Domowa marmolada z agaru – przepis ze zdjęciami krok po kroku

Zawsze chciałeś zrobić własną, domową marmoladę, ale bałeś się użyć agaru, pektyny lub żelatyny? To wcale nie jest takie trudne, a jeśli znajdziesz dobry, szczegółowy przepis, każdy krok będzie banalnie prosty.

Wartość odżywcza na porcję

44.4 kcal

Białka: 0,6 g
Tłuszcze: 0,1 g
Węglowodany: 9,7 g

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 1 godzina 30 minut
Złożoność:

Przygotowanie jest łatwe i proste, ale wymaga pewnego doświadczenia. Nie każdy potrafi zrobić to dobrze za pierwszym razem.
Liczba porcji: 18

Dzisiaj zebraliśmy te przepisy, z pomocą których robienie marmolady w domu Nawet początkujący kucharz pokocha ten przepis. Poznasz również wszystkie niuanse pracy z agar-agarem, co pozwoli Ci uniknąć typowych błędów i stworzyć idealny deser.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Marmolada z agarem-agarem

Składniki

Porcje

Do marmolady truskawkowej

Puree truskawkowe

310 G
Cukier

65 G
Agar-agar

4 G

Do kremowej marmolady:

Śmietanka 10%

320 G
Agar-agar

4 G
Cukier

40 G
Cukier waniliowy

10 G

Przygotowanie

Krok 1

Jeśli nie masz gotowego musu truskawkowego, możemy Do Zrób to sam. Aby to zrobić, zmiksuj świeże lub mrożone jagody w blenderze.

Krok 2

Następnie przecier przelać do rondla, dodać cukier i agar-agar.

Krok 3

Postaw rondel na średnim ogniu i doprowadź mieszaninę do wrzenia, ciągle mieszając.

Krok 4

Po zagotowaniu puree gotuj je przez kolejne 2 minuty. Jest to konieczne, aby zapewnić prawidłowe rozpuszczenie agaru.

Krok 5

Zdejmij puree z ognia i przelej połowę do przygotowanego garnka. Możesz wykorzystać do tego celu boki i dno garnka, przykryte folią spożywczą.

Następnie wkładamy marmoladę do zamrażarki i zabieramy się za przygotowywanie jej kremowej wersji.

Krok 6

Śmietankę wlać do rondla, dodać cukier i agar-agar.

Krok 7

Ciągle mieszając śmietanę, doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj przez 2 minuty.

Krok 8

Wyjmujemy foremkę z zamrażarki i od razu wylewamy połowę gorącej śmietanki na warstwę truskawkową i wstawiamy do zamrażarki.

Krok 9

Po 5 minutach wyjmij marmoladę z zamrażarki, dodaj pozostałą połowę musu truskawkowego i włóż ponownie do zamrażarki.

Przedtem puree należy jeszcze raz zagotować, dzięki temu marmolada lepiej się połączy.

Krok 10

Po 5 minutach wyjmij marmoladę z zamrażarki i wlej do niej pozostałą, podgrzaną warstwę kremu. Schłodź foremkę w lodówce do całkowitego stężenia.

Krok 11

Gdy marmolada całkowicie stężeje, ostrożnie wyjmij ją z formy, odetnij nierówne krawędzie i pokrój na kawałki.

Wideo: Czym jest agar-agar, jak go stosować + przepis na marmoladę z puree agar-agar

Ten film to jedna z najbardziej szczegółowych instrukcji dotyczących pracy z agar-agarem. Zawiera profesjonalne porady znanej cukierniczki. Często dzieli się przepisami na pyszne desery, wyjaśnia niuanse pracy z niektórymi składnikami, a także zwraca uwagę na błędy popełniane przez jej subskrybentów.

Odpowiedzi na często zadawane pytania

Ile agaru-agaru potrzeba do marmolady?

Przepisy zazwyczaj podają dokładną ilość agaru-agaru co do grama. Jeśli brakuje jasnych instrukcji, sprawdź na opakowaniu, jaki to składnik. Znajdziesz tam wszystkie proporcje, które możesz łatwo dostosować do swoich potrzeb.

Gdzie kupić agar-agar?

Ten składnik można również znaleźć w zwykłych sklepach spożywczych, obok żelatyny. Doświadczeni kucharze zalecają jednak kupowanie agaru w specjalistycznych piekarniach. Będzie on wolny od wszelkich dodatków, a zatem wyższej jakości.

Jak szybko tężeje agar-agar?

W przeciwieństwie do żelatyny, agar-agar zaczyna tężeć w temperaturze pokojowej. Dlatego ważne jest, aby pracować z tym składnikiem bardzo szybko, aby mieć czas na skorygowanie ewentualnych niedoskonałości.

Składowanie

W razie potrzeby możesz przygotować marmoladę wcześniej. W takim przypadku zapakuj ją w szczelnie zamknięty, hermetyczny pojemnik. Jeśli go nie masz, możesz użyć szklanego. Następnie włóż marmoladę do lodówki lub zamrażarki, ale unikaj umieszczania jej w pobliżu produktów o silnym zapachu.

Podobne przepisy