Miękki, kremowy karmel – przepis krok po kroku ze zdjęciami

Wartość odżywcza na porcję

313 kcal

Białka: 2 gramy
Tłuszcze: 5 gramów
Węglowodany: 64,9 g

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 30 minut
Złożoność:

Prosty przepis.
Liczba porcji: 1

Jeśli chcesz upiec pyszne ciasto lub przygotować deser z dodatkiem karmelu, ten przepis będzie Twoim niezawodnym towarzyszem. Jeśli zastosujesz się do wszystkich instrukcji, od razu przygotujesz słodką przekąskę. Karmel będzie miękki i ciągnący. Jego smak wyróżnia się wyjątkową, kremową delikatnością. Co więcej, idealnie nadaje się do późniejszego wykorzystania, ponieważ jest łatwy w przechowywaniu.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Miękki, kremowy karmel

Składniki

Porcje

Cukier

170 G
Woda

30 G
Syrop glukozowy

30 G
Śmietanka 33%

200 G
Masło 82,5%

60 G
Sól

1 szczypta

Przygotowanie

Krok 1

Podgrzej śmietanę na najniższym ogniu. Nie doprowadzaj do wrzenia.

Krok 2

Wsyp cukier do rondla o grubym dnie.

Krok 3

Dodaj tam również wodę i syrop glukozowy. Syrop glukozowy zapobiega krystalizacji cukru; można go zastąpić syropem inwertowanym lub miodem.

Krok 4

Postaw patelnię na średnim ogniu.

Krok 5

Smażyć, aż do uzyskania pięknego bursztynowego koloru, nie mieszać.

Krok 6

Zdejmij rondel z syropu i dolewaj do niego gorącą śmietanę w małych porcjach, dokładnie mieszając.

Krok 7

Gdy mieszanina odparuje, dodaj sól.

Krok 8

Ostudź karmel do temperatury 40–45 stopni.

Krok 9

Wyjmij masło wcześniej, aby zmiękło.

Krok 10

Do ostudzonego karmelu dodaj masło i dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania gładkiej masy.

Krok 11

Przelej gotowy karmel do pojemnika, pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki. Po schłodzeniu lekko zgęstnieje. Możesz przechowywać go w lodówce do 14 dni.

Podobne przepisy