Keto rolada bezowa: przepis + 15 zdjęć krok po kroku

Większość ludzi wyobraża sobie bezę jako mega słodki, a co za tym idzie mega kaloryczny deser. Klasyczna beza rzeczywiście nie należy do najzdrowszych deserów, ponieważ zawiera dużo cukru. Jednak trend zdrowego odżywiania zaowocował mnóstwem przepisów na bezę szwajcarską, zgodną z dietą ketogeniczną, które są równie smaczne i wyraziste w smaku. Te bezy, przygotowane z zamiennika cukru i mąki migdałowej, tworzą puszystą, delikatną i aromatyczną bułeczkę z kremowym nadzieniem jagodowym.

Wartość odżywcza na porcję

236,7 kcal

Białka: 5,4 g
Tłuszcze: 22,2 g
Węglowodany: 3,2 g

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 45 minut
Złożoność:

Przygotowanie jest łatwe i proste, ale wymaga pewnego doświadczenia. Nie każdy potrafi zrobić to dobrze za pierwszym razem.
Liczba porcji: 1

Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Keto Rolada Bezowa

Składniki

Porcje

Do bezy

Białko jaja

4 szt.
Mąka migdałowa

50 G
Słodzik

do smaku
Sok z cytryny

1 łyżka stołowa

Do kremu

Śmietanka 33%

250 ml
Ser topiony

100 G
Jagody

100 G
Słodzik

do smaku

Przygotowanie

Krok 1

Oddziel żółtka od białek. Schłodź jajka w lodówce przez pół godziny przed gotowaniem.

Krok 2

Wlej białka do głębokiej miski. Dodaj sok z cytryny, który pomoże utrzymać kształt mieszanki i zapobiegnie jej rozlewaniu się podczas pieczenia.

Krok 3

Słodzik do smaku. Liofilizowane ekstrakty owocowe mogą być stosowane jako zdrowy i pyszny słodzik.

Krok 4

Ubij białka jaj na sztywną pianę.

Krok 5

Dodawanie Mąka migdałowa lub kokosowa. Nada mieszance gęstość, a także słodycz i aromat charakterystyczny dla migdałów. Delikatnie wymieszaj bezę szpatułką.

Krok 6

Wyłóż blachę papierem do pieczenia i nasmaruj ją olejem kokosowym. Olej kokosowy możesz zastąpić naturalnym olejem roślinnym. Rozłóż bezę na grubość 1 cm i wygładź powierzchnię ciasta.

Krok 7

Piec w nagrzanym piekarniku do 120°C przez 20 minut. Czas pieczenia zależy od piekarnika, więc uważaj, żeby nie przypalić bezy.

Krok 8

Przygotuj śmietanę. Ubij śmietankę 33% z substancją słodzącą w misce. Śmietanka z zawartością tłuszczu poniżej 30% nie będzie ubita.

Krok 9

Gdy mieszanina dobrze zgęstnieje, dodaj serek śmietankowy.

Krok 10

Kontynuuj ubijanie śmietany, aż będzie gładka.

Krok 11

Wyjmij bezowy spód z piekarnika. Pozostaw ciasto do ostygnięcia. Rozsmaruj krem na wierzchu. Na wierzchu rozprowadź nadzienie jagodowe.

Krok 12

Zwiń ostrożnie roladkę.

Krok 13

Przykryj papierem pergaminowym i odstaw do lodówki na kilka godzin.

Krok 14

Udekoruj roladkę resztą kremu i kawałkami owoców. Gotowe!

Podobny przepis wideo: Keto rolada bezowa z malinami

Jedzenie słodyczy bez przybierania na wadze to marzenie każdej dziewczyny. I jest to całkowicie możliwe, jeśli opanujesz dietę ketogeniczną. Dieta ketogeniczna opiera się na produktach bogatych w tłuszcze i białko, a ubogich w węglowodany. Proporcja procentowa wynosi 80:15:5.

Kanał YouTube „Keto Life” prezentuje najlepsze przepisy dla osób dbających o zdrowie. Wśród bogatej oferty dań, na szczególną uwagę zasługuje playlista z deserami. Znalazłem na kanale film z pysznym bezowym rulonem z nadzieniem jagodowym. Autor szczegółowo wyjaśnia, jak przygotować ten niskokaloryczny deser.

Odpowiedzi na często zadawane pytania

Jaka jest różnica między bezą a bezą?

Zasadniczo beza stanowi bazę dla bezy. To gęsty krem z ubitych białek jaj i cukru, który po upieczeniu zamienia się w suchą, przypominającą ciasto substancję zwaną bezą.

Jaka temperatura powinna być w jajkach?

Do przygotowania bezy należy użyć białek jaj o temperaturze pokojowej. Wielu kucharzy używa schłodzonych jajek, ale to nieprawda. Jajka te łatwiej oddzielić od żółtek i szybciej rosną po ubiciu, ale równie szybko opadają.

Jak zagęścić bezę?

Jeśli beza nie osiągnie pożądanej konsystencji, delikatnie wymieszaj mieszankę szpatułką lub łyżką, a następnie kontynuuj ubijanie na średnich obrotach.

5 najczęstszych błędów w robieniu bezy

Ubijasz bezę od pół godziny i nadal nie uzyskałeś pożądanej konsystencji? Czy beza spłaszczyła się i stała się klejąca w środku podczas pieczenia? To tylko kilka problemów, z którymi borykają się domowi kucharze podczas przygotowywania bezy.

Oto główne błędy:

Nieprawidłowo przygotowane naczynia. Białka najlepiej ubijać w metalowych miskach; wszystkie naczynia powinny być czyste i suche.
Stare jaja. Stare jaja zawierają mniej albuminy, składnika odpowiedzialnego za ich pulchność.
Cukier niskiej jakości. Cukier jest „szkieletem” bezy. Musi być czysty, suchy i gładki.
Prędkość ubijania. Optymalna prędkość miksera, zapobiegająca osiadaniu lub rozlewaniu się piany, to średnia lub niska.
Warunki temperaturowe. Beza nie jest pieczona, lecz suszona. Temperatura, w której produkt staje się chrupiący i kruchy, zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz, wynosi 90–120°C.

Pamiętaj, aby postępować zgodnie z przepisem i stosować się do tych prostych zasad, a przygotujesz pyszną bezę.

Podobne przepisy