Pierniczki bez miodu: Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Pierniki Pierniki to tradycyjny świąteczny i noworoczny przysmak uwielbiany zarówno przez dzieci, jak i dorosłych. Dziś podpowiemy, jak upiec słodkie i pyszne pierniki bez miodu, a także przedstawimy prosty przepis krok po kroku na ten świąteczny przysmak, uzupełniony szczegółowymi zdjęciami i instrukcją wideo.

Pierniki bez miodu: prosty przepis krok po kroku

Wartość odżywcza na porcję

401,5 kcal

Białka: 6,6 g
Tłuszcze: 18 gramów
Węglowodany: 53,8 g

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 30 minut
Czas spędzony w kuchni: 30 minut
Złożoność:

Prosty przepis.
Liczba porcji: 20

Pierwsza oficjalna wzmianka o świątecznym przysmaku – piernikach – pochodzi z 1793 roku. Uważa się, że przepis na te pierniki pochodzi z angielskiego miasta Drayton, gdzie piekarnie zaczęły sprzedawać ciasteczka pokryte lukrem, łączące w sobie słodki smak miodu z wyraźną nutą imbiru.

Pomysł dodawania imbiru i przypraw do ciasta istniał jednak na długo przed tym, zanim piernikowe słodycze świąteczne stały się popularne w Anglii. Wiadomo, że imbir dodawano do wypieków już w starożytnym Egipcie, a na Rusi słowo „pryanik” od dawna odnosiło się do ciasteczek doprawianych różnymi przyprawami.

Ważne! Wypieki zawierające naturalny imbir nie powinny być podawane dzieciom poniżej 3 lat ani osobom ze skłonnością do alergii pokarmowych, ponieważ receptura ciasta zawiera szeroką gamę przypraw.

Klasyczny przepis na pierniki zawiera naturalny miód, ale wiele osób uważa, że podgrzewanie niszczy dobroczynne właściwości tego produktu, a co więcej, wytwarza związki rakotwórcze. Dlatego dzisiaj przygotujemy pierniki bez miodu. Oferujemy prosty przepis na klasyczne, świąteczne pierniki w domu, z mieszanki mąki żytniej i pszennej. Te przysmaki są niezwykle łatwe w przygotowaniu, więc nawet początkujący piekarz może upiec pierniki równie dobre, co doświadczony cukiernik.

Pierniczki – prosty, domowy przepis bez miodu

Klasyczne pierniczki bez miodu – szczegółowy przepis krok po kroku ze zdjęciami

Składniki

Porcje

Cukier

250 G
Woda

125 G
Jajko C1

3 szt.
Mąka żytnia

200 G
Mąka pszenna

250 G
Masło

100 G
Ożywić

1 łyżeczka
Cynamon

0,5 łyżeczka
Gałka muszkatołowa

0,33 łyżeczka
Soda

0,5 łyżeczka
Sól

1 szczypta
Cukier puder

300 G
Sok z cytryny

0,5 łyżeczka

Przygotowanie

Krok 1

Przygotowanie ciasta piernikowego rozpoczynamy od przygotowania syropu cukrowego. W tym celu w rondelku mieszamy 250 gramów cukru i 125 gramów wody. Doprowadzamy do wrzenia, stale mieszając, aby cukier się rozpuścił.

Syrop należy gotować, aż nabierze jasnobursztynowego koloru, jak pokazano na zdjęciu.

Krok 2

Gdy syrop cukrowy będzie gotowy, zdejmij z ognia, dodaj do mieszanki szczyptę soli i przyprawy do smaku, a następnie dobrze wymieszaj (mieszanka zacznie się pienić).

W naszym przepisie jako przyprawy wykorzystujemy imbir, cynamon i gałkę muszkatołową, ale niektórzy lubią dodawać do świątecznych pierniczków również goździki, anyż gwiaździsty lub kardamon.

