Krem cytrynowy: przepis krok po kroku ze zdjęciami

Krem cytrynowy – klasyczne nadzienie do biszkoptów i tortów Napoleona, a także popularne nadzienie do eklerów, tartaletek i bułeczek. Dziś szczegółowo wyjaśnimy, jak przygotować lekki i pyszny lukier o wyrazistym cytrynowym smaku, a także zaprezentujemy szczegółowy przepis krok po kroku ze zdjęciami.

Lukier cytrynowy do ciasta: przepis krok po kroku

Wartość odżywcza na porcję

155,3 kcal

Białka: 3,7 g
Tłuszcze: 4,9 g
Węglowodany: 24,2 g

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 20 minut
Czas spędzony w kuchni: 20 minut
Złożoność:

Przygotowanie jest łatwe i proste, ale wymaga pewnego doświadczenia. Nie każdy potrafi zrobić to dobrze za pierwszym razem.
Liczba porcji: 1

Krem cytrynowy to przysmak popularny wśród arystokratów w Anglii i Ameryce Północnej od XIX wieku. Ten lekki i delikatny deser cytrusowy był alternatywą dla dżemów owocowych i jagodowych.

W istocie ten przysmak to zwykły budyń z cytryną (a właściwie sokiem i skórką z cytryny), a przepis jest tak prosty, że nawet początkujący kucharz bez problemu sobie z nim poradzi.

Dzisiaj zrobimy klasyczny krem cytrynowy z mlekiem, który doskonale nadaje się do smarowania ciast, ponieważ ma gęstą, stabilną konsystencję.

Klasyczny krem cytrynowy do ciasta

Domowy krem cytrynowy do deserów – przepis krok po kroku ze zdjęciami

Składniki

Porcje

Mleko

500 ml
Jajko C1

2 szt.
Cukier

115 G
Skrobia kukurydziana

40 G
Cytrynowy

1 szt.
Masło

50 G
Ekstrakt z cytryny

1 łyżeczka

Przygotowanie

Krok 1

Zacznij od zagotowania mleka. Najlepiej użyć garnka z grubym dnem, aby zapobiec przypaleniu mleka.

Krok 2

Podczas podgrzewania do mleka dodaj świeżą skórkę z jednej cytryny.

Skórkę należy pokroić bardzo cienko, uważając, aby nie naruszyć białej warstwy znajdującej się pod jaskrawożółtą skórką, gdyż może to nadać potrawie niepożądany gorzki smak.

Krok 3

W osobnej misce ubij 2 jajka (białko i żółtko) i 115 gramów cukru.

Krok 4

Dodaj 40 gramów skrobi kukurydzianej do mieszanki jajecznej i dobrze wymieszaj, aż do uzyskania jednolitej konsystencji bez grudek.

Krok 5

Powinieneś uzyskać płynną, jednorodną mieszankę, taką jak na zdjęciu. Konsystencja jest mniej więcej taka jak cienkich naleśników.

Krok 6

Gdy mleko się zagotuje, usuń z niego całą skórkę.

Krok 7

Energicznie mieszając masę jajeczną, dodawaj cienkim strumieniem połowę gorącego (ale nie wrzącego) mleka.

Krok 8

Postaw garnek z resztą mleka na kuchence i wlej mieszankę jajek z mlekiem, energicznie mieszając trzepaczką.

Krok 9

Gotuj śmietanę na małym ogniu, aż zgęstnieje, stale mieszając trzepaczką, aby zapobiec przypaleniu się mieszanki na dnie. Gdy śmietana się zagotuje, zdejmij rondel z kuchenki, ale nadal energicznie mieszaj, aż spód lekko ostygnie.

Krok 10

Do gorącej jeszcze śmietanki dodaj 40 gramów świeżo wyciśniętego soku z cytryny i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

Krok 11

Jeśli chcesz, możesz dodać 1 łyżeczkę ekstraktu cytrynowego, ale jeśli nie możesz znaleźć tego składnika, możesz przygotować krem tylko z cytryną – nie będzie on mniej pyszny.

Krok 12

Na ostatnim etapie dodaj 50 gramów miękkiego masła i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia i uzyskania błyszczącej, jednolitej masy.

Krok 13

Gotowy krem przykryj folią spożywczą, aby podczas chłodzenia nie miał kontaktu z powietrzem i aby na jego powierzchni nie utworzyła się gruba warstwa.

Okres przydatności tego kremu, jak każdego kremu, wynosi 18 godzin. Ciasto z kremem cytrynowym należy przechowywać w lodówce w temperaturze 5°C nie dłużej niż 5 dni.

Polecamy również spróbować pysznego kremu cytrynowego do ciasta z kaszką manną. Wychodzi jeszcze gęstszy, przypominający budyń.

Trzecim ciekawym przepisem, który można wykorzystać do przygotowania wielu pysznych deserów, jest sernik cytrynowy, którego przepis znajdziesz w poniższym filmie: