Hiszpański deser „Crème Caramel”

Wartość odżywcza na porcję

239 kcal

Białka: 5 gramów
Tłuszcze: 6 gramów
Węglowodany: 41 gramów

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 1 godzina 30 minut
Złożoność:

Przygotowanie jest łatwe i proste, ale wymaga pewnego doświadczenia. Nie każdy potrafi zrobić to dobrze za pierwszym razem.
Liczba porcji: 1

Crème caramel to popularny deser, który można znaleźć zarówno w kuchni francuskiej, jak i hiszpańskiej. Jego wyjątkowa konsystencja wyróżnia go spośród innych. Niezwykle gładki krem dosłownie rozpływa się w ustach. W połączeniu z karmelem deser zyskuje idealną słodycz, nie będąc przy tym przesłodzonym. Ten szczegółowy przepis pomoże Ci przygotować crème caramel. Rezultatem jest niezwykły deser, który z pewnością zaskoczy Twoich bliskich.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Składniki

Porcje

Mleko

500 ml
Mleko skondensowane

150 G
Jajko C1

5 szt.
Cukier waniliowy

10 G
Sól

1 szczypta

Do karmelu

Cukier

60 G
Woda

1 łyżka stołowa
Kwas cytrynowy

1 szczypta

Przygotowanie

Krok 1

Przygotuj karmel. Wsyp cukier do rondla.

Krok 2

Dodaj szczyptę kwasu cytrynowego do cukru.
Kwas cytrynowy pomoże zapobiec krystalizacji cukru.

Krok 3

Do tego samego rondla dodaj 1 łyżkę wody i wymieszaj wszystko.

Krok 4

Postaw rondel na ogniu i zacznij gotować karmel na wolnym ogniu. Nie mieszaj. Gdy syrop się zagotuje, zmniejsz ogień.

Krok 5

W misce rozpuść cukier, dodaj szczyptę soli i cukier waniliowy. Dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka.
Dodaj mleko skondensowane do jajek i miksuj do uzyskania gładkiej masy. Zamiast mleka skondensowanego możesz użyć 70 g cukru.

Krok 6

Dodaj mleko do tej mieszanki i wymieszaj.

Krok 7

Gdy karmel osiągnie głęboki bursztynowy kolor, zdejmij go z ognia. Następnie rozprowadź go po bokach i dnie foremki, w której będziesz przygotowywać krem karmelowy.

Krok 8

Przecedź masę jajeczną przez sito do foremki na karmel. Jeśli pojawią się bąbelki, przebij je wykałaczką.
Przykryj patelnię folią aluminiową. Nie musisz, ale dzięki temu deser będzie miał delikatną skórkę.

Krok 9

Przełóż rondel ze śmietaną do większego rondla. Wlej wrzątek do większego rondla, sięgając do połowy jego wysokości. Piecz śmietanę w piekarniku nagrzanym do 160 stopni Celsjusza (325 stopni Fahrenheita) przez 1 godzinę.

Krok 10

Wyjmij krem karmelowy z piekarnika i sprawdź nożem, czy jest gotowy. Jeśli nóż wychodzi czysty, krem karmelowy jest gotowy.
Pozostaw deser do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie włóż go do lodówki na 8–12 godzin.

Krok 11

Weź talerz z lekkim wgłębieniem i odwróć deser na niego. Karmel będzie się wylewał, więc płaski talerz się nie sprawdzi.
Rezultatem był delikatny krem o konsystencji galaretki.

Podobne przepisy