Ciasto z konfiturą malinową: przepis krok po kroku
Konfitura malinowa to jedno z najpopularniejszych nadzień do biszkoptów, charakteryzujące się gęstą konsystencją i wyrazistym, dojrzałym smakiem jagód z nutą kwaskowatości. Dziś pokażemy Ci, jak przygotować pyszną konfiturę malinową w domu i zaprezentujemy prosty przepis krok po kroku ze szczegółowymi zdjęciami.
- Białka: 0,4 g
- Tłuszcze: 0,3 g
- Węglowodany: 71,8 g
- Całkowity czas:
- Czas spędzony w kuchni:
-
Złożoność:
Przygotowanie jest łatwe i proste, ale wymaga pewnego doświadczenia. Nie każdy potrafi zrobić to dobrze za pierwszym razem.
- Liczba porcji: 1
Na stronach naszego katalogu cukierniczego znajdą Państwo szeroki wybór przepisów zarówno na klasyczne ciasta znane z dzieciństwa, Ciasto miodowe Lub Dziewczyna od mleka, do tych charakterystycznych, w których nadzieniem są owoce lub jagody: Czerwony aksamit, pionowy wałek do ciasta Lub Brownie z musem o smaku jeżynowym.
Doświadczeni cukiernicy wiedzą, że mimo obecności jagód, cukru i zagęszczacza, nadzienie do ciasta malinowego może się znacznie różnić pod względem konsystencji i tekstury:
- kompot zawiera duże kawałki owoców lub jagód;
- konfitura zawiera zmiksowany miąższ i przypomina pralinę o smaku jagodowym;
- kulisi bardziej jak przezroczysta, delikatna galaretka;
- krem ma kremową konsystencję, podobną do dżemu;
- Kurd jest to budyń z dodatkiem soku owocowego.
Aby lepiej zrozumieć różnicę między tymi koncepcjami, proponujemy obejrzeć film:
Teraz już wiesz dokładnie, czym różni się konfitura malinowa do ciasta od twarogu lub kompotu, i jesteś pewien, że to jest przepis, którego potrzebujesz, aby wcielić w życie swój kulinarny pomysł.
Wiele osób wie, że desery zawierające żelatynę szybko tracą kształt w temperaturze pokojowej, dlatego dzisiaj przygotujemy ciasto konfitowane z malinami na agarze żelującym o mocy 900. Ta warstwa nie rozpłynie się nawet w upalny letni dzień!
-
Malina350 G
-
Cukier100 G
-
Cytrynowy1 szt.
-
Woda350 ml
-
Agar-agar8 G
Włóż 350 gramów malin (świeżych lub mrożonych) do rondla lub garnka o grubym dnie i dodaj do nich świeży sok z połowy cytryny.
Dodaj do rondla 300 ml wody i 100–120 gramów cukru. Dobrze wymieszaj i odstaw na chwilę do zaparzenia.
W osobnym pojemniku połącz 50 ml zimnej wody z 8 gramami agaru-agaru o mocy 900 (lub 7 gramami agaru-agaru o mocy 1200). Pozostaw agar do spęcznienia na 10 minut.
Maliny włóż do rondla i postaw na kuchence, doprowadź do wrzenia na średnim ogniu i gotuj przez 2–3 minuty.
Przecedź bazę malinową przez sito, usuwając nadmiar miąższu i pestek.
Dodatkowo wyciśnij maliny szpatułką, tak aby do rondla dostało się jak najwięcej miąższu, zawierającego wyrazisty smak i aromat malin.
Do gorącej bazy malinowej dodać napęczniały agar-agar i dokładnie mieszać, aż żelująca masa całkowicie się rozpuści.
Ponownie postaw garnek na kuchence, doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj przez 2 minuty (nie dłużej).
Pozostawić mieszankę do lekkiego ostygnięcia (tak, aby folia spożywcza, która przykrywa dno mieszanki, wytrzymała kontakt z wodą), a następnie przelać ją przez sito do przygotowanej wcześniej formy o odpowiedniej średnicy.
Pozostaw mieszankę do całkowitego ostygnięcia i zżelowania. Zajmie to około 30 minut w temperaturze pokojowej i maksymalnie 10 minut w lodówce.
Wyjmij gotową warstwę konfitury malinowej z formy. Jeśli planujesz złożyć ciasto następnego dnia, zawiń domową warstwę owoców w folię spożywczą (konfitura wyschnie bez opakowania) i wstaw do lodówki.
Jeśli spodobał Ci się nadzienie do ciasta malinowego i chcesz spróbować innych wariantów palety owoców i jagód, obejrzyj film, aby zobaczyć, jak może wyglądać warstwa galaretki umieszczona pomiędzy warstwami ciasta biszkoptowego lub jako uzupełnienie lekkiego musu.
- 3 godziny
- 333,7 kcal
- 349
- 4 godziny 20 minut
- 210 kcal
- 375
- 3 godziny 20 minut
- 108 kcal
- 458
- 40 minut
- 123,6 kcal
- 656
- 4 godziny
- 479,2 kcal
- 471
- 5 godzin
- 288,3 kcal
- 187