Charlotte z francuskimi jabłkami: Klasyczny przepis + 6 zdjęć krok po kroku

Prawdziwą francuską charlotte przygotowuje się nieco inaczej niż w tradycyjnym przepisie. Starannie obrane jabłka, wymieszane z puszystym ciastem, pod wpływem ciepła zamieniają się w delikatne kawałki. Po przekrojeniu przypominają raczej krem niż owoc i dosłownie rozpływają się w ustach.

Wartość odżywcza na porcję

142,3 kcal

Białka: 2,9 g
Tłuszcze: 3,5 g
Węglowodany: 23,1 g

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 1 godzina
Czas spędzony w kuchni: 20 minut
Złożoność:

Przygotowanie jest łatwe i proste, ale wymaga pewnego doświadczenia. Nie każdy potrafi zrobić to dobrze za pierwszym razem.
Liczba porcji: 4

Kluczową cechą francuskiego ciasta jabłkowego jest minimalna ilość ciasta i duża ilość jabłek. To klucz do uzyskania delikatnej, kruchej konsystencji deseru.

Warto również omówić tę nazwę osobno. W Europie słowo „charlotte” odnosi się do zupełnie innego deseru. To nie jest szarlotka. Ten przysmak przypomina raczej pudding i zazwyczaj przygotowuje się go z jagód i delikatnego kremu, a na wierzchu posypuje się ciasteczkami savoiardi. Dlatego nazywanie francuskiego szarlotki „charlotte”, choć powszechne, nie jest do końca trafne.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Charlotte francuska

Składniki

Porcje

Składniki ciasta:

Jabłka

700 G
Jajko C1

2 szt.
Cukier

100 G
Sól

szczypty
Mleko

100 ml
Mąka

100 G
Proszek do pieczenia

2 łyżeczka
Masło

25 G

Składniki na polewę:

Cukier

15 G
Masło

20 G

Przygotowanie

Krok 1

Ubijaj jajka na średnich obrotach, aż na powierzchni pojawią się bąbelki, następnie zwiększ obroty do maksymalnych.

Krok 2

Gdy masa będzie gładka i puszysta, dodaj cukier i szczyptę soli. Ubijaj przez kilka minut, aż do równomiernego rozprowadzenia. Nie zatrzymując miksera, wlej mleko cienkim strumieniem i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.

Krok 3

Dodaj przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszaj szpatułką od dołu do góry, aby masa nie osiadła za bardzo.

Krok 4

Nasmaruj formę masłem, obierz jabłka, usuń gniazda nasienne, pokrój je w ćwiartki i dodaj do ciasta. Dobrze wymieszaj. Przełóż ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię. Posyp cukrem i rozłóż dookoła małe kawałki masła.

Krok 5

Rozgrzej piekarnik do 200°C, następnie zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz charlotte przez 30–40 minut.

Krok 6

Francuska charlotte jest gotowa. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia w foremce, a następnie wyjmij ją i przełóż na półmisek do serwowania na herbatę.

Podobny przepis wideo: Francuski placek jabłkowy

Ta niezwykła szarlotka nazywana jest również „niewidzialnym ciastem”. Swoją nietypową nazwę zawdzięcza temu, że deser praktycznie nie zawiera ciasta. Zwłaszcza po umieszczeniu jabłek na patelni, będą sprawiały wrażenie lekko natłuszczonych.

Ale sam biszkopt jest puszysty, bardzo delikatny i wilgotny, dzięki dużej zawartości soku jabłkowego. Koniecznie spróbuj tego deseru nie tylko na ciepło, ale również całkowicie schłodzonego. Wiele osób smakuje mu w takiej formie jeszcze lepiej niż świeżo upieczony.

Wybór jabłek dla Charlotte

Postaraj się użyć do tego przepisu owoców o najintensywniejszym aromacie i wyraźnej kwaskowatości. Dzięki temu ich smak w pełni rozwinie się po upieczeniu. Jeśli owoce są bardzo słodkie, możesz dodać do ciasta szczyptę kwasku cytrynowego lub odrobinę soku z cytrusów, aby uzyskać ten sam efekt i dodatkowo rozjaśnić ciasto.

Jeśli zrobisz francuskie ciasto jabłkowe, szybko zapomnisz o zwykłej Charlotte. Smak tego deseru całkowicie zastąpi klasyczną herbatkę.

Podobne przepisy