Krok 3

Dodaj 0,5 łyżeczki sody i ponownie wymieszaj syrop szpatułką, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

Krok 4

Dodaj 100 gramów miękkiego masła (wyjmij je wcześniej z lodówki) do mieszanki. Mieszaj szpatułką, aż masło całkowicie się rozpuści.

Krok 5

Dodaj 3 łyżki mąki żytniej i 3 łyżki mąki pszennej (najlepiej najpierw przesiać mąkę, aby pozbyć się grudek i napowietrzyć). Mieszaj szpatułką do uzyskania gładkiej konsystencji, wlewając mąkę do wciąż gorącego syropu.

Krok 6

Przed dodaniem jajek odstaw ciasto do lekkiego ostygnięcia. Możesz to zrobić, ubijając je trzepaczką, jak pokazano na zdjęciu.

Krok 7

Do ciasta dodawaj kolejno 2 żółtka i dokładnie mieszaj, aż masa będzie gładka.

Pozostałe 2 białka jaj będą nam potrzebne do przygotowania polewy.

Krok 8

Dodaj pozostałą mąkę żytnią zgodnie z przepisem i mieszaj do uzyskania gładkiej masy.

Krok 9

Dodaj 1 jajko (białko i żółtko) i dokładnie wymieszaj z ciastem.

Krok 10

Stopniowo dodawaj pozostałą mąkę pszenną zgodnie z przepisem i zagniataj zwarte, elastyczne ciasto, najpierw szpatułką, a następnie rękoma.

Krok 11

Zawiń gotowe ciasto w woreczek foliowy lub folię spożywczą i wstaw do lodówki na noc, aby odpoczęło. Jeśli masz mało czasu, możesz pominąć ten krok, ale ciasteczka upieczone z odpoczętego ciasta będą bardziej aromatyczne i smaczne.

Krok 12

Jeśli ciasto spędziło noc w lodówce, należy je wyjąć 1 godzinę przed wałkowaniem, aby się ogrzało i stało się bardziej elastyczne.

Rozwałkuj ciasto na grubość 4 mm i wycinaj z niego piękne ciasteczka za pomocą foremek do ciastek lub specjalnego tłoka przeznaczonego do wycinania kształtów z ciasta.

Krok 13

Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub matą silikonową i piecz w piekarniku. 10-15 minut w temperaturze 180℃Czas pieczenia zależy od wielkości i grubości ciasteczek, a także od indywidualnych właściwości piekarnika.

Gotowe pierniczki można przechowywać przez około miesiąc w temperaturze pokojowej, w ciemnym i suchym miejscu, możesz więc przygotować ten przysmak wcześniej i ozdobić go tuż przed podaniem.

Krok 14

Aby przygotować lukier, weź 2 białka jaj. Lekko ubij białka widelcem i stopniowo dodawaj cukier puder, dokładnie mieszając, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

Krok 15

Przy przygotowywaniu polewy należy dodać odrobinę soku z cytryny.

Krok 16

Powstały lukier powinien wyglądać tak. Aby uzyskać koronkowy wzór na pierniczkach, lukier powinien być wystarczająco gęsty, aby dobrze trzymał kształt, ale jeśli planujesz pokryć nim całą powierzchnię pierniczków, możesz użyć rzadszego lukru.

Krok 17

Nałóż polewę na całkowicie ostudzone pierniki, przekładając mieszankę do rękawa cukierniczego.

Możesz użyć rozpuszczalnego w wodzie barwnika spożywczego, aby stworzyć kolorową powłokę do pierniczków. W rezultacie otrzymasz luksusowe, oryginalne pierniczki, które będą wspaniałym prezentem na Nowy Rok i Boże Narodzenie.

Jeśli planujesz poczęstować maluchy ciasteczkami, proponujemy upiec pierniczki bez imbiru, wykorzystując poniższy przepis jako bazę. Będą równie pyszne.

Zachęcamy również do zapoznania się ze szczegółowym przepisem krok po kroku, jak przygotować klasyczne pierniczki z miodem: