Krem kokosowy Raffaello do ciasta: przepis krok po kroku ze zdjęciami

Krem kokosowy, którego przepis krok po kroku znajduje się na tej stronie, można również wykorzystać jako warstwę Ciasto Rafaellooraz jako nadzienie do cukierków o tej samej nazwie lub różnych deserów (tuby, koszyczki, ciasta).

Krem kokosowy Raffaello: przepis krok po kroku

Wartość odżywcza na porcję

211 kcal

Białka: 5,7 g
Tłuszcze: 11,1 g
Węglowodany: 21,6 g

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 50 minut
Czas spędzony w kuchni: 30 minut
Złożoność:

Przygotowanie jest łatwe i proste, ale wymaga pewnego doświadczenia. Nie każdy potrafi zrobić to dobrze za pierwszym razem.
Liczba porcji: 1

Ciasto Rafaello Pojawił się w latach 90., po cukierkach o tej samej nazwie, więc krem w deserze łączy w sobie klasyczne smaki charakterystyczne dla cukierków – kokos i migdały.

Krem do tortu Raffaello można przygotować zarówno z mleka tradycyjnego, jak i alternatywnego (kokosowego). Przepis jest uniwersalny, więc można użyć zarówno mleka krowiego i śmietanki, jak i mleka roślinnego, bez żadnych dodatkowych modyfikacji ani modyfikacji składników.

Postępując zgodnie ze wskazówkami zawartymi w naszym przepisie krok po kroku, nawet początkujący kucharz będzie w stanie samodzielnie przygotować ten słodki i pyszny krem, ponieważ jest on naprawdę prosty w przygotowaniu.

Przepis krok po kroku na krem do tortu Raffaello

Krem Raffaello – klasyczny przepis na ciasto ze zdjęciami krok po kroku

Składniki

Porcje

Mleko

350 ml
Jajko C1

1 szt.
Cukier

110 G
Cukier waniliowy

8 G
Krem

400 ml
Skrobia

15 G
Sól

1 szczypta
Migdałowy

100 G
Wiórki kokosowe

70 G

Przygotowanie

Krok 1

Etap 1 – przygotowanie bazy budyniowej

Przygotowanie kremu kokosowego Raffaello zaczynamy od dodania 350 ml mleka do rondla o grubym dnie (my użyliśmy mleka kokosowego, ale można użyć zwykłego mleka).

Krok 2

Osobno wymieszaj 110 gramów cukru, opakowanie cukru waniliowego (lub szczyptę waniliny) i 15 gramów skrobi.

Krok 3

Do zimnego mleka dodaj skrobię i cukier, szczyptę soli i 1 jajko (białko i żółtko).

Krok 4

Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki trzepaczką, aż do uzyskania maksymalnej jednorodności.

Krok 5

Postaw rondel na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Gdy tylko pojawią się pierwsze oznaki wrzenia, zdejmij śmietanę z ognia.

Krok 6

Przykryj gorący krem folią spożywczą, aby zapobiec jego wysychaniu i utworzeniu się grubej skorupy. Pozostaw krem do ostygnięcia do temperatury pokojowej (około 15-20 minut).

W razie potrzeby bazę budyniową można przechowywać w lodówce. Najlepiej zakończyć jej przygotowywanie w dniu, w którym planujesz lukrować ciasto lub inne ciastka.

Krok 7

Krok 2 – Ubij śmietanę

Schłodzoną śmietanę wlać do miski i dodać 400 ml schłodzonej śmietany.

Krok 8

Ubijaj mikserem, aż mieszanina będzie gładka i miękka, puszysta.

Krok 9

Do śmietanki dodaj wiórki kokosowe i prażone zmielone migdały, wymieszaj szpatułką do uzyskania gładkiej masy.

Krem wychodzi miękki i puszysty. Jeśli chcesz uzyskać gęstszą i bardziej stabilną wersję, po prostu dodaj 15 gramów namoczonej, odciśniętej i podgrzanej do płynnej konsystencji żelatyny na ostatnim etapie.

Jeśli krem ma być przygotowywany z mleka kokosowego jako nadzienie do ciast, które będą obficie posypane wiórkami kokosowymi, ten składnik można pominąć. Zasadniczo mleko kokosowe nada kremowi wyraźny kokosowy smak.

Obejrzyj także filmik, w którym pokazujemy, jak przygotować kolejny krem do tortu Raffaello – z mleka skondensowanego, białej czekolady i sera mascarone, który będzie słodszy i o bardziej wyrazistym smaku.