Lody Stracciatella >>> Opis i przepis ze zdjęciami krok po kroku

Znakiem rozpoznawczym lodów Stracciatella jest niezwykłe połączenie konsystencji: kremowości lodów i chrupkości czekolady. Przygotowanie jest dość proste, a efekt końcowy jest pyszny i zachwycająco piękny.

Wartość odżywcza na porcję

175 kcal

Białka: 3,4 g
Tłuszcze: 7 gramów
Węglowodany: 24,6 g

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 8 godzin
Czas spędzony w kuchni: 20 minut
Złożoność:

Prosty przepis.
Liczba porcji: 10

na podstawie 1 porcji = 100 g

Ten przysmak idealnie sprawdzi się jako orzeźwiający, letni deser i pokochają go zarówno dzieci, jak i dorośli. Domowy, naturalny i zdrowszy niż gotowe desery, ponieważ masz pewność, że nie zawiera konserwantów, sztucznych barwników ani aromatów.

Te włoskie lody, które nie wymagają ubijania ani użycia maszynki do lodów, powstają zaledwie z pięciu prostych składników, a ich przygotowanie nie zajmie dużo czasu ani wysiłku.

Co to są lody Stracciatella?

Stracciatella to rodzaj włoskich lodów (gelato) z mleka, śmietanki i cukru, z kawałkami gorzkiej czekolady (co najmniej 70%) wmieszanymi w masę. Ten deser nie zawiera jajek!

Lody stracciatella zostały wynalezione przez Enrico Panattoniego w 1961 roku w jego kawiarni La Marianna w Bergamo we Włoszech. Właściciel kawiarni jako pierwszy pokruszył kawałki czekolady, tworząc lody.

Nazwa tych lodów pochodzi od włoskiego słowa „stracciare”, oznaczającego rozrywać lub rwać. Stracciatella charakteryzuje się gładką konsystencją z lekką chrupkością.

Klasyczne lody Stracciatella powstają z najwyższej jakości składników: pełnego mleka i świeżej śmietanki kremówki. Nie są one zastępowane mlekiem o obniżonej zawartości tłuszczu, o długim terminie przydatności ani mlekiem w proszku.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Domowe lody Stracciatella

Składniki

Porcje

na podstawie 1 porcji = 100 g

Ciemna belgijska czekolada

80 G
Śmietanka 33%

500 ml
Mleko skondensowane

380 G
Ekstrakt waniliowy

15 ml
Koniak

25 G

Przygotowanie

Krok 1

Włóż czekoladę do blendera i zmiksuj. Pamiętaj, że do przygotowania stracciatelli używa się wyłącznie gorzkiej czekolady o wysokiej zawartości kakao.

Krok 2

Ubij dobrze schłodzoną śmietankę mikserem na wysokich obrotach, aż powstanie miękka piana. Pamiętaj, że do ubijania nadaje się tylko śmietanka o wysokiej zawartości tłuszczu (33% lub więcej). W przeciwnym razie nie da się jej ubić.

Krok 3

Dodaj mleko skondensowane do ubitej śmietany. Zmiksuj mikserem na średnich obrotach.

Krok 4

Dodaj ekstrakt waniliowy i koniak. Ponownie wymieszaj mikserem. Te dodatki nie tylko nadają gotowym lodom przyjemny smak i aromat, ale także zapewniają bardziej elastyczną konsystencję bez kryształków lodu.

Krok 5

Dodaj posiekaną czekoladę. Wymieszaj szpatułką. Staraj się rozprowadzić czekoladę jak najbardziej równomiernie w kremowej mieszance.

Krok 6

Przełóż gotową mieszankę do pojemnika nadającego się do zamrażania, przykryj folią spożywczą i wstaw do zamrażarki na 6–8 godzin, aż stężeje.

Krok 7

Używając łyżki do lodów, uformuj kulki i umieść je w misce. Jeśli nie masz łyżki, nie martw się – każda się nada. Te lody są tak pyszne, że znikną w kilka minut, niezależnie od tego, jak je podasz.

Możliwe zamienniki

Nie ma wielu wariantów ani zamienników lodów stracciatella, które mogłyby znacznie zmienić ich autentyczny smak. Warto jednak poeksperymentować.

Aromat waniliowy. Jeśli lubisz waniliowy smak, możesz dodać ekstrakt waniliowy do śmietany podczas gotowania lub użyć pół łyżeczki waniliny.
Dodatek kakao. Niewielka ilość kakao może wzmocnić czekoladowy smak przekąsek i nadać im odpowiedni kolor.
Dodanie posiekanej czekolady. Klasyczny przepis na stracciatellę wymaga roztopionej czekolady i kawałków czekolady, ale dla wygody można użyć posiekanej lub drobno startej czekolady.

Składowanie

Po przygotowaniu lody stracciatella należy spożyć jak najszybciej. Długotrwałe przechowywanie w zamrażarce może spowodować powstanie chrupiących kryształków lodu. Lody nie będą tak pyszne, jak tuż po przygotowaniu.

Jeśli musisz przechować gotowy przysmak, umieść go w szczelnym pojemniku i przechowuj w zamrażarce nie dłużej niż tydzień.

Teraz już wiesz, czym są lody stracciatella i jak łatwo i szybko można je zrobić w domu. Koniecznie spróbuj!

Podobne przepisy