Domowe babeczki kefirowe

Zacznijmy od przygotowania karmelu owocowego. Umieść owoce lub jagody w osobnej misce i zmiksuj je. Do tych babeczek możesz użyć dowolnych owoców lub jagód. Jeśli używasz jabłek, polecam obrać je i ugotować przed zmiksowaniem.

Przygotuj suchy karmel. Wsyp cukier do rondla z grubym dnem i postaw go na średnim ogniu. Delikatnie potrząsaj rondlem, upewniając się, że cukier rozpuści się równomiernie i nie przypali. Na tym etapie nie mieszaj go łyżką ani szpatułką. Gdy większość mieszanki się rozpuści, możesz mieszać cukier. Podczas gdy cukier się topi, podgrzej puree.

Gdy cukier nabierze karmelowego koloru, zmniejsz ogień do minimum i dodaj masło. Mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia i połączenia.

Po rozpuszczeniu masła, dodawaj podgrzane puree małymi porcjami. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Podgrzewaj karmel przez 1-2 minuty i zdejmij z ognia. Jeśli puree jest rzadkie, gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez 4-5 minut. Odstaw do ostygnięcia.

Zacznijmy przygotowywać ciasto. Przesiej mąkę do głębokiej miski. Dodaj proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Wymieszaj. Pamiętaj, aby najpierw przesiać suche składniki; zapobiegnie to powstawaniu grudek w cieście i napowietrzy mieszankę.

Zmiksuj miękkie masło z cukrem i ubijaj mikserem, aż masło stanie się białe.

Dodawaj jajka jedno po drugim do ubitej śmietany, za każdym razem dokładnie ubijając. W tym przepisie używamy jajek kategorii C1, co jest ważne, ponieważ większe lub mniejsze jajka mogą skutkować nierównomierną konsystencją ciasta.

Dodaj wanilię, olej słonecznikowy i sól do mieszanki. Ubij.

Dodaj karmel owocowy. Ponownie wymieszaj mikserem. Upewnij się, że wszystkie składniki mają tę samą temperaturę pokojową po połączeniu. Zapobiegnie to rozwarstwieniu się mieszanki i zapewni jej jednolitą i gładką konsystencję.

Dodaj kefir. Możesz zastąpić go serwatką lub maślanką. Ponownie wymieszaj mikserem do uzyskania gładkiej konsystencji.

Dodaj suche składniki. Szybko wymieszaj mikserem na niskich obrotach. Ważne jest, aby mieszać szybko, aby ciasto było puszyste i miękkie. Zapobiega to tworzeniu się glutenu i sklejaniu się ciasta.

Wyłóż foremki do pieczenia specjalnymi papilotkami i napełnij je ciastem nie więcej niż do 2/3 wysokości. Upiecz babeczki. w piekarniku przez 20-25 minut w temperaturze 180 stopni.

Przygotuj śmietanę. Połącz zimny serek śmietankowy z zimną śmietaną. Przesiej cukier puder. Ubijaj najpierw na niskich obrotach, a następnie stopniowo zwiększaj obroty miksera do najwyższych.

Otrzymana masa powinna wyglądać podobnie do pokazanej.

Wlej karmel owocowy do śmietanki. Wymieszaj karmel i śmietankę na niskich obrotach. Schłodź śmietankę.

Wyjmij gotowe babeczki z foremek i umieść je na kratce do studzenia.