Miękki karmel do warstwy ciasta
- Białka: 1,4 g
- Tłuszcze: 11,3 g
- Węglowodany: 59,5 g
- Całkowity czas:
-
Złożoność:
Prosty przepis.
- Liczba porcji: 1
Jeśli używasz karmelu do nadzienia, a nie do dekoracji, ważne jest, aby pamiętać, że jest on przygotowywany w specjalny sposób. Różne proporcje i dodatkowe składniki stworzą syrop o odpowiedniej gęstości, który pozwoli warstwom ciasta nasiąknąć, zachowując jednocześnie idealny wygląd. Ten przepis pozwoli uzyskać miękki karmel, który nie rozpłynie się po pokrojeniu. Ponadto idealnie zachowa swój kształt i konsystencję.
-
Cukier200 G
-
Woda (wrząca woda)35 G
-
Woda na syrop80 G
-
Śmietanka 33%30 G
-
Masło80 G
-
Sól1 szczypta
Wsyp cukier do rondla o grubym dnie.
Dodać 80 g wody do cukru.
Wszystko delikatnie wymieszaj i postaw na ogniu. Na tym etapie nie ma potrzeby niczego mieszać.
Zagotuj karmel do temperatury 190 stopni, zmniejszając ogień.
Gdy karmel zmieni kolor na bursztynowy, zdejmij patelnię z ognia.
Wymieszaj 30 g wody z solą. Podgrzej płyn w kuchence mikrofalowej.
Dodać gorącą wodę do cukru i wymieszać.
Następnie stopniowo dodawaj ciepłą śmietankę do syropu cukrowego i dokładnie wymieszaj.
Na sam koniec dodaj masło i wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Pozostaw karmel do ostygnięcia w temperaturze pokojowej lub w lodówce. Stanie się nieco lżejszy i gęstszy, ale nadal pozostanie miękki.
- 35 minut
- 166,3 kcal
- 1083
- 45 minut
- 54,3 kcal
- 5758
- 2 godziny 15 minut
- 44,4 kcal
- 1173
- 4 godziny 30 minut
- 230,6 kcal
- 459
- 2 godziny 20 minut
- 83,5 kcal
- 4666
- 35 minut
- 235 kcal
- 2911
- 5 godzin
- 189 kcal
- 2603
- 4 godziny
- 254,7 kcal
- 1568