Kompot wiśniowy do ciasta: przepis krok po kroku ze zdjęciami

Uwielbiasz desery o wyrazistym, jagodowym smaku? Dziś podpowiemy Ci, jak zrobić kompot wiśniowy w domu do ciasta lub sernika, a także zaprezentujemy klasyczny przepis krok po kroku ze zdjęciami i filmami pokazującymi każdy krok.

Wartość odżywcza na porcję

108 kcal

Białka: 3,6 g
Tłuszcze: 0,5 g
Węglowodany: 17,6 g

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 3 godziny 20 minut
Czas spędzony w kuchni: 20 minut
Złożoność:

Przygotowanie jest łatwe i proste, ale wymaga pewnego doświadczenia. Nie każdy potrafi zrobić to dobrze za pierwszym razem.
Liczba porcji: 2

Szefowie kuchni zaczęli przygotowywać kompot (wiśniowy, malinowy, truskawkowy, jagodowy, porzeczkowy, a także z dodatkiem innych owoców) już w średniowieczu, podając go królom jako osobny deser.

Ciekawostka! Sama nazwa pochodzi z języka francuskiego, więc poprawna wymowa akcentu pada na ostatnią sylabę.

Historia milczy na temat tego, kto i kiedy wpadł na pomysł dodawania kompotu wiśniowego do ciasta jako wyjątkowego nadzienia jagodowego, ale dziś ten pyszny składnik jagodowy można znaleźć w wielu przepisach na desery. Kompot wiśniowy to doskonały dodatek do:

ciasta biszkoptowe i musowe;
ciasta;
gofry belgijskie;
naleśniki.

Klasyczny kompot wiśniowy ma konsystencję zbliżoną do dżemu, ale jeśli chcemy uzyskać warstwę ciasta, nie obejdziemy się bez środka żelującego. Użyjemy klasycznej żelatyny. Inne alternatywy znajdziesz w artykule „Czym można zastąpić żelatynę?".

Kompot wiśniowy możesz przygotować do świątecznego ciasta i innych oryginalnych deserów, wykorzystując świeże wiśnie lub mrożone jagody.

Z 600 gramów wydrylowanych wiśni uzyskamy doskonałą warstwę jagodową do tortu o średnicy 18 cm.

Domowy kompot jagodowy (wiśniowy)

Kompot wiśniowy do ciasta – klasyczny przepis krok po kroku ze zdjęciami

Składniki

Porcje

Wiśnie (świeże lub mrożone, drylowane)

600 G
Cukier

150 G
Sok z cytryny

1 łyżka stołowa
Woda

60 G
Żelatyna (instant)

15 G

Przygotowanie

Krok 1

Zacznijmy od przygotowania kompotu, namaczając 15 gramów żelatyny instant w 60 gramach wody. Pozostaw miksturę do zaparzenia na 10-15 minut.

Krok 2

Umieść wiśnie w rondlu lub garnku o grubym dnie.

Jeśli używasz mrożonego bloku jagód, musisz go najpierw całkowicie rozmrozić w sposób naturalny (możesz wykorzystać go razem z sokiem, który z niego wycieka).

Krok 3

Aby zapobiec krystalizacji cukru podczas obróbki cieplnej, do wiśni należy dodać 150 gramów cukru i 1 łyżkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny.

Do wiśni możesz dodać również:

Miód;
syrop klonowy;
skórka cytrynowa;
wanilia;
cynamon i inne przyprawy.

Krok 4

Postaw rondel na kuchence i doprowadź wiśnie do wrzenia na średnim ogniu. Gotuj przez około 6-7 minut. Jeśli wiśnie są wyjątkowo duże, możesz wydłużyć czas gotowania do 8-10 minut.

Krok 5

Podgrzej napęczniałą żelatynę, nie doprowadzając jej do wrzenia, a następnie wlej ją cienkim strumieniem do dżemu wiśniowego, energicznie mieszając.

Krok 6

Przygotuj foremki do napełnienia okrągłym farszem. Używamy zwykłych krążków, szczelnie owiniętych folią spożywczą.

Krok 7

Rozlej jeszcze gorącą masę do dwóch foremek. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej i wstaw do lodówki do całkowitego stężenia. Zazwyczaj zajmuje to około 2-3 godzin, ale można ją zostawić na noc.

Krok 8

Stwardniały kompot wyjmujemy z formy, uprzednio przejeżdżając nożem wzdłuż wewnętrznej strony pierścienia.

Krok 9

Przygotowaną warstwę można od razu wykorzystać do przygotowania ciasta lub przechowywać w lodówce do 7 dni, owiniętą w folię spożywczą.

Tego kompotu nie należy zamrażać. Zamrożona żelatyna traci swoją strukturę i nie zachowuje swoich właściwości fizycznych i chemicznych po rozmrożeniu.

W przeciwieństwie do przepisów ze skrobią, kompot wiśniowy z żelatyną ma żywy, intensywny kolor. Owoce są wyraźnie widoczne, dzięki czemu warstwa z jagodami może być wykorzystana nie tylko pomiędzy warstwami ciasta, ale także jako dekoracyjna polewa (przykład takiego wzoru widać na zdjęciu).

Jeśli nie chcesz używać żelatyny pochodzenia zwierzęcego w swoich przepisach, spróbuj przygotować kompot jagodowy z wiśni, używając pektyny i skrobi, opierając się na tym prostym przepisie wideo: