Hiszpańskie churros

Wlej wodę do rondla o grubym dnie, dodaj sól i cukier. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż kryształki całkowicie się rozpuszczą, mieszając szpatułką, aby przyspieszyć proces. Dodaj masło i podgrzewaj, aż całkowicie się rozpuści w wodzie.

Gdy płyn się zagotuje, dodaj przesianą mąkę i szybko mieszaj, aby zapobiec tworzeniu się grudek. Zmniejsz ogień do minimum.

Gdy ciasto ptysiowe zacznie odstawać od brzegów formy, kontynuuj wyrabianie, obracając je na boki, aby wyschło. Rób to przez około 2 minuty. Następnie zdejmij formę z ognia, aby ciasto lekko ostygło.

Rozgrzej olej słonecznikowy na patelni na średnim ogniu. Wbij szpikulec lub drewnianą szpatułkę w środek; jeśli wokół pojawią się bąbelki, olej jest gotowy.

Podczas gdy frytkownica się nagrzewa, wróć do ciasta. Dodawaj jajka po jednym, dokładnie mieszając za każdym razem, aż ciasto osiągnie jednolitą konsystencję.

Włóż rękaw cukierniczy z końcówką w kształcie gwiazdki do szerokiej szklanki lub chochli i nałóż do niego ciasto.

Włóż ciasto do formy i pokrój nożyczkami kuchennymi na kawałki mniej więcej tej samej wielkości.

Smażyć je przez 1–2 minuty, aż do uzyskania ładnego złotego koloru.

Gdy pączki będą gotowe, wyjmij je szczypcami i połóż na talerzu wyłożonym ręcznikami papierowymi.

W głębokiej misce wymieszaj cukier i cynamon do uzyskania gładkiej konsystencji. Zanurz w mieszance ciepłe patyczki budyniowe i obtocz je z każdej strony.