Dżem truskawkowy do ciasta

Konfitura truskawkowa to gęsta, aromatyczna i pyszna propozycja na warstwę ciasta. Świetnie sprawdzi się również jako smarowidło do chrupiących tostów, delikatnych naleśników i świeżych francuskich croissantów. Jej skład, receptura i smak przypominają dżem, ale konsystencja sprawia, że stanowi samodzielne danie.

Wartość odżywcza na porcję

162 kcal

Białka: 0,5 g
Tłuszcze: 0,3 g
Węglowodany: 38,7 g

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 15 minut
Czas spędzony w kuchni: 15 minut
Złożoność:

Prosty przepis.
Liczba porcji: 1

500 gramów dżemu

Tradycyjna francuska konfitura ma charakterystyczną, gęstą konsystencję, coś pomiędzy dżemem a marmoladą. Konfitura jest najczęściej wytwarzana z jagód i owoców o niskiej zawartości pektyny, a do uzyskania pożądanej konsystencji stosuje się środek zagęszczający. Istnieje wiele odmian francuskiego dżemu.

Dzisiaj my gotujmy Dżem truskawkowy ze świeżych owoców, idealny jako nadzienie lub jako samodzielny deser do herbaty. Jest pyszny, więc zdecydowanie warto go spróbować. Do taki deser w domu.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Dżem truskawkowy do ciasta

Składniki

Porcje

500 gramów dżemu

Truskawka

1 kg
Cukier

600 G
Kwas cytrynowy

4 G

Przygotowanie

Krok 1

Umyj truskawki, odetnij szypułki i pokrój je na kawałki. Umieść truskawki w rondlu o grubym dnie.

Krok 2

Wsyp cukier. Wymieszaj.

Krok 3

Postaw rondel na kuchence, ustaw na średnim ogniu. Podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści, a truskawki puszczą sok. Rozgnieć jagody na puree tłuczkiem do ziemniaków.

Krok 4

Gotuj mieszaninę na średnim ogniu, aż się zagotuje, a następnie przez kolejne 7–10 minut, ciągle mieszając.

Krok 5

Nadmiar piany z musu truskawkowego, który tworzy się na krawędziach, należy usunąć.

Krok 6

Gdy mikstura truskawkowa zacznie gęstnieć, zmniejsz ogień i dodaj kwasek cytrynowy. Jeśli używasz dżemu od razu po przygotowaniu, możesz dodać 2 łyżki soku z cytryny.

Krok 7

Gotuj przez kolejne 2-3 minuty. Pozostaw dżem do ostygnięcia.

Krok 8

Przełóż dżem do wygodnego pojemnika. Będzie gotowy do użycia w Twoim ulubionym cieście.

Podobny przepis wideo: Świeży dżem truskawkowy do ciasta

Większość dżemów wymaga zagęszczacza i dużej ilości cukru, aby uzyskać gęstą konsystencję. Chociaż ten deser jest pyszny, jego wartość odżywcza jest ograniczona.

Na kanale Natalii Puzyriny natknęłam się na przepis na dżem truskawkowy bez zagęstników i z minimalną ilością cukru. Kucharz Prościej się nie da. Nadzienie ma wyczuwalną cierpkość, mimo że zawiera sok z cytryny, który neutralizuje cierpkość truskawek. Niemniej jednak, stanowi wspaniałą, orzeźwiającą warstwę dla bogatych, kremowych i czekoladowych ciast.

Jak sprawdzić czy dżem jest gotowy

Na gorąco dżem nadal ma płynną konsystencję, dlatego jeśli robisz go po raz pierwszy, trudno będzie ocenić na oko, czy mieszanka jest już gotowa.

Oczywiście, możesz trzymać się przepisu i precyzyjnie dostosować czas gotowania, ale jeśli truskawki będą zbyt soczyste, trzeba będzie je piec dłużej.

Możesz sprawdzić gotowość confit za pomocą prostej, ale sprawdzonej metody. Nabierz niewielką ilość masy łyżką lub szpatułką. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia lub użyj poręcznego narzędzia, takiego jak pędzelek do ciasta. Przesuń palcem po powierzchni łyżki, aby zeskrobać masę. Jeśli pozostanie gładki, przezroczysty pasek, confit jest gotowy i można zdjąć z ognia.

Porada
- Za pomocą łyżki lub szpatułki z długim trzonkiem usuń pianę z mieszanki.
- Odcedź gorącą mieszankę przed przelaniem jej do słoików. Aby uzyskać piękny efekt, najpierw dodaj jagody, a następnie zalej je sokiem.
- Aby mieszanka była gęstsza i miała przyjemny aromat, do dżemu można dodać miękkie masło.
- Do truskawek oprócz cukru można dodać także wanilię.
- Aby zapobiec przypaleniu się jagód, należy używać garnka z grubym dnem.

Świeży dżem truskawkowy to jedno z najpopularniejszych nadzień w cukiernictwie. Przygotowanie tego deseru w domu jest szybkie, łatwe i, co najważniejsze, pyszne. Co ciekawe, nadzienie to doskonale sprawdzi się w ciastach, pierożkach i croissantach, nawet podczas pieczenia.

Podobne przepisy