Ciasto miodowe z serkiem śmietankowym: prosty przepis krok po kroku

Wbij dwa jajka do miski (użyj białka i żółtka), dodaj odrobinę soli i ubij trzepaczką, aż do uzyskania gładkiej masy.

Dodaj 180 gramów cukru i ubijaj trzepaczką, aż cukier się rozpuści i powstanie miękka piana.

Dodaj 100 gramów naturalnego miodu i mieszaj dalej, aż do uzyskania jednolitej masy.

Dodaj 100 gramów zmiękczonego masła.

Umieść miskę w kąpieli wodnej i podgrzewaj stopniowo, nie doprowadzając zawartości do wrzenia. Podczas gotowania wszystkie składniki rozpuszczą się i połączą z miodem i masłem, a mieszanina nieznacznie zwiększy objętość i zmieni kolor na jaśniejszy.

Zdejmij miskę z ognia, dodaj do gorącej mieszanki 1 łyżeczkę sody i dokładnie wymieszaj.

Przykryj miskę pokrywką (lub folią spożywczą) i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Zwykle zajmuje to nieco ponad godzinę.

Po godzinie kontynuuj gotowanie. Mieszaj ponownie, aż masa będzie gładka i dodaj 400 gramów przesianej mąki w 3-4 partiach.

Gdy cała mąka zostanie wmieszana do ciasta, dokończ wyrabianie mikserem ze specjalnymi końcówkami hakowymi. Dzięki temu ciasto będzie jak najbardziej miękkie i elastyczne.

Przykryj ciasto folią spożywczą i odstaw do lodówki na 2 godziny, aby stało się grubsze, bardziej elastyczne i łatwiejsze do rozwałkowania.

Po 2 godzinach wyjmij ciasto, zdejmij folię spożywczą i przygotuj miejsce do rozwałkowywania ciastek, posypując je mąką.

Podziel ciasto na trzy nierówne części.

Sekret tkwi w tym, że podczas wałkowania zostanie nam sporo resztek, które dodamy do trzeciej kuli. To wystarczy, żeby upiec gotowe ciasto.

Krok 2 – upiecz ciastka miodowe.

Przytnij papier pergaminowy do rozmiaru blachy do pieczenia i posyp mąką.

Połóż kawałek ciasta na środku arkusza papieru pergaminowego i posyp mąką.

Rozwałkuj ciasto na okrąg o grubości 3-4 mm.

Wytnij z ciasta wybraną liczbę lub literę, korzystając z szablonu narysowanego wcześniej na papierze.

Wytnij otwór o średnicy 10 cm na środku (możesz to zrobić przy pomocy miski) i usuń resztki ciasta z pergaminu.

Robimy dziurki widelcem na całej długości koła, aby ciasto nie tworzyło bąbelków podczas pieczenia i wyrosło równomiernie.

Gotowe ciasto powinno być złocistobrązowe (jak na zdjęciu), ale wciąż wystarczająco miękkie. Po naciśnięciu nie powinny pozostać na nim żadne odciski palców.

Powtórz kroki 14-19, aby otrzymać 3 identyczne ciastka miodowe.

Z pozostałego ciasta możesz zrobić ciasteczka, którymi udekorujesz nasz tort.

Krok 3 – przygotowanie serka śmietankowego.

Przygotuj wszystkie składniki. Jeśli nie masz cukru pudru, możesz go zrobić z cukru zwykłego i cukru zmielonego w młynku do kawy. Ser i śmietankę należy przechowywać w lodówce, aby zapewnić stabilny i gładki krem.

Do miski włóż pół kilograma zimnego sera wiejskiego.

Dodaj 220 gramów cukru pudru i 250 gramów śmietanki.

Ubij wszystkie składniki mikserem. Zacznij od najniższych obrotów, stopniowo zwiększając je do najwyższych w miarę gęstnienia masy. Rezultatem powinien być miękki, elastyczny serek śmietankowy, który dobrze trzyma kształt.

Osusz brzoskwinie z puszki ręcznikiem papierowym i pokrój je w drobną kostkę. Ułożymy je na wierzchu, tworząc warstwę owocową.

Krok 3 – Składanie tortu

Przełóż śmietankę do strzykawki kulinarnej lub specjalnego woreczka.

Lekko posmaruj dolną warstwę ciasta kremem i połóż ją na spodzie.

Wyciśnij piękne kropelki kremu na spód tortu. Możesz użyć klasycznej okrągłej tylki A1, tylki do pianek marshmallow lub zwykłego rękawa cukierniczego.

Dodaj kostki brzoskwini.

Połóż drugą warstwę ciasta i wyciśnij serek w taki sam sposób jak na pierwszej warstwie.

Pomiędzy krople kremu umieszczamy również kawałki brzoskwiń.

Trzecią warstwę ciasta posmaruj kroplami kremu, jak na zdjęciu, i odstaw do lodówki na 2–3 godziny (lub jeszcze lepiej, na całą noc).