Mech biszkoptowy na ciasto: przepis krok po kroku ze zdjęciami

Mech biszkoptowy, często nazywany „mchem molekularnym”, to prosty i efektowny sposób na dekorację ciast. Dziś podzielimy się klasycznym przepisem krok po kroku na upieczenie puszystego, porowatego mchu z ciasta biszkoptowego w mikrofalówce lub piekarniku. Pokażemy również, jak sprawić, by Twoje domowe ciasto było naprawdę wyjątkowe, oferując kilka oryginalnych pomysłów na dekorację.

Mech biszkoptowy do ciasta: przepis krok po kroku

Wartość odżywcza na porcję

257,8 kcal

Białka: 7,8 g
Tłuszcze: 5,1 g
Węglowodany: 45,8 g

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 30 minut
Czas spędzony w kuchni: 20 minut
Złożoność:

Prosty przepis.
Liczba porcji: 8

Mech cukierniczy jest niezastąpiony w projektowaniu tortów. Można go wykorzystać do odtworzenia następujących dekoracji deserowych:

właściwie mech w każdym odcieniu, od jasnozielonego do brązowego;
zielona trawa na trawniku;
korona drzewa;
dno morskie.

Mech biszkoptowy można również rozdrobnić na drobne okruszki i wykorzystać jako dekoracyjną posypkę.

Rezultatem jest aksamitna warstwa, która nie wygląda gorzej niż skomplikowana powłoka welurowa.

Te ciasta wyglądają absolutnie oszałamiająco, ale niewiele osób wie, że bardzo łatwo odtworzyć ten wyjątkowy wzór w domu. Przygotowanie tego jadalnego mchu cukierniczego w zwykłej kuchence mikrofalowej zajmuje nie więcej niż 30 minut, a przepis jest tak prosty, że poradzi sobie z nim nawet początkujący cukiernik.

Dziś oferujemy Państwu klasyczną metodę przygotowania, bez miodu, melasy, glukozy ani syropu inwertowanego. Jednak ten przepis zawsze pozwala uzyskać porowaty i puszysty mech molekularny o idealnej konsystencji.

Przepis krok po kroku na biszkoptowy mech bez miodu i glukozy.

Ciasto z ciasteczek w mikrofalówce – prosty domowy przepis ze zdjęciami

Składniki

Porcje

Cukier

30 G
Jajko C1

1 szt.
Mąka

20 G
Olej roślinny

5 G
Proszek do pieczenia

5 G
Zielony barwnik spożywczy

Przygotowanie

Krok 1

Przygotowanie masy biszkoptowej zaczynamy od ubicia jajka z cukrem na gęstą i puszystą masę. W tym celu do miski wkładamy białko i żółtko (bez rozdzielania) oraz 30 gramów cukru.

Krok 2

Ubijaj mikserem na wysokich obrotach, aż powstanie gęsta piana, jak na zdjęciu.

Krok 3

Dodaj zielony barwnik spożywczy do mieszanki jajecznej i dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

Możesz użyć zarówno suchych, jak i żelowych pigmentów. Dostosuj ilość pigmentu w zależności od pożądanej intensywności koloru.

Krok 4

Wymieszaj 20 gramów przesianej mąki + 5 gramów proszku do pieczenia i dodaj do masy jajecznej.

Krok 5

Ciasto wyrabiamy nie mikserem, a silikonową szpatułką, dzięki temu biszkopt nie zapadł się i zachował puszystą, porowatą konsystencję.

Krok 6

Dodaj 5 gramów oleju roślinnego i mieszaj szpatułką, aż do uzyskania gładkiej masy.

Krok 7

Napełnij foremki do pieczenia do 1/3 wysokości ciastem biszkoptowym.

Ciasto mechowe najlepiej piec w papierowych lub plastikowych (odpornych na ciepło) kubkach. Naczynie ceramiczne lub szklane pozwoli uzyskać gęstsze ciasto z mniejszymi porami.

Krok 8

Pieczemy ciastka cukiernicze w mikrofalówce o mocy 800 W około 50-60 sekund.

Czas gotowania zależy od indywidualnych właściwości kuchenki mikrofalowej i może być nieco dłuższy niż podany.

Piecz 1-2 szklanki na raz. Jeśli podgrzejesz 4 szklanki na raz w mikrofalówce, ciasto może się nie upiec.

Jeśli chcesz spróbować upiec mech w zwykłym piekarniku, umieść blachę z kubkami na środkowym poziomie i piecz w temperaturze 240℃ około 3-3,5 minuty.

Krok 9

Gotowy mech pozostaw do ostygnięcia na kratce, trzymając go do góry nogami, jak pokazano na zdjęciu.

Krok 10

Gdy ciasto ostygnie, ostrożnie odetnij foremkę i usuń mech.

Gotowe ciasto mchowe, przygotowane w kuchence mikrofalowej lub piekarniku według tego przepisu, można przechowywać w lodówce przez około 7 dni, a nawet zamrozić, owinąwszy je folią spożywczą lub szczelnie zamykając w pojemniku.

Zamiast suszonego lub żelowego barwnika spożywczego można użyć zwykłego szpinaku. Przepis wymaga użycia tylko 50 gramów świeżego szpinaku na porcję składników.

Liście myjemy, suszymy, siekamy, a następnie mielimy w blenderze.

Z powstałej papki wyciskamy sok przez gazę.

Aby nadać piance jajecznej odcień pokazany na zdjęciu, potrzebne były 4 łyżeczki naturalnego barwnika szpinakowego.

Rezultatem jest piękny zielony mech o niezwykłym smaku szpinaku, który można wykorzystać do dekoracji wielu potraw.

Jeśli chcesz przygotować ciasto w stylu zielonego mchu, pokrywające całą powierzchnię ciasta, skorzystaj z japońskiego przepisu na ciasto parzone.

Aby zobaczyć instrukcję krok po kroku, jak zrobić wyjątkowy tort z motywem mchu, a także jak ozdobić tort w wyjątkowym leśnym stylu, obejrzyj ten film: