaj jedną trzecią porcji, a resztę zostaw w całości.

Krok 6

W efekcie powinniśmy otrzymać okruszki migdałów, jak na zdjęciu.

Krok 7

Do pokruszonych migdałów dodaj 1 łyżkę mąki migdałowej.

Jeśli nie zależy Ci na spożywaniu glutenu, możesz dodać łyżeczkę mąki pszennej.

Krok 8

Na tym etapie do przepisu na ciasteczka Florentina możesz dodać skórkę z cytryny lub pomarańczy. Dzięki temu ciasteczka będą bardziej aromatyczne i nabiorą wyrazistej cytrusowej nuty w smaku.

Jeśli nie lubisz skórki, pomiń ten krok.

Krok 9

Wymieszaj karmel i orzechy.

Krok 10

Dokładnie wymieszaj składniki, aż do uzyskania jednolitej masy.

Krok 11

Wyłóż blachę papierem do pieczenia lub matą silikonową i uformuj ciasteczka, nakładając masę migdałowo-karmelową. Zachowaj duże odstępy między ciasteczkami, ponieważ masa lekko się rozleje podczas pieczenia.

Można również wyłożyć całą mieszankę na blachę do pieczenia i po upieczeniu podzielić ciasto na porcje.

Krok 12

Ciasteczka należy piec w piekarniku przez około 10-15 minut w temperaturze 175℃.

Krok 13

Pokryj jedną stronę gotowych ciasteczek roztopioną czekoladą.

Możesz ułożyć ciasteczka na kratce lub talerzu, stroną pokrytą czekoladą do góry, i pozostawić do ostygnięcia, albo możesz zrobić z nich podwójne „kanapeczki” z warstwą czekolady; jest to po prostu o wiele wygodniejsze i eliminuje konieczność suszenia każdego ciasteczka osobno.

Ciasteczka florenckie należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, w temperaturze pokojowej (nie w lodówce!), w miejscu niedostępnym dla dzieci, przez okres do 30 dni.

Polecamy również wypróbowanie oryginalnego przepisu na deser Florentina z płatkami migdałów, wiśniami i kandyzowanymi owocami: