Przepis na lukier truskawkowy do ciasta biszkoptowego ze zdjęciami krok po kroku

Ten intensywny syrop truskawkowy idealnie nadaje się do namaczania większości deserów pozbawionych delikatnego jagodowego smaku. Różowy odcień będzie wyglądał świetnie nawet w przypadku namaczania jasnych tortów deserowych.

Wartość odżywcza na porcję

0 kcal

Białka: 0 gramów
Tłuszcze: 0 gramów
Węglowodany: 0 gramów

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 5 minut
Czas spędzony w kuchni: 3 minuty
Złożoność:

Zadziała, nawet jeśli robisz to po raz pierwszy. Nie tylko to danie, ale i Twój pierwszy raz w życiu.
Liczba porcji: 1

Lukier do ciasta można przygotować ze świeżych lub mrożonych truskawek. W każdym przypadku owoce zostaną zmielone i podgrzane nad ogniem. Najlepiej jednak najpierw podgrzać mrożone truskawki, aby uzyskać bardziej jednolitą masę.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Lukier truskawkowy do ciasta biszkoptowego

Składniki

Porcje

Truskawka

400 G
Sok z cytryny

5 krople
Cukier (lub cukier puder)

1 łyżka stołowa

Przygotowanie

Krok 1

Umyj truskawki i usuń szypułki. Odmierz połowę owoców i umieść je w szklance odpowiedniej do blendera ręcznego.

Krok 2

Zmielić do uzyskania jednolitej konsystencji puree.

Krok 3

Przekładamy do chochli lub rondla o grubym dnie i dodajemy cukier.

Krok 4

Pozostałe truskawki pokrój na kawałki i dodaj do puree. Jeśli nie lubisz dużych kawałków, zmiksuj wszystkie truskawki na raz. Postępuj zgodnie z przepisem dla pozostałych truskawek.

Krok 5

Dodaj trochę soku z cytryny. Nie odmierzaj go kropla po kropli, po prostu wyciśnij ćwiartkę lub ćwiartkę. Dostosuj ilość w zależności od tego, czy chcesz uzyskać łagodną, czy mocną kwaskowatość. Cytryna ma również inne zastosowanie: zapobiega utlenianiu się truskawek pod wpływem powietrza i ciemnieniu marynaty. Truskawki pozostaną jasne i pyszne.

Krok 6

Postaw rondel na ogniu i podgrzewaj miksturę, aż zacznie delikatnie wrzeć. Często mieszaj szpatułką, aby zapobiec przypaleniu truskawek.

Krok 7

Zdejmij chochlę z ognia i pozwól impregnatowi całkowicie ostygnąć do temperatury pokojowej.

Krok 8

Syrop truskawkowy jest gotowy. Rozprowadź go równomiernie na warstwach ciasta i pozostaw biszkopt na 15 minut. Następnie pokryj całość lukrem i udekoruj ciasto.

Można zastąpić truskawkami

Ten sam przepis można wykorzystać do przygotowania dowolnego syropu jagodowego. Jeśli jednak używasz malin, jeżyn, porzeczek lub innych owoców z dużą ilością pestek, najlepiej przecedzić miksturę przez sito przed namoczeniem, aby pozbyć się największych pestek.

Właściwości moczenia ciasta w truskawkach

Ten przepis pozwala uzyskać dość gęste puree, w przeciwieństwie do tradycyjnego syropu cukrowego. Dlatego najlepiej nakładać go łyżką, a nie spryskiwaczem czy pędzlem. Zapewni to równomierne rozprowadzenie na cieście.

Jeśli wolisz rzadszy syrop, możesz dodać trochę wody, a jeszcze lepiej mleka, podczas gotowania syropu. Kremowy smak będzie pięknie komponował się z truskawkowym smakiem.

Zawsze zaleca się namaczanie tylko w pełni dojrzałego biszkoptu. Lepiej wchłania on płyny i nie rozmięka jak gorące ciasto. Ważne jest, aby dolna warstwa była najtwardsza i utrzymywała całą strukturę ciasta.

Ilość cukru w namoczeniu można i należy dostosować, aby w razie potrzeby dosłodzić ciasto, nie psując jego smaku. Lekka cierpkość soku z cytryny pomaga złagodzić słodycz, zapobiegając zbytniej mdłości deseru.

Podobne przepisy