Klasyczny pudding świąteczny

Najpierw przygotuj nadzienie: posiekaj suszone owoce, włóż je do głębokiego pojemnika i zalej koniakiem. Przykryj szczelnie folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 24 godziny.
Gdy suszone owoce wchłoną cały alkohol, możemy kontynuować: dodajemy skórkę pomarańczową, sok z niej i grubo starte jabłko.

Odmierzamy przyprawy i dla wygody wsypujemy je do jednej miski.

Zmiel przyprawy w młynku do kawy. Nie używamy moździerza, ponieważ potrzebujemy bardzo drobnego zmielenia.

Czerstwy chleb pokruszyć na kawałki.

I zmielić w blenderze.

Wymieszaj suche składniki: bułkę tartą, mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy.

Ubij jajka trzepaczką, aż lekko się spienią.

Wlać otrzymaną mieszankę do suszonych owoców.

Do suszonych owoców dodajemy także cukier i masło starte na tarce o grubych oczkach.

Wszystko dokładnie wymieszaj.

Stopniowo dodawaj przygotowaną mieszankę suchych składników do suszonych owoców.

Nasmaruj masłem formę do pieczenia i włóż do niej przygotowane ciasto budyniowe.

Przykryj szczelnie pergaminem.

Zabezpieczamy dwiema warstwami folii i związujemy sznurkiem.

Wlej wodę do garnka tak, aby sięgała jej krawędzi.

Pozostawić w łaźni parowej na 6 godzin, okresowo dodając wodę.

Pozostaw budyń do ostygnięcia w foremce w temperaturze pokojowej, a następnie przełóż go w chłodne miejsce. Pozostaw deser do dojrzewania na 1-3 tygodnie.

Przed podaniem umieść pudding ponownie w kąpieli wodnej na co najmniej godzinę, następnie przewróć go na talerz, polej odrobiną rumu i podpal.