Lody wykonane z 20% śmietanki

A co jeśli w lodówce jest tylko jeden? 20% śmietanki? Wielu jest pewnych, że kucharz prawdziwe lody z bitą śmietaną o takiej zawartości tłuszczu nie są wyjdzieI… okazuje się, że mieli rację.

Sekretem delikatnego, kremowego deseru jest dobrze ubita śmietana, a ubicie takiego produktu jest niezwykle trudne. Czasami wręcz niemożliwe!

Ale dziś spróbujemy Do Niesamowite! A cały sekret idealnych, kremowych lodów tkwi w technice przygotowania. Nie będziemy ubijać śmietany, tylko ją gotować! Przedstawiam Wam bardzo łatwy i prosty przepis. przepis, dzięki któremu można Do luksusowe lody Domy.

Jak zagęścić śmietankę 20%

Można przygotować nie tylko zwykłe lody kremowe, ale także bogate lody „plombir” z 20% śmietanki. W tym przypadku należy je dokładnie ubić. Aby uzyskać gęstą i zwartą konsystencję, jak prawdziwa śmietanka wiejska, istnieje kilka sprawdzonych metod:

1. ZagęszczaczSpecjalne zagęszczacze cukiernicze do śmietanki light są dostępne w sklepach. Zasadniczo można przygotować tę mieszankę samodzielnie. Aby to zrobić, wymieszaj równe części skrobi kukurydzianej i cukru pudru. Na 500 ml zimnej śmietanki 20% potrzebujesz 20 g domowego zagęszczacza. Rezultat: śmietanka będzie ubijać się jak śmietanka 33%.
2. Białko jajaDokładnie oddziel białka od żółtek. Schłodź białka i śmietankę kremówkę dokładnie w lodówce (20% obj.). Rozpocznij ubijanie śmietanki mikserem. Gdy na powierzchni śmietanki zacznie formować się puszysta piana, wlewaj białka cienkim strumieniem lub łyżką, ciągle mieszając. Po kilku minutach uzyskasz gęstą, kremową bazę do lodów.
3. Sok z cytrynyTo najtrudniejsza metoda zagęszczania śmietanki 20%: masa będzie nie tylko gęsta, ale i lśniąca, nieco przypominająca bezę. Do 450 ml śmietanki light potrzebne będą 2 łyżki soku z cytryny. Można go wycisnąć z cytryny, kupić koncentrat lub rozcieńczyć kwasek cytrynowy wodą. Ubijaj śmietankę na średnich obrotach. Gdy na powierzchni pojawi się lekka piana, dodawaj sok po kilka kropli, zwiększając obroty miksera. Najlepiej użyć pipety.

Możliwe zamienniki

Aby uzyskać bardziej naturalny, kremowy smak lodów, zrezygnuj z kawy. Zamiast niej dodaj kilka kropli ekstraktu waniliowego, aby wzmocnić smak i aromat. Syrop owocowy, likier oraz skórka pomarańczowa i cytrynowa to również świetne opcje.

Gdy mieszanka zgęstnieje, możesz dodać owoce i jagody. Pamiętaj, aby je najpierw schłodzić lub zamrozić. Jeśli składniki są za duże, pokrój je na małe kawałki.