Dżem truskawkowy z agar-agarem – przepis ze zdjęciami krok po kroku

Dżem truskawkowy to lekki i niezwykle pyszny deser. Przygotowanie go w domu zajmuje niewiele czasu, a nawet początkujący kucharz poradzi sobie z przepisem. Gotowy deser można podawać z herbatą lub wykorzystać jako dodatek do słodkich wypieków.

Wartość odżywcza na porcję

48,5 kcal

Białka: 1 gram
Tłuszcze: 0,5 g
Węglowodany: 10 gramów

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 4 godziny
Czas spędzony w kuchni: 20 minut
Złożoność:

Prosty przepis.
Liczba porcji: 5

5 słoików po 420 g

Najprostsza, tradycyjna wersja dżemu truskawkowego nie wymaga wielu składników. Rezultatem jest niesamowicie pyszny przysmak o delikatnej konsystencji i cudownym aromacie. A dodatek drobnych kawałków jagód po prostu doprowadzi miłośników truskawek do szaleństwa!

Delikatna obróbka cieplna pozwala zachować znaczną ilość witamin i minerałów. Zastosowanie agaru-agaru jako środka żelującego poprawia funkcjonowanie układu pokarmowego i dostarcza organizmowi jodu i wapnia.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Dżem truskawkowy z agarem

Składniki

Porcje

5 słoików po 420 g

Truskawka

2 kg
Cukier

1 kg
Kwas cytrynowy

0,5 łyżeczka
Agar-agar

16 G

Przygotowanie

Krok 1

Dokładnie umyj truskawki. Oddziel 500 g i zmiksuj resztę blenderem ręcznym. Jeśli nie masz blendera, możesz przecedzić truskawki przez drobne sitko.

Krok 2

Dodaj cukier do zmiksowanych truskawek, dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji i postaw na średnim ogniu. Doprowadź do wrzenia. Możesz dostosować ilość cukru do swoich upodobań i słodkości owoców. Nie zmieniaj jednak proporcji drastycznie.

Krok 3

Przygotuj agar-agar. Wsyp proszek do szklanki i wymieszaj z niewielką ilością ciepłej wody. Pozostaw na 10 minut, aby napęczniał. Do dżemu truskawkowego polecam agar-agar o gęstości żelowania 1200 g/cm³.3.

Krok 4

Pozostałe 500 g truskawek pokroić na dość duże kawałki. Dodać pokrojone truskawki do gotującego się musu truskawkowego. Wymieszać i gotować na wolnym ogniu nie dłużej niż 3 minuty. Usunąć pianę. Wydłuży to trwałość gotowego deseru, a także sprawi, że dżem będzie piękniejszy i bardziej przezroczysty.

Krok 5

Dodaj kwas cytrynowy i spęczniały agar-agar. Wymieszaj.

Krok 6

Dżem jest gotowy. Najpierw pozostaw go do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na 3-4 godziny. Możesz go przechowywać dłużej, przelewając go do wysterylizowanych słoików, gdy jest jeszcze gorący.

Podobny przepis wideo: Dżem truskawkowy na zimę z agar-agarem

Autorka tego przepisu szczegółowo wyjaśni i zademonstruje, jak przygotować pyszny i efektowny dżem truskawkowy z użyciem zagęszczacza. Zdradzi tajniki gotowania tego przysmaku i stosowania agaru. Podpowie również, jak wykorzystać przycięte przed gotowaniem szypułki truskawek.

Ten przepis wideo pokaże Ci, jak prawidłowo przygotować dżem do wekowania, jak sterylizować słoiki, pokrywki i przybory kuchenne oraz gdzie i jak przechowywać ten przysmak, aby móc się nim cieszyć przez całą zimę.

Porada

Truskawki zawierają wystarczającą ilość pektyny, aby przygotować dżem bez dodatku zagęszczaczy. Wymaga to jednak więcej cukru i dłuższego czasu gotowania.
Skrobia, żelatyna, pektyna i agar-agar mogą być używane jako zagęstniki do dżemów. Im więcej zagęstnika dodasz, tym mniej cukru potrzeba.
Zarówno świeże, jak i mrożone truskawki nadają się do przygotowania dżemu. Jeśli używasz mrożonych truskawek, rozmroź je i odcedź płyn przed gotowaniem.
Aby wzbogacić smak dżemu, dodaj sok z cytryny, wanilię i różne przyprawy. Nie tylko zmieniają one smak deseru, ale również działają jako konserwanty.

Składowanie

Gotowy, gorący dżem przelewa się do wysterylizowanych słoików. Słoiki zamyka się wysterylizowanymi nakrętkami. Jeśli deser ma być przechowywany przez dłuższy czas, powyżej 12 miesięcy, słoiki odwraca się do góry dnem i szczelnie zamyka. Po ostygnięciu przechowuje się je w chłodnym miejscu, chroniąc przed światłem słonecznym. Po otwarciu słoik można przechowywać w lodówce do dwóch tygodni.

Jeśli przelejesz gorący dżem do czystych słoików, możesz go przechowywać w lodówce przez 2-3 miesiące.

Dżem truskawkowy to świetny sposób na zachowanie aromatu tych letnich owoców na zimę i wykorzystanie go jako pysznego dodatku do herbaty, jako warstwy w ciastach lub jako nadzienia do ciast i babeczek.

Podobne przepisy