Biszkopty do tiramisu >>> Przepis na savoiardi ze zdjęciami krok po kroku

Nie musisz kupować biszkoptów do tiramisu. Są superłatwe i szybkie do zrobienia w domu. Poza tym, te ciasteczka są smaczniejsze i bardziej naturalne niż te ze sklepu. A jeśli nie masz ochoty na tiramisu, po prostu przygotuj ten lekki, chrupiący przysmak na podwieczorek.

Wartość odżywcza na porcję

382 kcal

Białka: 7 gramów
Tłuszcze: 3,5 g
Węglowodany: 79,6 g

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 30 minut
Czas spędzony w kuchni: 15 minut
Złożoność:

Przygotowanie jest łatwe i proste, ale wymaga pewnego doświadczenia. Nie każdy potrafi zrobić to dobrze za pierwszym razem.
Liczba porcji: 1

„Biedronki” są często nazywane Francuskie ciasteczkaHistoria ich powstania jest jednak dość interesująca. Według jednej z wersji, deser ten został wynaleziony we Włoszech w XV wieku; bardziej poprawna nazwa to savoiardi. Jednak pierwszą osobą, która spróbowała tego przysmaku, był król Francji i na cześć jego przybycia opracowano ten niezwykły przepis. Stąd francuskie korzenie tego deseru.

Biszkopt Savoiardi nie jest używany tylko do tiramisu. Stanowi również bazę klasycznej brytyjskiej szarlotki i innych deserów. Biszkopty mogą być również podstawą do dekoracyjnych wypieków, takich jak domki bożonarodzeniowe.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Biszkopty (savoiardi) na tiramisu

Składniki

Porcje

Jajko C0

2 szt.
Cukier

50 G
Sól

szczypty
Ekstrakt waniliowy

1 łyżeczka
Mąka

60 G

Przygotowanie

Krok 1

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza (350 stopni Fahrenheita). Oddziel białka od żółtek. Następnie zacznij ubijać białka w czystej, suchej misce ze szczyptą soli. Ważne, aby do białek nie dostała się woda, żółtko ani tłuszcz.

Krok 2

Stopniowo dodawaj cukier do piany z białek i ubijaj na wysokich obrotach, aż masa stanie się sztywna i gęsta. Po przechyleniu miski piana pozostanie na dnie.

Krok 3

Nie myjąc mikserów, ubij żółtka z wanilią, aż będą lekkie i puszyste.

Krok 4

Wymieszaj wszystkie żółtka i jedną trzecią białej piany. Wymieszaj szpatułką.

Krok 5

Stopniowo przesiej całą mąkę do mieszanki białek i żółtek, stopniowo łącząc składniki. Na koniec wmieszaj pozostałe białka. Dzięki temu mieszanka pozostanie puszysta.

Krok 6

Umieść rękaw cukierniczy w miarce i napełnij go ciastem.

Krok 7

Ułóż ciasteczka w równe paski na blasze do pieczenia. Postaraj się, aby wszystkie ciasteczka były tej samej wielkości.

Krok 8

Posyp ciasteczka cukrem pudrem. Przesiej proszek przez sito, aby równomiernie pokrył ciasteczka.

Krok 9

Piecz savoiardi w piekarniku przez 10-15 minut. Gdy się zarumienią, wyjmij je i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Dopiero wtedy zdejmij je z blachy. Ciasteczka łatwo odchodzą od siebie.

Użyj szpatułki

Łącząc białka z żółtkami i mąką, koniecznie użyj miękkiej silikonowej szpatułki. Trzepaczka, mikser lub łyżka po prostu zniszczą pęcherzyki powietrza w mieszance. Mieszanina opadnie, a savoiardi nie będzie działać.

Dlaczego białka jaj się nie ubijają?

Przyczyn może być wiele. Białka jaj są delikatniejsze niż śmietana i mogą powodować problemy. Jeśli masz problem z przygotowaniem kremu bezowego do savoiardi, zwróć uwagę na następujące kwestie:

Data ważności jajek

Do ubijania zawsze używaj wyłącznie świeżych jajek. Gęsta piana powstaje poprzez aktywację białek w masie jajecznej. Jeśli jajka długo leżały na półce w supermarkecie, większość ich aktywnych składników mogła już ulec zniszczeniu.

Temperatura

Białka w białkach jaj ulegają aktywacji tylko w wysokiej temperaturze. Dlatego, w przeciwieństwie do śmietany, białka jaj powinny mieć temperaturę pokojową. Wtedy ich ubicie nie powinno sprawiać problemu.

Moc miksera

Słaby sprzęt nie jest w stanie ubić białek wystarczająco szybko, aby napowietrzyć je. Jeśli to możliwe, użyj miksera o mocy 800 watów lub większej, najlepiej planetarnego.

Przypomnij sobie, gdzie mogłeś popełnić błąd i spróbuj ubić białka jeszcze raz. Prędzej czy później na pewno ci się uda!

Podobne przepisy