Marmolada rabarbarowa z agar-agarem – przepis ze zdjęciami krok po kroku

Jedną z głównych zalet domowej marmolady jest to, że można ją przygotować praktycznie z wszystkiego. Każdy kucharz wybiera bazę, która pasuje do jego gustu i okazji. Na przykład, dla dziecka warto przygotować delikatne cukierki witaminowe z marmoladą owocową, jagodową, a nawet warzywną.

Wartość odżywcza na porcję

44.4 kcal

Białka: 0,6 g
Tłuszcze: 0,1 g
Węglowodany: 9,7 g

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 2 godziny 15 minut
Czas spędzony w kuchni: 15 minut
Złożoność:

Prosty przepis.
Liczba porcji: 1

solidny kawałek o wadze 500 g

Marmolada z rabarbaru – brzmi jak coś niezbyt smacznego, ale bardzo zdrowego, prawda? Nie oceniaj jednak dania, dopóki go nie spróbujesz.

Rabarbar ma charakterystyczny, cierpki, ziołowy smak, dzięki czemu jest popularnym nadzieniem do ciast. Ta roślina jest niezwykle korzystna, bogata w błonnik i pektyny. Ma właściwości oczyszczające i usuwa toksyny. Jest również wspaniały dla jelit. Można nawet przygotować marmoladę bez cukru, dzięki czemu jest nie tylko pyszna, ale i niezwykle zdrowa.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Marmolada rabarbarowa

Składniki

Porcje

solidny kawałek o wadze 500 g

Rabarbar

450 G
Daty

350 G
Woda

300 ml
Agar-agar

1 łyżka stołowa

Przygotowanie

Krok 1

Pokrojony rabarbar włóż do miski blendera.

Krok 2

Dolać wody i ubijać do uzyskania gładkiej masy.

Krok 3

Po pokrojeniu korzenia dodaj daktyle i agar-agar.

Krok 4

Zmiksuj wszystko na gładką masę. Jeśli używasz blendera ręcznego, zmiksuj wszystkie składniki i gotuj na wolnym ogniu przez 7-8 minut, aż zmiękną.

Krok 5

Przełóż mieszaninę do rondla o grubym dnie. Gotuj przez 7–10 minut od momentu zagotowania, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje.

Krok 6

Przełóż schłodzoną mieszankę do foremki. Może to być dowolny, wygodny pojemnik. Schłodź w lodówce przez 2 godziny.

Krok 7

Pokrój całość na kawałki wielkości kęsa. Gotowe.

Odpowiedzi na często zadawane pytania

Czym jest agar-agar?

Agar-agar to naturalny zagęszczacz pozyskiwany z wodorostów. To zdrowy i niskokaloryczny produkt, zawierający zaledwie 12 kilokalorii na 100 gramów. Agar-agar dostępny jest w różnych stężeniach, od 600 do 1200 jednostek.

Gdzie kupić agar-agar?

Agar można łatwo znaleźć w każdym sklepie spożywczym, a także na targowiskach.

Czy agar-agar można zastąpić żelatyną?

Podczas przygotowywania marmolady często spotyka się żelatynę jako alternatywę dla agaru. W rzeczywistości ma ona podobne właściwości, co pozwala uzyskać gęstą, elastyczną i sprężystą marmoladę.
Żelatyna jest jednak doskonałym środkiem żelującym, ale nie pozwoli uzyskać pożądanej konsystencji marmolady. Ponadto galaretki nie będą długo przechowywane w temperaturze pokojowej.

Ciekawostki z historii marmolady

Historia marmolady sięga tysięcy lat. Jej przygotowanie i techniki zmieniały się na przestrzeni lat, wraz z postępem na świecie i rozwojem wiedzy cukierników.

Wiadomo, że marmoladę wytwarzano już w starożytnej Grecji nad Morzem Śródziemnym. Wytwarzali ją z pektyny, gotując sok z jabłek i kumkwatów. Za pierwowzór tego produktu uważa się wschodnioturecką rozkosz, przyrządzaną z miodu, wody różanej i owoców.

Dopiero później Europejczycy dodali do niego „agar”. Nazwa „marmolada” jest tłumaczona na różne sposoby. Według jednej wersji to dżem pigwowy; według innej dobrze ugotowany mus jabłkowy. Jest jednak jedna, najbardziej niezwykła. Legenda głosi, że deser ten był stosowany jako lekarstwo na chorobę morską przez lekarza Marii Stuart, który dosłownie nazwał go „chorą Mary”.

Podobne przepisy