Dżem z karmelizowanych jabłek na zimę – przepis na polewę i warstwy ze zdjęciami krok po kroku

Karmelowe jabłka można przygotować w plasterkach lub kawałkach. Wszystko zależy od preferencji smakowych. Ta druga opcja została wybrana wyłącznie po to, aby zapewnić równomierne upieczenie, nawet dla tych, którzy robią je w ten sposób po raz pierwszy.

Wartość odżywcza na porcję

265 kcal

Białka: 0,4 g
Tłuszcze: 0,3 g
Węglowodany: 68,2 g

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 1 godzina
Czas spędzony w kuchni: 30 minut
Złożoność:

Przygotowanie jest łatwe i proste, ale wymaga pewnego doświadczenia. Nie każdy potrafi zrobić to dobrze za pierwszym razem.
Liczba porcji: 1

Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Dżem karmelowo-jabłkowy na zimę

Składniki

Porcje

Jabłka

2 kg
Woda

100 ml
Cukier

600 G
Cukier brązowy

300 G
Pektyna

30 G
Masło

1 łyżeczka
Gałka muszkatołowa

szczypty
Cynamon

1 łyżeczka

Przygotowanie

Krok 1

Postaw rondel na średnim ogniu i dodaj pokrojone w kostkę jabłka. Dodaj wodę, gałkę muszkatołową, cynamon i masło.

Krok 2

Trzymając szpatułkę pionowo i lekko pochyloną, mieszaj, aż przyprawy równomiernie się rozłożą. Smaż, aż masło się roztopi, a jabłka zmiękną. Nie naciskaj zbyt mocno, aby nie przypalić jabłek. Po prostu usmaż je na roztopionym maśle.

Krok 3

Wysterylizuj 6-7 słoików o pojemności 250 ml na każdą porcję lub wybierz inny rozmiar i zagotuj pokrywki. Gdy woda odparuje, a z garnka zacznie unosić się para, dodaj sproszkowaną pektynę i dobrze wymieszaj.

Krok 4

Zwiększ ogień i doprowadź jabłka do wrzenia. Gdy bąbelki nadal będą się pojawiać, nawet podczas mieszania, dodaj biały cukier.

Krok 5

Szybko mieszaj, aby rozpuścić cukier i zapobiec przypaleniu. Następnie dodaj brązowy cukier i energicznie mieszaj. Jabłka zaczną się karmelizować. Kontynuuj gotowanie na dużym ogniu, często mieszając, aż doprowadzisz do wrzenia. Gotuj przez 1 minutę, ciągle mieszając od spodu.

Krok 6

Dżem karmelowy jest gotowy. Zdejmij patelnię z ognia.

Krok 7

Przelej do wysterylizowanych słoików, napełniając je po brzegi, przetrzyj czystą ściereczką i zamknij. Pasteryzuj dżem w garnku z wrzącą wodą przez 10 minut. Nie odwracaj słoików i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Masło w dżemie

Karmel jabłkowy Oryginalny przepis zawsze wymaga masła. Ale jeśli obawiasz się, że dżem nie wyjdzie dobrze, możesz pominąć ten składnik, choć jego dodanie jest całkowicie dozwolone.

Bukiet jabłek

Do tego przepisu możesz użyć kilku różnych odmian jabłek, łącząc różne smaki. Dzięki temu dżem będzie bardziej aromatyczny i wyrafinowany.

Podobne przepisy