Miękki, domowy, solony karmel

Wlej syrop inwertowany do rondla z grubym dnem. Zapobiegnie to krystalizacji karmelu. Możesz go również zastąpić syropem glukozowym lub zwykłym miodem.

Wlej wodę do tego samego pojemnika.

Po dodaniu wody dodajemy cukier.

Postaw patelnię na ogniu, nie ma potrzeby niczego mieszać.

Gdy cukier się rozpuści, delikatnie wymieszaj i stopniowo dolewaj gorącą śmietankę, od czasu do czasu mieszając. W tym momencie karmel zacznie intensywnie bulgotać. Wydobędzie się również sporo pary, więc zachowaj szczególną ostrożność.

Następnie do karmelu dodaj masło i wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.

Następnie dodaj sól i ponownie wszystko wymieszaj. Możesz użyć zwykłej lub gruboziarnistej soli. Kryształki gruboziarnistej soli nadadzą sosowi ciekawszą konsystencję.

Gotuj karmel przez kolejne 3–4 minuty, ciągle mieszając, a następnie zdejmij go z ognia.

Następnie przelej syrop do innego pojemnika.