Klasyczny krem proteinowy
- Białka: 0 gramów
- Tłuszcze: 0 gramów
- Węglowodany: 100 gramów
- Całkowity czas:
-
Złożoność:
Zadziała, nawet jeśli robisz to po raz pierwszy. Nie tylko to danie, ale i Twój pierwszy raz w życiu.
- Liczba porcji: 1
Cukiernicy uwielbiają krem proteinowy, ponieważ jest pyszny, puszysty i delikatny, a jego składniki są proste i niedrogie. Można go używać do dekorowania ciast oraz do nadziewania eklerów, rurek i tart.
-
Cukier220 G
-
Białka jaj108 G
-
Woda50 ml
-
Proszek waniliowydo smaku
Przygotuj składniki. Jajka i naczynia powinny być zimne.
Wlej wodę do rondla i zagotuj. Dodaj cukier do wrzącej wody i gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut. Gotowość syropu możesz sprawdzić, nakładając kroplę na łyżkę i formując z niej miękką kulkę.
Oddziel białka od żółtek. Zachowaj żółtka; nie będą potrzebne. Ważne jest, aby żółtko całkowicie się oddzieliło, bez dostania się do białek.
Podczas gdy syrop się gotuje, zacznij ubijać białka, aż podwoją swoją objętość 5-6 razy. Mieszanina stanie się gęsta, a nie rzadka.
Wlej gorący syrop do miski z mieszanką białek cienkim strumieniem, cały czas ubijając, przez około 15 minut, aż do ostygnięcia.
Krem powinien być gładki, lśniący i gęsty, dobrze przylegając do trzepaczki i ścianek miski. Ten krem łatwo udekorować rękawem cukierniczym – dobrze trzyma kształt, nie rozlewa się i, oczywiście, jest pyszny.
- 2 godziny
- 198 kcal
- 730
- 25 minut
- 303,6 kcal
- 319
- 20 minut
- 150,5 kcal
- 1239
- 1 godzina
- 268,8 kcal
- 853
- 50 minut
- 547 kcal
- 700
- 50 minut
- 211 kcal
- 2525
- 20 minut
- 208,0 kcal
- 9350
- 30 minut
- 298,4 kcal
- 373