Ciasto z musem cytrynowym: przepis na deser cytrynowy krok po kroku ze zdjęciami

Lemon Posset to prosty przepis, który krok po kroku znany jest cukiernikom od XIX wieku. Dziś szczegółowo wyjaśnimy, jak przygotować ten lekki i niesamowicie pyszny, piankowy deser o wyrazistym cytrusowym smaku w domu, a także zaprezentujemy cały proces przygotowania, pokazując zdjęcia krok po kroku.

Mus cytrynowy: prosty przepis krok po kroku

Wartość odżywcza na porcję

301.7 kcal

Białka: 5,3 g
Tłuszcze: 23,5 g
Węglowodany: 16,7 g

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 20 minut
Czas spędzony w kuchni: 20 minut
Złożoność:

Przygotowanie jest łatwe i proste, ale wymaga pewnego doświadczenia. Nie każdy potrafi zrobić to dobrze za pierwszym razem.
Liczba porcji: 1

Piankowy krem o nietypowej, porowatej konsystencji został wynaleziony przez Henriego de Toulouse-Lautreca (francuskiego malarza i wielkiego miłośnika nietypowych deserów). Stworzył on swój pierwszy mus z białej czekolady i bitej śmietany, stąd nietypowa nazwa jego wynalazku: Majonez Czekoladowy.

Od tego czasu cukiernicy opracowali niesamowitą różnorodność przepisów na desery piankowe, spośród których mus cytrynowy pozostaje najbardziej znany i popularny. Podawany jest zarówno jako samodzielne danie, jak i używany do przygotowywania ciast musowych, uzupełniając przepis zwykłą żelatyną.

Wcześniej informowaliśmy Cię, jak się przygotować:

Dzisiaj nauczymy się, jak zrobić pyszny i prosty mus cytrynowy w domu. Pamiętajcie, że do tego przepisu potrzebne będą następujące składniki: 3 duże, dojrzałe cytryny (nie limonki!) z cienką skórką oraz śmietana kremówka (najlepiej 35%).

Mus cytrynowy do ciast i deserów, krok po kroku

Mus cytrynowy – prosty domowy przepis

Składniki

Porcje

Śmietanka 35%

500 ml
Sok z cytryny

300 ml
Woda

250 ml
Mleko skondensowane

200 ml
Cukier

50 G
Skrobia kukurydziana

70 G
Barwnik suchy (rozpuszczalny w wodzie)

zgodnie z życzeniem

Przygotowanie

Krok 1

Przekrój trzy duże, dojrzałe cytryny na połówki.

Krok 2

Wyciśnij sok (powinno wyjść 300 ml świeżego soku).

Krok 3

Przecedź sok przez sito lub gazę, aby pozbyć się włókien miąższu pozostałych po wyciśnięciu ręcznym.

Krok 4

Dodaj 250 ml wody i 50 gramów cukru do soku z cytryny. Dokładnie wymieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Krok 5

Dodaj niewielką ilość rozpuszczalnego w wodzie barwnika spożywczego. Dostosuj ilość w zależności od pożądanej intensywności koloru.

Możesz pominąć ten krok, jeśli nie chcesz używać barwnika spożywczego. Krem będzie równie pyszny, ale po dodaniu śmietanki będzie miał jaśniejszy (prawie mleczny) kolor.

Krok 6

Dodaj do mieszanki 70 gramów mąki kukurydzianej i dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż mieszanina będzie gładka.

Krok 7

Postawić na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia, energicznie mieszając, aby zapobiec tworzeniu się grudek, a następnie gotować przez kilka minut, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

Krok 8

Przełóż bazę budyniową do miski, przykryj folią spożywczą i pozostaw do naturalnego wystygnięcia.

Krok 9

Ubij mikserem 500 ml śmietanki kremówki (lub specjalnej śmietanki kremówki o wysokiej zawartości białka). Stopniowo dodawaj 200 ml mleka skondensowanego, cały czas ubijając.

Krok 10

Ubijaj, aż utworzą się miękkie szczyty. Uważaj, żeby nie przesadzić i nie dopuścić do rozwarstwienia się masy, bo inaczej nie będzie można jej ubić.

Krok 11

Schłodzoną bazę cytrynową jeszcze raz dokładnie ubij mikserem.

Krok 12

Wymieszaj mieszankę cytrynową ze śmietaną.

Pamiętaj, że muszą mieć zbliżoną temperaturę, w przeciwnym razie masa się rozdzieli.

Krok 13

Wymieszaj mus szpatułką do uzyskania gładkiej konsystencji (możesz też lekko ubić go mikserem). Powinieneś uzyskać dość gęsty, ale jednocześnie bardzo miękki i puszysty mus.

Krok 14

Gotowy mus przełóż do rękawa cukierniczego i podawaj deser w przezroczystych miseczkach.

Do dekoracji można użyć: skórki cytrynowej, startej czekolady, bitej śmietany, posiekanych orzechów, posypki lub gęstej polewy.

Domowy deser z musem cytrynowym można przechowywać w lodówce do 72 godzin, podobnie jak każdą śmietankę zawierającą produkty mleczne.

Jeśli planujesz upiec ciasto z musem trawy cytrynowej, obejrzyj ten przepis wideo, który szczegółowo pokazuje, jak przygotować mus cytrynowy z żelatyną, aby uzyskać gęstą warstwę musu do ciast:

Innym oryginalnym pomysłem dla tych, którzy szukają wyjątkowego deseru cytrynowego, jest przepis na musowe torty w kształcie cytryn:

Mamy nadzieję, że przygotowanie tych deserów sprawi Wam przyjemność, a Wasi znajomi docenią krem cytrynowy oraz ciasta i ciasteczka z jego dodatkiem. Czekamy na Wasze opinie, w tym zdjęcia Waszego domowego deseru i opinię o przepisie.

Spróbuj ugotować także:

Podobne przepisy