Konfitura z wiciokrzewu – zimowy przepis ze zdjęciami krok po kroku

Wiciokrzew to jedna z pierwszych jagód dojrzewających w porze suchej i jest pyszny na świeżo. Jednak czasami zbiory są tak obfite, że pozwala to na przechowanie owoców na zimę. Jednym z najpopularniejszych przetworów jest dżem z wiciokrzewu. Jest pyszny, delikatny, a do tego stosunkowo szybki i łatwy w przygotowaniu.

Wartość odżywcza na porcję

260 kcal

Białka: 0,5 g
Tłuszcze: 0,2 g
Węglowodany: 66,6 g

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 15 godzin
Czas spędzony w kuchni: 50 minut
Złożoność:

Prosty przepis.
Liczba porcji: 2

dwa słoiki po 380 g każdy

Konfitura z wiciokrzewu to zdrowy, pyszny i piękny deser. Można ją podawać do herbaty, jako nadzienie do ciast, tortów, wypieków lub po prostu jako pastę do naleśników i grzanek.

Proces przygotowania Nie zajmie to dużo czasu ani wysiłku. Użycie zagęszczaczy, takich jak żelatyna czy agar-agar, zmniejszy zawartość cukru w dżemie i skróci czas gotowania, co z kolei pozwoli zachować maksymalną ilość składników odżywczych.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Dżem z wiciokrzewu z żelatyną na zimę

Składniki

Porcje

dwa słoiki po 380 g każdy

Wiciokrzew

800 G
Cukier

400 G
Żelatyna

20 G
Woda

100 ml

Przygotowanie

Krok 1

W głębokiej misce połącz jagody z cukrem. Ułóż masę warstwami: dodaj kilka jagód, następnie cukier, a następnie kolejne jagody i cukier. Postaraj się utworzyć 3-4 warstwy, kończąc warstwą cukru. Delikatnie ugniataj masę dłońmi, aby wyrównać warstwy i uniknąć uszkodzenia jagód. Schłodź w lodówce przez 12-14 godzin.

Krok 2

Po chwili przełóż jagody do rondla i postaw na średnim ogniu. Doprowadź do wrzenia.

Krok 3

Podczas podgrzewania mieszanki jagodowej, w osobnym pojemniku wymieszaj wodę z żelatynąWoda powinna mieć temperaturę pokojową. Pozostaw na 5–10 minut, aby napęczniała.

Krok 4

Gdy jagody zaczną wrzeć, zamieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. Delikatnie mieszaj, aby nie uszkodzić jagód i zachować je w całości.

Polecam również użycie drewnianej łyżki. Drewno, w przeciwieństwie do metalu, nie reaguje z kwasem jagodowym, więc dżem nie będzie miał nieprzyjemnego metalicznego posmaku.

Krok 5

Po 15 minutach gotowania wlej żelatynę. Wymieszaj. Ponownie doprowadź do wrzenia i gotuj przez 2-3 minuty.

Krok 6

Przełóż dżem do czystych słoików, zamknij wieczka, odwróć i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Porada

Do kucharz Aby uzyskać pyszny dżem, najlepiej wybrać odmianę wiciokrzewu o lekko kwaśnym smaku – wówczas gotowy deser nie będzie zbyt słodki.
Przygotowanie dżemu z wiciokrzewu nie wymaga ponownego gotowania. W przeciwnym razie owoce mogą się skurczyć, przez co przekąskę można uznać za mniej apetyczną.
Aby szybciej zagęścić mieszankę i mieć pewność, że jagody zachowają maksymalną wartość odżywczą, możesz dodać więcej cukru lub użyć substancji zagęszczających, takich jak żelatyna, agar-agar lub pektyna.
Istnieją różne odmiany wiciokrzewu, różniące się kwasowością i cierpkością. Dlatego ilość cukru należy dostosować do indywidualnych preferencji i rodzaju owoców.
Nie zaleca się używania naczyń aluminiowych do gotowania wiciokrzewu. Materiał ten, w kontakcie z kwasami zawartymi w owocach, wytwarza szkodliwe substancje.

Składowanie

Konfiturę z wiciokrzewu w puszce przechowuj w spiżarni lub zamkniętej szafce przez 12 miesięcy.

Świeżo przygotowane przysmaki nie wymagają konserwowania i można je przechowywać w hermetycznie zamkniętym pojemniku w lodówce przez 2–3 miesiące.

Po otwarciu przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2 tygodnie. Do użycia używać wyłącznie czystej łyżki.

Wiciokrzew jest źródłem witamin C, A, witamin z grupy B, glukozy, fruktozy i kwasów organicznych. Wyrób dżemu u siebie w domu pozwoli Ci zachować maksimum korzyści z owoców i zapewnić sobie smaczną i naturalną przekąskę.

Podobne przepisy