Ciasteczka z grzybami – szybki i łatwy przepis krok po kroku

Do miski, w której wyrobisz ciasto, włóż roztopioną margarynę (najlepiej pokroić ją w kostkę), 400 g cukru, 200 g śmietany i szczyptę soli.

Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Najłatwiej zrobić to mikserem, ale jeśli go nie masz, możesz wymieszać ręcznie.

Gdy ciasto będzie już jednolite, dodaj łyżeczkę proszku do pieczenia i stopniowo dodawaj 800 gramów mąki.

Klasyczny przepis na grzyby wymaga wyrobienia miękkiego, ale elastycznego ciasta (jak na zdjęciu). Ciasto nie powinno kleić się do rąk, ale dobrze trzymać kształt.

Podziel powstałe ciasto na 4 części, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na 1,5 godziny, aby się schłodziło.

Krok 2 – formowanie nóg.

Wyjmij pierwszą kulkę ciasta z lodówki (pozostaw resztę do dalszego chłodzenia, czekając na swoją kolej). Podziel ją na kawałki, aby ułatwić jej użycie, zwiń w rulon i pokrój na kawałki o pożądanej wielkości. Nie ma problemu, jeśli „łodygi” wyjdą nieco inaczej. Dzięki temu nasze słodkie grzyby będą wyglądać bardziej naturalnie.

Każdy kawałek wałkujemy, lekko zwężając go z jednej strony i formując z ciasta trzonek, podobny do grzybka.

Krok 3 – formowanie czapek.

Wyjmujemy kolejny kawałek ciasta z lodówki, wałkujemy go i dzielimy na kawałki, z których formujemy czapeczki.

Z każdego kawałka uformuj kulkę i lekko spłaszcz ją dłonią.

Krok 4 – pieczenie pieczarek.

Najpierw ułóż czapeczki na blasze do pieczenia (nie muszą być zamrożone) i piecz w piekarniku w temperaturze 210℃ w pobliżu 10-15 minut (czas może się różnić w zależności od piekarnika).

Przenieś gotowe czapeczki na stolnicę i po lekkim ostygnięciu wytnij wgłębienia na trzonki. Należy to zrobić natychmiast, gdy ciasto jest jeszcze ciepłe, ponieważ po całkowitym ostygnięciu ciasteczka staną się bardzo kruche.

Mrożone udka ułóż na blasze do pieczenia i upiecz w ten sam sposób. 10-15 minut Na 210 ℃.

Kiedy upieczone udka są jeszcze ciepłe, odetnij końcówkę cienkiego brzegu (dzięki temu łatwiej będzie przymocować udko do czapki).

Z naszej porcji ciasta uzyskaliśmy dokładnie 60 kapeluszy i 60 trzonków, które skleimy zwykłą lukrem proteinowym, ale niektóre gospodynie domowe wolą użyć „masy cukrowej”.

Krok 5 – Przygotuj glazurę białkową

Aby to zrobić, należy wziąć 1 białko jaja i rozetrzeć je z cukrem pudrem, stopniowo dodając do mieszanki całe 200 gramów.

Mieszaj lukier zwykłą szpatułką, aż osiągnie gęstą konsystencję. Nie ubijaj mikserem, ponieważ spowoduje to napowietrzenie masy.

Połowę polewy włóż do rękawa cukierniczego, a pozostałą połowę przykryj folią spożywczą.

Krok 5 – zbieranie grzybów.

Do wnęki kapelusza nakładamy glazurę białkową.

Przyklej trzonki i pozostaw polewę do wyschnięcia, pozostawiając grzyby do góry nogami na około 10–15 minut.

Aby łatwiej było nałożyć polewę na nogi, należy ją rozcieńczyć niewielką ilością wody, aż stanie się płynna.

Nałóż polewę na trzonki i wnętrze kapelusza. Pozostaw grzyby do wyschnięcia na kolejne 15–20 minut.

Do dekoracji nóżek używamy gęstej polewy oraz suszonego maku.

Czubek stopy skarpetki smarujemy grubą warstwą polewy i posypujemy ze wszystkich stron makiem (wiórkami kokosowymi lub orzechami).

Można również pokryć wierzch kapeluszy gęstą polewą bezową, która nada im wygląd grzybów przypominających pieczarki. My jednak chcemy uzyskać wykwintny i piękny „borowik”, więc rozpuść trochę mlecznej (lub gorzkiej) czekolady i zanurz kapelusze w słodkiej mieszance.

Kapelusze możesz suszyć, umieszczając pieczarki na kratce (jak na zdjęciu) lub po prostu kładąc je na boku.