Marmolada Coca-Cola

Przygotowanie tej marmolady we własnej kuchni jest proste! Potrzebne będą tylko dwa łatwo dostępne składniki i odrobina czasu. Coca-Colę możesz zastąpić dowolnym innym ulubionym napojem, takim jak Pepsi, Fanta czy Sprite. Nie ma potrzeby dodawania cukru, ponieważ napój gazowany jest już wystarczająco słodki.

Dlaczego marmolada nie stężeje?

Gospodynie domowe często spotykają się z problemem braku tężenia marmolady. Zdarza się to nawet wtedy, gdy przepis jest ściśle przestrzegany. Istnieje kilka powodów, dla których marmolada nie tężeje w lodówce. Przed i w trakcie gotowania należy wziąć pod uwagę następujące kwestie:

1. Główny składnik. Wszystkie naturalne owoce i jagody mają różną gęstość. Na przykład jabłka są najodpowiedniejsze do produkcji marmolady – zawierają dużo pektyny, która pozytywnie wpływa na proces tężenia. Jeśli jednak używasz wiśni lub malin, może być konieczne użycie większej ilości agaru.
2. Jakość zagęszczacza. Do zagęszczania marmolady użyj agaru, pektyny lub żelatyny. Niezależnie od użytego zagęszczacza, musi on być odpowiedni do użycia, suchy i przetestowany.
3. Ilość cukru. Im więcej cukru dodasz do marmolady, tym gęstsza będzie mieszanina. Ma to bezpośredni wpływ na czas wiązania.

Żelatyna, agar-agar i pektyna: co jest lepsze?

Pektyna występuje w wielu owocach, dlatego istnieje wiele różnych odmian. Czerwona porzeczka ma dużą ilość pektyny, która nadaje pięciominutowemu dżemowi galaretowatą konsystencję. Czarna porzeczka ma jej nieco mniej, ale nadal wystarczającą ilość. Jabłka zawierają najwięcej pektyny pod skórką. Dlatego podczas produkcji marmolady należy je ubić ze skórką, a następnie przecisnąć przez sito, aby usunąć błonkę. Skórki jabłek często stosuje się same, zmieszane z innymi owocami. Jednak pigwa (lub „żelazne jabłko”) utrzymuje rekord pod względem zawartości pektyny.

Agar-agar to najodpowiedniejszy produkt do produkcji marmolady. Ta naturalna mieszanka jest wytwarzana z czerwonych i czarnych wodorostów. Marmolada ta jest ceniona jako lek, ponieważ pomaga w wielu dolegliwościach kręgosłupa i stawów. Mieszanka z agarem jest gęsta, a jednocześnie elastyczna i krucha.

Żelatyna występuje w dwóch rodzajach: naturalnym i „naturalnie wyglądającym”. Pierwszy nadaje się wyłącznie do galaretek mięsnych i galaretek, ponieważ ma charakterystyczny zapach. Drugi jest używany do marmolady i galaretek. Oba rodzaje tracą swoje właściwości po upływie terminu przydatności do spożycia. Dlatego żelatyny nie należy przechowywać w wilgotnym miejscu i należy ją moczyć wyłącznie w gorącej (nie przegotowanej!) wodzie, w przeciwnym razie marmolada nie stężeje.