Okruszki waflowe: przepis krok po kroku na chrupiącą warstwę ciasta (wideo)

Jeśli pieczesz pyszne ciasta i zachwycasz znajomych i rodzinę wyjątkowymi deserami, prawdopodobnie zastanawiałeś się, jak zrobić własne okruszki waflowe. Dziś przyjrzymy się im szczegółowo i zaprezentujemy prosty przepis krok po kroku na ten popularny składnik cukierniczy.

Jak zrobić okruszki gofrowe: przepis krok po kroku

Wartość odżywcza na porcję

450,0 kcal

Białka: 6,0 g
Tłuszcze: 13,0 g
Węglowodany: 77,0 g

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 30 minut
Czas spędzony w kuchni: 30 minut
Złożoność:

Prosty przepis.
Liczba porcji: 1

Okruchy wafli to po prostu pokruszone fragmenty cienkich, karmelizowanych wafli, które nie rozmiękają w kontakcie z kremem. Dzięki swoim właściwościom, te posypki cukiernicze pozostają chrupiące przez długi czas, nadając różnorodnym słodyczom wyjątkowego, pikantnego smaku.

Pierwsze gofry były wytwarzane przez cukierników już w średniowiecznej Europie. Różne odmiany chrupiących gofrów cieszyły się szczególną popularnością w Belgii, Niemczech, Francji i Skandynawii. W XX wieku gofry przeszły drogę od samodzielnego przysmaku do niezbędnego składnika wielu przepisów.

Współcześnie zakres zastosowań okruchów waflowych jest dość szeroki, ale przede wszystkim:

dekoracyjne zdobienie ciast i różnych deserów (stosowane jako posypka, baza do dekoracji, a także jako posypka na boki);
przygotowywanie ganache;
wykwintna, chrupiąca warstwa do ciasta (stosowana w przepisach na Ferrero Rocher, Etude, Merry Bear i wiele innych);
Chrupiący składnik przepisu na cukierki czekoladowe, które możesz przygotować w domu.

Dziś w sklepach można kupić gotowe kruche warstwy ciasta od różnych krajowych i międzynarodowych producentów. Najpopularniejszym kruszonkiem jest Royaltine (lub Feuilletine), który zawiera:

mąka pszenna;
olej kokosowy;
cukier inwertowany (w postaci syropu);
masło skoncentrowane;
ekstrakt słodowy;
lecytyna rzepakowa;
emulgator;
Można dodawać barwniki i aromaty.

Jeśli chcesz, aby nadzienie lub posypka do wafli wyglądała bardziej naturalnie, proponujemy przygotować je samodzielnie w domu, korzystając z tego prostego przepisu na okruszki do wafli, który krok po kroku uzupełniają szczegółowe zdjęcia każdego kroku.

Składniki podane w przepisie pozwolą na uzyskanie około 70 gramów gotowych okruchów waflowych, a ich przygotowanie nie zajmie Ci więcej niż 30 minut.

Przepis krok po kroku na okruchy wafli

Okruszki gofrów – prosty przepis do samodzielnego wykonania w domu

Składniki

Porcje

Masło

30 G
Białko jaja

30 G
Cukier puder

30 G
Mąka

30 G

Przygotowanie

Krok 1

Składniki są proste i łatwo dostępne w każdej kuchni. Nasz przepis wymaga użycia jednego białka jaja o wadze 30 gramów. Jeśli okaże się, że białka jest nieco więcej lub mniej, zalecamy odpowiednie zwiększenie lub zmniejszenie ilości pozostałych składników.

Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową!

Krok 2

Wymieszaj miękkie masło z cukrem pudrem i ubijaj trzepaczką, aż mieszanina stanie się puszysta i lżejsza.

Krok 3

Dodaj białko jaja i energicznie mieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

Krok 4

Przesiej mąkę i zagnieć ciasto.

Jeśli chcesz uzyskać polewę czekoladową, zastąp część mąki kakao w proszku.

Krok 5

Po wyrobieniu powinniśmy otrzymać miękką, elastyczną i jednolitą masę, taką jak na zdjęciu.

Krok 6

Z otrzymanej ilości ciasta otrzymamy dwa placki waflowe, dlatego dzielimy ciasto na dwie równe części i cienką warstwą wykładamy je na spód do pieczenia.

Możesz użyć:

pergamin naoliwiony;
papier silikonowy;
Maty do pieczenia.

Warstwa ciasta powinna być bardzo cienka, niemal przezroczysta. Dla przejrzystości, pierwszą połowę ciasta nakładamy na ciemny podkład.

Krok 7

Piecz każde ciasto w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 10 minut (aż będzie miało ładny, złocistobrązowy kolor, jak na zdjęciu).

Krok 8

Natychmiast zdejmij papier opłatkowy z grilla, aby zapobiec przypaleniu cienkiej warstwy. Pozostaw ciasto do ostygnięcia i oddziel je od spodu.

Krok 9

Gotowe ciasteczka kruszymy ręcznie.

Nie używaj blendera ani robota kuchennego do siekania mieszanki, w przeciwnym razie otrzymasz mąkę waflową zamiast drobnych okruchów.

Krok 10

Przelej gotowy produkt do suchego szklanego słoika.

Ważne! Opisane w naszej instrukcji okruchy wafli można przechowywać przez długi czas w szczelnym pojemniku bez konieczności chłodzenia. Należy jednak unikać nagłych zmian temperatury i wilgotności.

Obejrzyj także szczegółowy samouczek wideo, który pokaże Ci, jak w domu przygotować chrupiące okruszki gofrów: