Klasyczne ciasto marchewkowe

Zacznij ubijać białka mikserem i stopniowo dodawaj połowę cukru. Kontynuuj ubijanie, aż masa stanie się gęsta i biała.

Do miski z żółtkami wsypać drugą połowę cukru i ubijać przez około 1-2 minuty.

Zetrzyj marchewkę i dodaj do niej skórkę pomarańczową.

Wlej sok pomarańczowy i olej roślinny do tego samego pojemnika i dokładnie wymieszaj. Najlepiej użyć oleju rafinowanego, aby uniknąć nieprzyjemnych zapachów w wypiekach.

Otrzymaną masę marchewkową łączymy z ubitymi żółtkami i mieszamy.

Przesiej mąkę pszenną, proszek do pieczenia i skrobię do jednej miski.

Dodaj przesianą mąkę migdałową do suchych składników i wszystko dokładnie wymieszaj.

Stopniowo wmieszaj powstałą suchą mieszankę do masy marchewkowo-żółtkowej. Najpierw dodaj połowę mąki, a następnie delikatnie wymieszaj od dołu do góry. Następnie dodaj pozostałą połowę i kontynuuj wyrabianie.

Dodaj kilka łyżek ubitych białek do mieszanki marchewkowej i delikatnie wymieszaj.

Następnie wlej mieszankę marchewkową do pozostałych białek i ostrożnie zagnieć ciasto.

Wyrobione ciasto przekładamy do foremki i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na około godzinę.
Lepiej nie otwierać piekarnika przez pierwsze 40 minut, bo ciasto biszkoptowe może opaść.