Rogalik z kremem migdałowym: przepis ze zdjęciami krok po kroku

Wykwintny deser, croissant migdałowy, może nie jest klasyką kuchni francuskiej, ale jego aromat i smak przenoszą Cię na wąskie uliczki Paryża. Co więcej, to luksusowe ciastko możesz przygotować w domu, używając gotowego ciasta francuskiego.

Wartość odżywcza na porcję

411 kcal

Białka: 9,3 g
Tłuszcze: 24,5 g
Węglowodany: 38,3 g

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 35 minut
Złożoność:

Przygotowanie jest łatwe i proste, ale wymaga pewnego doświadczenia. Nie każdy potrafi zrobić to dobrze za pierwszym razem.
Liczba porcji: 8

Krem migdałowy do croissantów jest szybki i łatwy w przygotowaniu. Ten deser idealnie komponuje się z herbatą lub kawą, stanowiąc doskonałe śniadanie lub przekąskę. Likier o niskiej zawartości alkoholu dodaje pikantnego smaku nadzieniu migdałowemu – idealne na imprezę z przyjaciółmi!

Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Rogalik z kremem migdałowym

Składniki

Porcje

Ciasto francuskie

1 szt.
Jajko C1

1 szt.
Cukier granulowany

4 łyżka stołowa
Cukier waniliowy

1 łyżka stołowa
Masło

80 G
Proszek migdałowy

4 łyżka stołowa
Amaretto

1 łyżka stołowa
Cukier puder

Przygotowanie

Krok 1

W misce połącz miękkie masło, cukier waniliowy i cukier granulowany. Dokładnie wymieszaj. Masło powinno się lekko rozpuścić, aby mogło całkowicie połączyć się z kryształkami cukru.

Krok 2

Oddziel białko od żółtka. Dodaj białko do mieszanki śmietany i cukru. Wymieszaj.

Krok 3

Dodaj starte migdały. Płatki migdałowe możesz kupić w sklepie lub zrobić samemu.

Krok 4

Aby nadać pikantnego charakteru, dodaj likier amaretto do smaku. Jeśli przygotowujesz go dla dzieci lub sam nie pijesz alkoholu, możesz użyć ekstraktu migdałowego.

Krok 5

Krem migdałowy powinien być gęsty i gładki. Wstaw go do lodówki.

Krok 6

Rozwałkuj ciasto francuskie. Pokrój okrągły arkusz na osiem równych części. Pokrój kwadratowy lub prostokątny arkusz na cztery części, a następnie każdą część po przekątnej na dwa trójkąty.

Krok 7

Lekko rozwałkuj powstałe trójkąty. Nałóż krem migdałowy na szerszy brzeg.

Krok 8

Zwiń rogalika w rulon, dokładnie dociskając brzegi, aby zapobiec wydostawaniu się nadzienia.

Krok 9

Ułóż rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj je żółtkiem.

Krok 10

Piecz croissanty w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza (400 stopni Fahrenheita) przez 20–25 minut. Czas pieczenia będzie się różnić w zależności od piekarnika, więc obserwuj, aż wierzch nabierze złocistego koloru.

Krok 11

Posyp gotowe rogaliki cukrem pudrem lub innymi dekoracjami. Podawaj na ciepło z herbatą.

Podobny przepis wideo: Jak zrobić croissanta migdałowego?

Croissanty są tak popularne, że każda kuchnia świata chce nadać temu prastaremu wypiekowi własny charakter. Internet oferuje niezliczone wariacje na temat tego, jak przygotować nie tylko francuskie, ale także włoskie, belgijskie, a nawet amerykańskie croissanty.

Na kanale YouTube blogera Ivana Kuzminova znalazłem filmik, na którym robi croissanty migdałowe według starego szwajcarskiego przepisu. Ciastka przygotowuje z gotowego ciasta francuskiego, używając minimalnej ilości składników. Dzięki temu deser jest nie tylko pyszny, ale i szybki w przygotowaniu. Co ciekawe, na kanale Ivana znajduje się również zbiór najlepszych skandynawskich przepisów na wypieki.

Czym mogę zastąpić płatki migdałowe?

Krem migdałowy to wyrafinowany, delikatny, pyszny i aromatyczny nadzienie do croissanta. Do jego przygotowania potrzebne są składniki, które znajdziesz w każdej domowej lodówce.

Jeśli chcesz urozmaicić swoje wypieki i zaskoczyć bliskich, rozważ użycie kilku kremów w proszku. Mielone migdały można zastąpić okruchami z:

Orzechy laskowe mają bogaty, słodki smak. Zawierają do 70% olejów, 20% białka i około 13% witamin i minerałów;
orzeszki ziemne - mają gęsty orzechowy smak i aromat, najczęściej występują w formie pasty;
Pistacje słyną z mdłego smaku i aromatu. Nawet na zimno, ich smak jest dobrze rozwinięty;
pekan - dojrzały orzech o przyjemnym, umiarkowanie słodkim smaku, lekko przypominającym śmietankę;
Orzech włoski - ma lekko cierpki, ściągający smak, ale w połączeniu z ciastem francuskim jest bardzo przyjemny.

W sklepach dostępne są wszelkiego rodzaju proszki orzechowe. Jeśli jednak wolisz bardziej naturalny krem, możesz przygotować własną kruszonkę. W tym celu obierz orzechy, lekko je wysusz w piekarniku lub na patelni, a następnie zmiel w blenderze.

Uważaj, żeby z orzechów nie zaczął wydobywać się olej.

Jak przechowywać rogaliki

Francuzi jedzą croissanty, gdy są jeszcze ciepłe. Piekarnie i cukiernie w miejscu narodzin croissanta otwierają się bardzo wcześnie, aby każdy miał czas na zakup świeżego ciasta na śniadanie.

Jeśli chcesz zachować pyszny deser na lepszą okazję, pamiętaj:

gotowe rogaliki można przechowywać w temperaturze pokojowej do 2 dni;
Nadziewane rogaliki należy przechowywać w lodówce przez około 24 godziny;
Nadzienie do croissantów można przechowywać w zamrażarce do 2 miesięcy.

W tym drugim przypadku to świetna propozycja na szybkie śniadanie. Wystarczy rozmrozić je w lodówce przez noc i upiec w piekarniku następnego ranka. Możesz zachwycać rodzinę i przyjaciół każdego dnia!

Podobne przepisy