Rolada bezowa bez skrobi >>> Przepis + 13 zdjęć krok po kroku

Każda gospodyni domowa marzy o zrobieniu idealnej rolady bezowej. Chrupiący spód, słodki i delikatny krem oraz apetyczny aromat. Ten deser to nie tylko pyszna uczta, ale również zachwycająca prezentacja. W dzisiejszym artykule podzielę się przepisem na luksusową, a zarazem prostą i niedrogą roladę bezową z kremem maślanym i jagodami, którą każdy może przygotować!

Wartość odżywcza na porcję

105 kcal

Białka: 7,49 g
Tłuszcze: 5,2 g
Węglowodany: 6,8 g

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 55 minut
Złożoność:

Przygotowanie jest łatwe i proste, ale wymaga pewnego doświadczenia. Nie każdy potrafi zrobić to dobrze za pierwszym razem.
Liczba porcji: 1

Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Rolada bezowa bez skrobi

Składniki

Porcje

Do bezy

Białka jaj

5 szt.
Cukier puder

250 G
Sól

1 szczypta
Sok z cytryny

1 łyżka stołowa

Do kremu

Mascarpone

100 G
Śmietanka 33%

200 ml
Cukier puder

1 łyżka stołowa
Jagody

do smaku

Przygotowanie

Krok 1

Ostrożnie oddziel białka od żółtek jaj kurzych w temperaturze pokojowej. Suche białka i białko jaj to dobra alternatywa. Przelej białka do głębokiego, czystego i suchego naczynia. Dopraw odrobiną soli.

Krok 2

Ubij białka na średnią prędkość. Gdy na powierzchni pojawi się lekka piana, możesz dodać sok z cytryny lub szczyptę kwasku cytrynowego, aby ustabilizować miksturę.

Krok 3

Kontynuuj ubijanie bezy na średnich lub wyższych obrotach.

Krok 4

Gdy masa podwoi swoją objętość, stopniowo dodawaj cukier puder, kontynuując ubijanie. Surowa beza powinna być gęsta i puszysta, dobrze trzymająca się w misce i tworząca sztywne wierzchołki.

Krok 5

Ułóż bezę na macie do pieczenia lub papierze do pieczenia. Rozprowadź ją równomiernie szpatułką, szpatułką kątową lub szerokim nożem. Warstwa ciasta powinna mieć około 5 cm grubości.

Krok 6

Włóż bezę do piekarnika nagrzanego do 150 stopni Celsjusza (300 stopni Fahrenheita) na 25-30 minut. Uważaj, aby nie przypalić ciasta, ponieważ każdy piekarnik ma swoją specyfikę. Przykryj upieczoną bezę papierem do pieczenia i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Unikaj wystawiania jej na działanie zimnego powietrza lub przeciągów, w przeciwnym razie ciasto opadnie.

Krok 7

Aby przygotować śmietanę, ubij śmietanę kremówkę i serek śmietankowy w czystej misce na gładką masę. Jeśli chcesz użyć śmietany o obniżonej zawartości tłuszczu, użyj 1,5-2 razy mniej, w przeciwnym razie śmietana będzie zbyt rzadka.

Krok 8

Dodaj cukier puder do smaku. Ubijaj, aż masa zgęstnieje. Zamiast cukru pudru sprawdzą się różne słodziki, fruktoza lub szczypta wanilii dla smaku.

Krok 9

Odwróć ostudzone ciasto do góry nogami. Równomiernie rozsmaruj krem na spodzie. Staraj się rozsmarować go cienko, aby łatwiej było go rozwałkować.

Krok 10

Połóż na wierzchu swoje ulubione jagody.

Krok 11

Ostrożnie zwiń roladę. Spód może pęknąć, ale to normalne w przypadku pieczonej bezy.

Krok 12

Przykryj deser folią spożywczą i włóż go do lodówki na 1-2 godziny.

Krok 13

Po upływie czasu udekoruj roladkę według uznania. Podawaj. Smacznego!

Czym mogę zastąpić mąkę kukurydzianą w roladzie bezowej?

Bezę francuską często przygotowuje się z dodatkiem kukurydza Albo skrobia ziemniaczana. Dzieje się tak, ponieważ ten rodzaj bezy jest najmniej stabilny. Skrobia dobrze wchłania wilgoć i pozwala masie zachować puszystość, gęstość i piękny wygląd przez długi czas. Po upieczeniu ciasto bezowe jest chrupiące na zewnątrz i kremowe w środku.

Jednak nie wszyscy piekarze i domowi kucharze przepadają za tym produktem. Dzieje się tak głównie dlatego, że sztuczna skrobia dostępna w supermarketach podnosi poziom insuliny. A dodatkowy gram produktu może łatwo zepsuć smak deseru.

Istnieje jednak całkiem sporo opcji, które można wymienić Szkodliwa skrobia. Mogę wymienić 5 doskonałych alternatyw!

Zamienniki skrobi:

Mąka. Pszenica, kukurydza, owies, ryż i inne rodzaje mąki sprawdzają się jako zagęszczacze.
Wiórki kokosowe. Przed dodaniem do ubitych białek, zmiel je na proszek. Nie tylko nadadzą im pożądanej konsystencji, ale także niesamowitego smaku.
Kasza manna. Gotowa kasza manna z odrobiną skórki doskonale nadaje się jako zamiennik skrobi.

W końcu niektórzy kucharze nawet nie używają skrobi do bez. Kluczem są wysokiej jakości białka jaj, sprawny mikser i wprawne oko.

Jak przechowywać bułeczki bezowe

Jeśli wiesz, że jutro będziesz potrzebować rolady bezowej, ale nie masz wystarczająco dużo czasu, żeby ją upiec, nie martw się. Wystarczy, że wiesz, jak ją prawidłowo przechowywać, aby zachowała swój smak i piękno.

Bezę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Zachowa smak, choć może lekko osiąść.

Okres przydatności kremów, zwłaszcza tych na bazie twarogu, śmietany, śmietany i sera, wynosi 2-3 dni.

Dzięki temu roladę bezową z nadzieniem kremowym można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2-2,5 dnia.

Czasami ten deser jest mrożony, aby przedłużyć jego trwałość. Nie polecam jednak tego, ponieważ jakość bułki po rozmrożeniu ulegnie pogorszeniu.

Dlaczego rolada bezowa jest lepka?

Przygotowywać Upieczenie klasycznej bezy, a następnie upieczenie jej w formie bezy wydaje się proste, ale tylko dla tych, którzy nigdy nie robili tego szlachetnego deseru. W rzeczywistości wystarczy jeden zły ruch, a przepis całkowicie legnie w gruzach.

Zwróć szczególną uwagę na cukier. Produkt niskiej jakości może sprawić, że deser będzie lepki, a nawet rozmiękły. Wilgotny, nieświeży cukier znacznie szybciej wchłania wilgoć, co utrudnia prawidłowe upieczenie ciasta. Dlatego wybieraj tylko świeże i sprawdzone składniki.

Podobne przepisy