Rolada bezowa z erytrytolem
Beza to klasyczne szwajcarskie ciasto. Białka jaj i cukier ubija się na gęstą, puszystą pianę i piecze w piekarniku, tworząc chrupiącą, słodką skorupkę. Lekko słodki smak suszonej bezy jest znany na całym świecie i jest szeroko stosowany w cukiernictwie.
- Białka: 5 gramów
- Tłuszcze: 4,2 g
- Węglowodany: 17,1 g
- Całkowity czas:
- Czas spędzony w kuchni:
-
Złożoność:
Przygotowanie jest łatwe i proste, ale wymaga pewnego doświadczenia. Nie każdy potrafi zrobić to dobrze za pierwszym razem.
- Liczba porcji: 1
W 2001 roku w Stanach Zjednoczonych pojawił się przepis na luksusową roladę bezową, która obecnie ma wiele wariantów. Jedną z nich jest zdrowa rolada bezowa z erytrytolem. Nic nie powstrzyma Cię przed delektowaniem się ulubionym deserem bez dodania choćby grama do talii.
-
Jajko C15 szt.
-
Erytrytol150 G
-
Migdałowy35 G
-
Sok z cytryny0,5 łyżka stołowa
-
Skrobia kukurydziana15 G
-
Sól1 szczypta
-
Serek wiejski 5%200 G
-
Ser topiony200 G
-
Mleko50 ml
-
Erytrytol50 G
-
Jagody100 G
Oddziel białka od żółtek. Aby ułatwić sobie ten proces, wstaw jajka do lodówki na 30 minut przed rozpoczęciem. Pamiętaj, że białka również muszą pozostać w temperaturze pokojowej przez około 10 minut.
Ubij białka na puszystą, białą pianę. Dodaj szczyptę soli.
Dodaj cukier puder erytrytolowy. Aby to zrobić, zmiksuj słodzik w blenderze. Beza będzie miała taką samą konsystencję jak cukier, ale będzie miała mniej kalorii.
Dodaj sok z cytryny, aby ustabilizować mieszankę. Możesz wycisnąć sok z jednej cytryny, użyć gotowego dressingu lub wymieszać go z kwasem cytrynowym i wodą w stosunku 1:2.
Ubijaj bezę, aż będzie gęsta i lśniąca. Na koniec dodaj mąkę kukurydzianą dla uzyskania gęstszej konsystencji.
Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Nałóż na nią masę bezową, wygładzając powierzchnię szpatułką lub szpatułką offsetową. Opcjonalnie posyp płatkami migdałów.
Piecz w nagrzanym piekarniku do 150 stopni Celsjusza przez 20–25 minut. Ciasto powinno być lekko zrumienione i chrupiące.
Przygotuj śmietanę. W czystym pojemniku połącz 5% twarogu, serek śmietankowy, mleko i erytrol dla słodkości.
Zmiksuj mikserem ręcznym lub mikserem. Krem powinien być gładki i gęsty.
Wyjmij gotowe ciasto z piekarnika i odwróć je, używając kratki, na drugą warstwę papieru pergaminowego. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Ostrożnie zdejmij pergamin z ostudzonego ciasta. Rozsmaruj krem na bezie i wygładź powierzchnię. Posyp drobno posiekanymi owocami lub jagodami.
Ostrożnie zwiń roladę, używając papieru pergaminowego. Przykryj ręcznikiem i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
Udekoruj ostudzoną, „zamrożoną” roladkę kremem i jagodami. Gotowe!
Popularne analogi erytrytolu
Erytrytol, czyli erytrytol, to naturalny słodzik o praktycznie zerowej kaloryczności. Jest często stosowany w zdrowych przepisach na wypieki i desery. Jednak dostępnych jest tak wiele naturalnych słodzików, że nie trzeba szukać erytrytolu daleko.
Najpopularniejsze zamienniki cukru:
- Fruktoza jest słodsza od cukru, ale wchłania się dwa do trzech razy szybciej.
- Sobrit - wchłania się pięć razy szybciej, stosowany w gumach do żucia.
- Stewia to słodzik roślinny, który jest kilkakrotnie słodszy od fruktozy.
- Agawa to słodzik o wysokiej zawartości fruktozy i nietypowym smaku.
Jak długo i w jakiej temperaturze należy piec bezę?
Kluczową cechą bezy jest to, że nie jest pieczona, a suszona. Optymalna temperatura pieczenia bezy to 90–100°C (190–210°F). Piecz przez 50–60 minut. Dzięki temu beza dokładnie wyschnie i nie będzie się kleić.
- 1 godzina 30 minut
- 239 kcal
- 620
- 3 godziny
- 342 kcal
- 1614
- 40 minut
- 124 kcal
- 302
- 1 godzina 30 minut
- 460 kcal
- 247
- 45 minut
- 329 kcal
- 2028
- 5 godzin
- 301,9 kcal
- 1989
- 24 godziny 30 minut
- 86,4 kcal
- 2751
- 30 minut
- 378,6 kcal
- 695