Miodownik „Ryżyk”: klasyczny przepis krok po kroku
Ciasto miodowe, który jest często określany jako „Ryżyk„to jeden z najprostszych i najpyszniejszych deserów, jakie można przygotować w domu. Oferujemy klasyczny przepis krok po kroku na ciasto miodowe z najdelikatniejszą kwaśną śmietaną. Gdy nauczysz się samodzielnie przyrządzać ten przysmak, usłyszysz wiele słów wdzięczności od swoich bliskich, ponieważ dla wielu rodzin to ciasto pozostaje ulubionym, pomimo mnóstwa dostępnych dziś przepisów.
- Białka: 6,5 g
- Tłuszcze: 4,8 g
- Węglowodany: 54,0 g
- Całkowity czas:
- Czas spędzony w kuchni:
-
Złożoność:
Przygotowanie jest łatwe i proste, ale wymaga pewnego doświadczenia. Nie każdy potrafi zrobić to dobrze za pierwszym razem.
- Liczba porcji: 8
Klasyczny miodownik „Ryżyk” Urzeka zwiewną konsystencją ciast, która odznacza się wykwintną nutą miodową, uzyskaną dzięki dodatkowi naturalnego miodu do receptury ciasta, a także delikatną kwaśną śmietaną o lekkiej, ledwo wyczuwalnej kwaskowatości, która doskonale komponuje się z bogatą miodową słodyczą ciast.
Niektórzy początkujący kucharze obawiają się klasycznego przepisu, ponieważ wykorzystuje on ciasto parzone, ale doświadczeni kucharze zapewniają, że obawy te są bezpodstawne, ponieważ wszystko przygotowuje się stosunkowo prosto i szybko.
Aby mieć pewność, że proces wyrabiania ciasta przebiegnie pomyślnie za pierwszym razem, zalecamy:
- Ciasta nie należy gotować na bezpośrednim ogniu, lecz w kąpieli wodnej.
- Używaj wysokiej jakości masła o dużej zawartości tłuszczu (nie masła kanapkowego).
- Należy ściśle przestrzegać proporcji i kolejności dodawania składników.
-
Masło80 G
-
Miód120 G
-
Jajko C13 szt.
-
Mąka510 G
-
Soda2 łyżeczka
-
Sól1 szczypta
-
Śmietana 30%900 G
-
Cukier puder150 G
-
Ekstrakt waniliowy1 łyżeczka
Wbij 3 jajka do przygotowanego naczynia i lekko ubij trzepaczką.
Dodaj 150 gramów cukru i 120 gramów naturalnego miodu.
Do miski dodaj szczyptę soli i 80 gramów zmiękczonego masła.
Umieść miskę w łaźni wodnej i podgrzewaj jej zawartość, stale mieszając, aż składniki połączą się z masłem i utworzą jednorodną mieszankę.
Podczas podgrzewania powstanie piana, jak widać na zdjęciu. Jest to normalny proces, wynikający z obecności naturalnego miodu.
Dodaj 2 łyżeczki sody oczyszczonej, nadal energicznie mieszając. Po tym czasie mieszanina zacznie intensywnie się pienić, zmieni kolor na jaśniejszy i zwiększy objętość.
Na tym etapie wyjmij ciasto z kąpieli wodnej i stopniowo dodawaj 510 gramów przesianej mąki.
Za pomocą szpatułki dokładnie wymieszaj ciasto, aż będzie gładkie.
Przełóż mieszankę na stolnicę obficie posypaną mąką i zagniataj jeszcze trochę. Ciasto powinno być miękkie, ale trzymać kształt i nie kleić się do rąk.
Podziel ciasto na 8 równych porcji. Z podanej ilości składników powinno wyjść 8 placków o średnicy 24 cm.
Każdy kawałek ciasta należy uformować i posypać mąką, aby zapobiec sklejaniu się kawałków na blasze, podczas wałkowania i pieczenia ciast.
Krok 2 – upiecz ciasta.
Weź pierwszy z 8 kawałków ciasta i rozwałkuj ciasto (najlepiej na papierze do pieczenia). Możesz wytłoczyć okrąg o pożądanym rozmiarze, używając pokrywki lub odpowiedniej formy do pieczenia.
Zachęcamy również do zapoznania się z technologią wypieku takich ciast. bez toczenia.
Przenosimy ciasto na blachę do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
Wyjmij gotowe ciasto z piekarnika, oddziel nadmiarowe kawałki i pozostaw do ostygnięcia.
Powtarzaj kroki 12–15, aż wszystkie ciasta będą gotowe.
Krok 3 – Przygotuj śmietanę
Wlej 900 gramów śmietany do miski. Powinna być dość gęsta, więc użyj bogatej, gęstej śmietany lub przygotuj wersję „zważoną”, odcedzając ją najpierw na noc w lodówce, używając gazy i durszlaka.
Dodaj 1 łyżkę ekstraktu waniliowego.
Do śmietany dodać 150 gramów cukru pudru i ubić na puszystą masę.
Ubijamy mikserem przez kilka minut. Krem powinien być miękki i idealnie trzymać kształt, jak na zdjęciu.
Krok 4 – Składanie tortu
Połóż pierścień do pieczenia na talerzu do serwowania (możesz złożyć ciasto bez niego, ponieważ warstwy są dość gęste). Połóż pierwszą warstwę na wierzchu i rozprowadź na niej obficie krem.
Powtarzaj krok 20, aż wszystkie warstwy będą matowe. Po stwardnieniu wierzchniej warstwy ostrożnie wyjmij foremkę na pierścionek.
Pokryj wierzchnią warstwę i boki tortu kremem, dokładnie wyrównując powierzchnię.
Pozostałe herbatniki zmielić.
Posyp ciasto, zaczynając od boków.
Możesz całkowicie pokryć ciasto okruchami, ale możesz też wymyślić własny, nietypowy wzór, np. udekorować środek orzechami.
Można również poeksperymentować z dodaniem świeżych jagód.
Dotychczas przygotowywaliśmy klasyczny przepis na ciasto Ryzhik z bitą śmietaną, ale istnieje inna, równie pyszna wersja tego deseru, przygotowana z kremem mlecznym.
W swoim filmie blogerka kulinarna Irina Chlebnikowa sugeruje posmarowanie ciasta miodowego kremem na bazie kwaśnej śmietany. Film krok po kroku wyjaśnia, jak przygotować ten krem:
- 5 minut
- 120 kcal
- 821
- 40 minut
- 123,6 kcal
- 656
- 30 minut
- 360,0 kcal
- 682
- 20 minut
- 542 kcal
- 291
- 10 minut
- 624,9 kcal
- 699
- 10 minut
- 329,9 kcal
- 3695
- 1 godzina
- 268,8 kcal
- 853
- 20 minut
- 542 kcal
- 405