Krem budyniowy do profiterolek: przepis krok po kroku ze zdjęciami w domu

Kontynuując temat przygotowywania pysznych deserów własnymi rękami, dziś chcemy zaproponować Wam klasyczny przepis krok po kroku ze zdjęciami, dzięki któremu z łatwością przygotujecie delikatny deser. krem do profiterolek, eklerki i inne wypieki.

Klasyczny krem budyniowy do ptysiów – przepis krok po kroku

Wartość odżywcza na porcję

215.2 kcal

Białka: 3,6 g
Tłuszcze: 13,2 g
Węglowodany: 20,6 g

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 30 minut
Czas spędzony w kuchni: 28 minut
Złożoność:

Przygotowanie jest łatwe i proste, ale wymaga pewnego doświadczenia. Nie każdy potrafi zrobić to dobrze za pierwszym razem.
Liczba porcji: 1

Profiterolki to uwielbiany przysmak, znany wielu z dzieciństwa. Do przygotowania tych ciastek potrzebny będzie spód z ciasta ptysiowego pieczony w piekarniku oraz kremowe nadzienie.

Jak zrobić pyszne pustaki półfabrykaty do eklerów i profiterolek O tym już wcześniej mówiliśmy i szczegółowo to wyjaśniliśmy, Jakie błędy można popełnić podczas wypieku eklerów i profiterolek? i dlaczego ciasta mogą nie wyjść.

Do nadziewania eklerów i profiterolek można wykorzystać różne domowe kremy:

klasyczny budyń;
najprostsza śmietana;
delikatne lody;
kremowe (na bazie śmietanki naturalnej lub roślinnej);
ser topiony (na bazie miękkiego serka śmietankowego lub twarogowego "Mascarpone");
z gotowanym zagęszczonym mlekiem;
białko;
czekolada i wiele innych.

Każdy krem profiterole ma swoje własne cechy i profil smakowy, ale niezmienną klasyką pozostaje ten nadziewany klasycznym kremem, który przygotujemy dzisiaj.

Klasyczny krem budyniowy do profiterolek

Krem do profiterolek – przepis krok po kroku w domu

Składniki

Porcje

Mleko

400 ml
Masło

100 G
Jajko C1

2 szt.
Cukier

150 G
Mąka

4 łyżka stołowa
Cukier waniliowy

10 G

Przygotowanie

Krok 1

Aby przygotować krem, tradycyjnie zaczynamy od wlania 1,5 szklanki mleka do rondla o grubym dnie. (Odkładamy 0,5 szklanki; wykorzystamy je do przygotowania mieszanki mąki).

Wlej mleko do rondla i zagotuj.

Aby uzyskać bogaty, mleczny smak, najlepiej użyć mleka o zawartości tłuszczu 2,5-3,2%. Jeśli jednak masz w domu tylko mleko odtłuszczone 1%, możesz poprawić smak, uzupełniając brak tłuszczu masłem (użyj 120 gramów zamiast 100 gramów).

Krok 2

Do miski wlać 0,5 szklanki zimnego mleka, dodać 150 g cukru, 10 g cukru waniliowego (1 opakowanie), 2 jajka (żółtko + białko) i 4 łyżki mąki.

W przepisie 2 łyżki mąki można zastąpić 2 łyżkami skrobi, co sprawi, że krem będzie jeszcze bardziej delikatny i puszysty.

Jeśli chcesz przygotować krem czekoladowy do profiterolek, po prostu zastąp 2 łyżki mąki taką samą ilością kakao w proszku. Aby przygotować krem czekoladowy z prawdziwej czekolady zamiast kakao w proszku, zmniejsz ilość mąki o 1 łyżkę, ale dodaj ją w kroku 5 (podczas gotowania śmietanki).

Krok 3

Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki trzepaczką, aż do uzyskania gładkiej, pozbawionej grudek mieszanki.

Krok 4

Do mąki dodawaj cienkie strumienie gorącego mleka, energicznie mieszając trzepaczką.

Krok 5

Przelej gotową mieszankę z powrotem do rondla, doprowadź do wrzenia na małym ogniu i gotuj przez 1–2 minuty, ciągle mieszając, aby zapobiec tworzeniu się grudek na dnie.

Krok 6

Gdy baza budyniowa osiągnie pożądaną gęstość, zdejmij garnek z kuchenki, cały czas mieszając, ponieważ garnek jest wciąż bardzo gorący i mogą powstawać grudki.

Jeśli mimo wszelkich starań nadal pojawiają się grudki, można rozwiązać problem poprzez dalsze miksowanie śmietany blenderem ręcznym.

Krok 7

Do masy budyniowej dodajemy pokrojone na kawałki miękkie masło i ubijamy śmietanę, aż się całkowicie rozpuści i powstanie puszysta, jednolita masa.

Krok 8

W rezultacie powinieneś otrzymać miękki, gładki i błyszczący krem do profiterolek.

Krok 9

Przed nałożeniem kremu do ciastek, odstaw masę do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Jeśli czas na to pozwoli, po prostu przykryj krem folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia. Jeśli chcesz jak najszybciej dokończyć pieczenie, możesz umieścić rondel w misce z zimną wodą, stale mieszając, aby zapobiec tworzeniu się kożucha na powierzchni (wymieniaj wodę w misce, gdy się nagrzeje).

Jeśli chcesz, aby słodki nadzienie do profiterolek było jeszcze pyszniejsze, możesz do kremu dodać:

posiekane orzechy;
wiórki kokosowe;
czekolada (gorzka lub mleczna) w postaci małej kulki lub wiórków;
marmolada z wyrazistymi nutami jagodowymi.

Obejrzyj ten film, aby dowiedzieć się, jak przygotować pyszny krem z mleka skondensowanego do profiterolek:

Inną świetną alternatywą jest krem Diplomat do kremowych profiterolek, którego przepis krok po kroku znajdziesz w tym kursie mistrzowskim:

Polecamy również wypróbowanie pysznych ciast Lizy Glińskiej z delikatnym kremem i marmoladą, korzystając z instrukcji krok po kroku zamieszczonych w tym filmie:

Mamy nadzieję, że ten pyszny lukier do profiterolek przypadł Wam do gustu i stanie się jednym z Waszych ulubionych. Czekamy na Wasze opinie i zdjęcia Waszych domowych wypieków.

Spróbuj ugotować także:

Podobne przepisy