Ciasto truskawkowe DIY: przepis krok po kroku ze zdjęciami

Kurd truskawkowy Strawberry curd to pyszny deser pochodzący z Anglii, charakteryzujący się delikatną konsystencją budyniu i wyrazistym, jagodowym smakiem. Prosty przepis krok po kroku na tej stronie pomoże Ci przygotować ten klasyczny curd w domu ze świeżych lub mrożonych truskawek.

Wartość odżywcza na porcję

350,7 kcal

Białka: 2,6 g
Tłuszcze: 18,7 g
Węglowodany: 42,3 g

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 20 minut
Czas spędzony w kuchni: 20 minut
Złożoność:

Przygotowanie jest łatwe i proste, ale wymaga pewnego doświadczenia. Nie każdy potrafi zrobić to dobrze za pierwszym razem.
Liczba porcji: 1

Twaróg truskawkowy – gęsty i zwarty budyń z soku z cytryny, truskawek i masła, ale bez mleka i mąki.

Choć danie to jest popularne jako samodzielny deser w Wielkiej Brytanii i Ameryce Północnej, dziś szefowie kuchni powszechnie wykorzystują krem truskawkowy w szerokiej gamie deserów. Ten krem o smaku truskawkowym z lekką nutą cytrynową idealnie nadaje się do:

warstwy do ciasta biszkoptowego (wyrazisty smak jagód doskonale komponuje się z serkiem śmietankowym, śmietaną lub budyniem);
nadzienia do ciast, bułek i różnych wypieków domowych;
nadzienie do tartaletek i różnego rodzaju ciast pustych w środku.

Przygotowanie tego deseru jest bardzo proste i szybkie, więc nawet początkujący kucharz bez problemu sobie z nim poradzi.

Możesz przygotować krem truskawkowy do ciast i wypieków, używając świeżych lub mrożonych truskawek. Jeśli planujesz użyć mrożonych truskawek, rozmroź je najpierw w sposób naturalny.

Przepis na przygotowanie kremu truskawkowego do ciast i wypieków

Klasyczny krem truskawkowy – prosty przepis krok po kroku ze zdjęciami

Składniki

Porcje

Truskawka

570 G
Cukier

80 G
Skrobia kukurydziana

13 G
Jajko C1

5 szt.
Wapno

1 szt.
Masło

75 G
Ekstrakt waniliowy

1 łyżeczka

Przygotowanie

Krok 1

Aby przygotować ten delikatny krem truskawkowy, zaczynamy od przygotowania owoców. Jeśli używasz świeżych truskawek, dokładnie opłucz je pod bieżącą wodą, lekko osusz ręcznikiem papierowym i usuń szypułki.

Krok 2

Następnie należy zmielić jagody ze skórką i sokiem z limonki (lub zwykłej cytryny).

Można to zrobić za pomocą blendera ręcznego lub ręcznego, albo po prostu dokładnie rozdrobnić widelcem.

Krok 3

W wyniku ubijania blenderem otrzymujemy jednolitą masę, jak na zdjęciu.

Krok 4

Warto przecedzić pokrojone truskawki przez drobne sito lub gazę, aby pozbyć się drobnych pestek. Jeśli jednak pestki Ci nie przeszkadzają, możesz pominąć ten krok.

Krok 5

Następnie przygotuj bazę jajeczną. Ubij 3 żółtka i 2 jajka (żółtko i białko) z cukrem i mąką kukurydzianą.

Krok 6

Do rondla o grubym dnie wlej bazę truskawkową oraz mieszankę jajek i cukru i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej masy.

Krok 7

Postaw garnek na ogniu (możesz również przygotować napój w kąpieli wodnej) i doprowadź mieszaninę do temperatury 85°C, cały czas energicznie mieszając.

Krok 8

Gdy mieszanina osiągnie pożądaną temperaturę, kontynuuj mieszanie i gotowanie twarogu na wolnym ogniu, ale nie doprowadzaj go do wrzenia. Gotowa mieszanina nieznacznie zwiększy objętość i nabierze delikatnego różowego odcienia, jak widać na zdjęciu.

Jeśli chcesz uzyskać intensywny kolor, dodaj do mieszanki odrobinę czerwonego barwnika spożywczego.

Krok 9

Kiedy twaróg osiągnie miękką konsystencję, zdejmij rondel z ognia i dodaj do ciepłej mieszanki 75 gramów schłodzonego masła, dokładnie mieszając, aż do uzyskania gładkiej masy.

Krok 10

Na ostatnim etapie do gotowego kremu możesz dodać łyżeczkę ekstraktu waniliowego (możesz również użyć ekstraktu migdałowego, miętowego lub pomarańczowego), dzięki czemu Twój krem truskawkowy będzie jeszcze bardziej aromatyczny.

Gotowy krem truskawkowy do ciast i deserów przechowuj w lodówce do 10 dni, przykryty folią spożywczą lub przełożony do szczelnych pojemników lub słoików. Krem można zamrozić. Można go przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy, a po prawidłowym rozmrożeniu pozostanie miękki i gładki.

Krem jagodowy można przygotować nie tylko z truskawek. Oferujemy kilka oryginalnych przepisów na pyszne kremy z wykorzystaniem różnych owoców jagodowych: