Ciasto biszkoptowe francuskie

Dodaj jajka z dodatkowym żółtkiem, cukrem i solą do miski miksera. Postaw miskę na małym ogniu, pozwalając wodzie się ogrzać. Upewnij się, że miska nie ma bezpośredniego kontaktu z wodą.

Podczas podgrzewania, stale mieszaj, aby zapobiec zwarzeniu się jajek. Podgrzewaj mieszankę do 35-40 stopni Celsjusza (95-104 stopni Fahrenheita), aż cukier całkowicie się rozpuści.

Gdy mieszanka będzie gotowa, zacznij ubijać ją mikserem, aż do uzyskania gęstej, kremowej konsystencji. Może to zająć od 4 do 10 minut.

Kiedy wszystko będzie gotowe, przesiej mąkę i skrobię kukurydzianą do naszego pojemnika.

Następnie dokładnie wymieszaj wszystkie składniki szpatułką, starając się zachować gładką konsystencję.

Wlej część ciasta do osobnej miski i dodaj roztopione masło. Mieszaj, aż masa będzie gładka.

Dodaj powstałą kremową mieszankę do głównego pojemnika z ciastem kremowym i delikatnie mieszaj dalej.

Zalecam zrobić to jak najszybciej i najdokładniej, aby mieszanka nie straciła swojej miękkości.

Wlewamy przygotowaną masę do foremek i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni.

Piecz przez 25–30 minut. Sprawdzaj okresowo, czy ciasto jest upieczone wykałaczką – powinna wychodzić czysta.