Chrust drożdżowy: przepis na drożdże krok po kroku ze zdjęciami

Chrust z drożdżami Stanie się ulubionym przysmakiem całej rodziny! Dziś przyjrzymy się szczegółowo, jak zrobić domowy chleb drożdżowy i zaproponujemy prosty przepis krok po kroku, który pomoże Ci z łatwością przygotować klasyczny, puszysty chleb, taki jak z dzieciństwa.

Chrust drożdżowy: Klasyczny przepis krok po kroku

Wartość odżywcza na porcję

318.2 kcal

Białka: 8,2 g
Tłuszcze: 9,5 g
Węglowodany: 49,8 g

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 1 godzina 40 minut
Czas spędzony w kuchni: 40 minut
Złożoność:

Przygotowanie jest łatwe i proste, ale wymaga pewnego doświadczenia. Nie każdy potrafi zrobić to dobrze za pierwszym razem.
Liczba porcji: 20

Puszyste, smażone na głębokim tłuszczu precle są przysmakiem kuchni całego świata:

W Niemczech nazywane są „Krebli”;
w Kazachstanie, Tatarstanie i niektórych krajach wschodnich – „baursakowie”;
Na Białorusi i Ukrainie – „verguns”.

Wcześniej przedstawiliśmy krok po kroku jak upiec na patelni puszysty i miękki chleb. klasyczny chrust bez drożdży (na napoju gazowanym).

Istnieje również cienki, chrupiący khvorost (chrust) zrobiony z ciasta francuskiego lub przaśnego, bez dodatku sody, proszku do pieczenia ani drożdży. Danie to można przygotować:

Chworost drożdżowy ma kilka unikalnych cech. Jest bardziej puszysty i delikatniejszy dzięki właściwościom drożdży, które przyspieszają wzrost ciasta. Należy jednak pamiętać, że jak każde ciasto drożdżowe, ten przysmak będzie również bardziej kaloryczny, a jego przygotowanie może zająć nieco więcej czasu ze względu na konieczność użycia zaczynu.

Do przygotowania klasycznego chleba drożdżowego użyjemy „żywych” drożdży, ale możesz nieco zmodyfikować przepis i użyć suchych, wysoce aktywnych drożdży.

Klasyczny przepis na puszysty chrust drożdżowy

Lekkie ciasto drożdżowe Brushwood – szybki i łatwy przepis krok po kroku na patelni

Składniki

Porcje

Mleko

160 ml
Żywe drożdże

12 G
Cukier

100 G
Masło

60 G
Mąka

450 G
Jajko C1

1 szt.
Sól

1 szczypta
Ekstrakt waniliowy

3 krople
Cukier puder

50 G
Olej roślinny

300 ml

Przygotowanie

Krok 1

Przygotowanie zaczynu drożdżowego zaczynamy od przygotowania zaczynu. W tym celu rozpuść 12 gramów żywych (mokrych) drożdży i 1 łyżeczkę cukru w 160 ml ciepłego (nie gorącego!) mleka.

Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na około 15 minut, umieszczając je w ciepłym miejscu, bez przeciągów.

Krok 2

W misce wymieszaj 80 gramów cukru, 60 gramów roztopionego masła, 1 jajko (białko i żółtko), szczyptę soli i 3 krople ekstraktu waniliowego.

Zamiast ekstraktu waniliowego można wykorzystać opakowanie cukru waniliowego lub wanilinę (znajdującą się na czubku noża).

Krok 3

Ubić wszystko na jednolitą masę.

Krok 4

Dodaj ciasto drożdżowe do mieszanki jajecznej i dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania gładkiej masy.

Krok 5

Dodawaj mąkę partiami i zagniataj ciasto.

W zależności od wielkości jajka, możesz potrzebować 420–450 gramów mąki. Użyj tej ilości w zależności od konsystencji ciasta.

Krok 6

Najpierw zagniataj ciasto szpatułką, a na ostatnim etapie rękoma, formując elastyczną, jednolitą bryłę, jak na zdjęciu.

Krok 7

Przykryj miskę z ciastem folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

Krok 8

W tym czasie ciasto drożdżowe znacznie zwiększy swoją objętość i nabierze charakterystycznej porowatej konsystencji.

Krok 9

Wyłóż ciasto na blat i zagnieć ponownie, dodając odrobinę mąki.

Krok 10

Rozwałkowujemy ciasto dość grubo, ponieważ nasze precle drożdżowe mają być puszyste.

Krok 11

Pokrój ciasto w romby. Mogą być większe lub mniejsze, w zależności od pożądanej wielkości gotowego precla.

Ciekawostka! Baursaki są cięte na proste kwadraty lub koła.

Krok 12

Na środku każdego rombu wykonaj małe podłużne nacięcie i przełóż przez nie róg ciasta, nadając mu klasyczny kształt chrustu.

Krok 13

Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni i smaż chrust najpierw z jednej strony, potem z drugiej, aż utworzy się ładna, złocista skórka.

Krok 14

Wyjmij gotowe precle na ręczniki papierowe, aby odsączyć nadmiar oleju.

Krok 15

Przed podaniem posypać gałązki cukrem pudrem.

Proponujemy również spróbować przygotować tradycyjne baursaki w domu:

Jeśli nie przepadasz za dużą ilością masła w przepisie na puszysty chrupiący ser, spróbuj przygotować równie pyszne chrupiące chrupki z sera wiejskiego w piekarniku, korzystając z tego przepisu wideo krok po kroku: