Bakława po azersku: przepis krok po kroku ze zdjęciami do przygotowania w domu

Azerska baklawa to wschodni deser, który z łatwością przygotujesz w domu, korzystając z tego prostego przepisu krok po kroku, wzbogaconego o szczegółowe zdjęcia każdego kroku.

Bakława azerska: przepis krok po kroku do przygotowania w domu

Wartość odżywcza na porcję

460 kcal

Białka: 8,5 g
Tłuszcze: 76,2 g
Węglowodany: 56,4 g

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 1 godzina 30 minut
Czas spędzony w kuchni: 1 godzina 28 minut
Złożoność:

Przygotowanie jest łatwe i proste, ale wymaga pewnego doświadczenia. Nie każdy potrafi zrobić to dobrze za pierwszym razem.
Liczba porcji: 50

Baklawa azerska (bakuska) różni się od równie popularnego tureckiego deseru tym, że przygotowuje się ją z bogatego ciasta drożdżowego z dodatkiem dużej ilości orzechów oraz przypraw (szafranu i kardamonu), które nadają potrawie charakterystyczny smak i aromat.

Klasyczny przepis na baklawę, przygotowywany przez gospodynie domowe w Azerbejdżanie, składa się z zaledwie 6-10 warstw ciasta, a nadzienie stanowi mieszanka posiekanych orzechów włoskich, a rzadziej laskowych. Azerbejdżańska baklawa jest również zazwyczaj podawana w kształcie rombów, jak na zdjęciu.

Już wkrótce podpowiemy Wam, jak w domu przygotować inne wersje tego uwielbianego wschodniego przysmaku:

Turecki;
ormiański;
mabrume;
bagaż;
Antepska;
asabi.

Ale dziś oferujemy prosty przepis, który pomoże Ci przygotować w domu doskonałą azerską baklawę.

Pyszny przepis na azerską baklawę w domu

Baklawa azerska – przepis na domowe ciasto drożdżowe

Składniki

Porcje

Składniki ciasta:

Mąka

800 G
Masło

150 G
Mleko

180 G
Żółtko jaja

3 szt.
Śmietana

3 łyżka stołowa
Drożdże suche

1 łyżeczka
Cukier

1 łyżeczka
Cukier waniliowy

10 G
Sól

1 szczypta

Składniki na nadzienie:

Orzech włoski

500 G
Cukier

400 G
Kardamon

1 łyżeczka

Składniki syropu:

Cukier

500 G
Woda

248 ml
Miód

zgodnie z życzeniem
Sok z cytryny

1 łyżka stołowa
Szafran

1 szczypta

Składniki do posmarowania ciasta:

Żółtko jaja

2 szt.
Olej roślinny

1 łyżka stołowa

Przygotowanie

Krok 1

Przygotowanie baklawy zaczynamy od wyrabiania ciasta. W internecie można znaleźć wiele przepisów, w tym na kefir, ale najsmaczniejsza baklawa powstaje z ciasta drożdżowego wymieszanego z mlekiem i śmietaną.

Do miski wsyp przesianą mąkę, zrób w środku dołek i wlej do niego ciepłe mleko.

Krok 2

Dodaj szczyptę soli, cukru, cukru waniliowego i śmietany do mleka. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki szpatułką.

Krok 3

Dodaj 3 żółtka i roztopione masło. Wymieszaj wszystkie składniki, najpierw w środku z płynnym składnikiem, a następnie dodaj mąkę do miski.

Krok 4

Ciasto na baklawę powinno być dość gęste, jak na zdjęciu.

Gotowe ciasto należy odstawić na około 30 minut, aby drożdże zaczęły pracować.

Krok 5

Podczas gdy ciasto wyrasta, przygotuj syrop i nadzienie.

Aby przygotować syrop, w rondlu wymieszaj 500 gramów cukru (jeśli chcesz, możesz część zastąpić miodem), 250 ml wody, łyżkę świeżego soku z cytryny i szczyptę pręcików szafranu.

Szafran można zaparzyć wcześniej (jak herbatę) w 80 ml wrzącej wody, a następnie odcedzić i dodać do bazy syropu.

Krok 6

Podgrzewaj syrop, aż cukier się rozpuści i lekko zredukuje. Podczas gotowania może utworzyć się piana; zbierz ją.

Krok 7

Orzechy włoskie należy wysuszyć na patelni lub w piekarniku, a następnie rozdrobnić je wałkiem lub blenderem.

Krok 8

Dodaj 400 gramów cukru i łyżeczkę kardamonu do 500 gramów orzechów. Dokładnie wymieszaj.

Krok 9

Podziel ciasto na 14 kawałków. Powinno wyjść 12 kawałków o wadze 80 gramów każdy, plus dwa większe kawałki (resztki po prostu przekrój na pół).

Krok 10

Rozwałkuj duży kawałek ciasta na cienką warstwę i przełóż go na przygotowaną wcześniej blachę do pieczenia, jak pokazano na zdjęciu.

Krok 11

Pierwszą warstwę ciasta hojnie posmaruj roztopionym masłem.

Krok 12

Nałóż drugą warstwę ciasta (jeszcze bez orzechów) i ponownie posmaruj masłem.

Krok 13

Posyp drugą warstwę nadzieniem orzechowo-cukrowym.

Krok 14

Powtórz proces, nakładając na przemian warstwy ciasta i nadzienia. Oznacza to, że pierwszy i przedostatni płat ciasta powinien być bez nadzienia (tylko natłuszczony).

Krok 15

Na koniec rozwałkuj duży kawałek ciasta i za pomocą szpatułki (lub zwykłej) podwiń wierzchnią warstwę pod boki.

Krok 16

Następnie trzeba pokroić ciasto na piękne diamenty o grubości 3,5-4 cm, ponieważ tradycyjna azerska (bakijska) baklawa jest podawana właśnie w takiej formie.

Krok 17

Podczas pieczenia ciasta pokryj diamenty żółtkiem roztrzepanym z olejem roślinnym, aby powstała piękna skorupka.

Krok 18

Udekoruj potrawę orzechami włoskimi i wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C.

Krok 19

Po pozostawieniu blachy w piekarniku przez 10 minut, wyjmij ją, ponownie wytnij diamenty i hojnie polej nacięcia roztopionym masłem.

Następnie piecz danie przez kolejne 50–60 minut, aż utworzy się piękna, złocistobrązowa skórka.

Krok 20

Wyjmij gotową baklawę z piekarnika, polej ją obficie syropem cukrowym i odstaw do całkowitego ostygnięcia.

Uwaga! Ten orientalny przysmak jest dość kaloryczny – 460 kcal na 100 gramów.

Jeśli masz ochotę na deser, który jest nie tylko pyszny, ale i zdrowy, spróbuj przygotować zdrową keto baklawę, korzystając z tego przepisu krok po kroku w formie wideo. Będzie równie pyszna!