Idealne japońskie ciasto biszkoptowe „Castella”

Przygotuj wszystkie składniki, oddziel białka od żółtek.

Dodaj sól do białek i ubij.

Po około 2 minutach zacznij dodawać cukier, stopniowo zwiększając obroty miksera. Gdy cukier zostanie całkowicie wmieszany, ubijaj przez kolejne 2-3 minuty, aż do uzyskania miękkich, spienionych piany.

Teraz zmiksuj żółtka.

Wprowadzaj je ostrożnie do białek, wykonując ruchy od dołu do góry.

Gdy masa stanie się jednolita, dodajemy przesianą mąkę.

Wymieszaj mleko z miodem.

Mieszaj, aż do uzyskania gładkiej masy, a następnie dodaj do ciasta.

Przełóż ciasto do formy do pieczenia, której dno wyłóż papierem do pieczenia.

Kilkakrotnie uderz formą o stół, aby równomiernie rozprowadzić pęcherzyki powietrza.

Piecz biszkopt w nagrzanym piekarniku do 165 stopni Celsjusza przez około 35 minut. Sprawdź, czy biszkopt jest upieczony wykałaczką.

Po wyjęciu biszkoptu z piekarnika, należy go kilkakrotnie „upuścić” na stół z wysokości około 40-50 centymetrów. Ten krok jest niezbędny, aby biszkopt był twardszy.