Ciasteczka Madeleine: Jak przygotować klasyczny przepis krok po kroku ze zdjęciami

Jeśli lubisz proste i szybkie wypieki, proponujemy spróbować gotowania Ciasteczka Madeleine, korzystając z klasycznego przepisu babci i postępując zgodnie z naszym algorytmem krok po kroku, ze szczegółowym opisem każdego kroku zamieszczonym na szczegółowych zdjęciach.

Ciasteczka Madeleine: Klasyczny przepis krok po kroku

Wartość odżywcza na porcję

366 kcal

Białka: 3,6 g
Tłuszcze: 7,9 g
Węglowodany: 69,6 g

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 1 godzina 27 minut
Czas spędzony w kuchni: 30 minut
Złożoność:

Prosty przepis.
Liczba porcji: 6

Oryginalne i pyszne ciasteczka Madeleine mają długą i piękną historię.

Uważa się, że ten niezwykły przysmak został wynaleziony przez dziewczynę o imieniu Madeleine, która mieszkała na hiszpańskim wybrzeżu w mieście Santiago de Compostela. Po prostu zaczęła piec ciasteczka w muszlach przegrzebków, co nadało ciastkom charakterystyczny i bardzo nietypowy jak na tamte czasy kształt.

Istnieje druga legenda łącząca ten wyjątkowy przysmak z królem Stanisławem Leszczyńskim. Uważa się, że jego służąca, Madeleine, upiekła kiedyś dla monarchy niezwykłe ciasteczka według starożytnego przepisu, od którego wzięła się niezwykła nazwa deseru.

Magdalenki, jak to nazywali ciastko Nasze babcie mają miękkie i lekkie wnętrze, którego smak uzupełnia chrupiąca, zrumieniona skórka.

Dziś trudno znaleźć klasyczną wersję tego ciasta, choć ciasteczka z nazwą „Madeleine” są dostępne u wielu producentów. Te przysmaki są najsmaczniejsze w dniu ich przygotowania, dlatego najlepiej upiec je w domu.

Madeleines są niezwykle łatwe w przygotowaniu, ponieważ przepis opiera się na składnikach, które można znaleźć w każdym domu, a chrupiące skorupki można upiec w specjalnych foremkach.

Aby przygotować magdalenki w domu będziemy potrzebować:

forma do pieczenia w kształcie muszli;
pojemnik do mieszania ciasta;
sito;
śmigać.

Magdalenki można upiec również w piekarniku wielofunkcyjnym. Nie będą miały oryginalnego kształtu muszli, ale ich smak będzie równie niezrównany.

Przepis krok po kroku na domowe ciasteczka Madeleine

Ciasteczka Madeleine – prosty, klasyczny, domowy przepis

Składniki

Porcje

Jajko C1

2 szt.
Masło (schłodzone)

80 G
Mąka

80 G
Cukier

80 G
Skórka cytrynowa

do smaku
Proszek do pieczenia

3 G
Sól

1 szczypta

Przygotowanie

Krok 1

Etap 1 – przygotowawczy

Przygotowujemy wszystkie składniki.

Masło należy rozpuścić (można to łatwo zrobić w kuchence mikrofalowej) i pozostawić do lekkiego ostygnięcia.

Krok 2

Drobno zetrzyj skórkę z połowy cytryny.

Klasyczny przepis na ciasteczka Madeleine wymaga użycia skórki cytrynowej, ale można również użyć skórki pomarańczowej. Wybierz smak, który preferujesz w swoich wypiekach.

Krok 3

Skórkę i cukier zmiel dokładnie, aby nasze magdalenki wyszły aromatyczne.

Krok 4

Krok 2 – wyrabianie ciasta

Wbij 2 jajka (żółtko i białko) do miski, dodaj odrobinę soli i ubij, aż masa będzie gładka.

Krok 5

Stopniowo dodawaj cukier i skórkę do jajek. Najlepiej dodawać cukier stopniowo, dokładnie mieszając.

Krok 6

Kontynuuj ubijanie, aż cały cukier całkowicie się rozpuści. W miarę ubijania mieszanka będzie się lekko rozjaśniać i stawać się bardziej puszysta, jak widać na zdjęciu.

Krok 7

Wymieszaj suche składniki – 80 gramów mąki i proszek do pieczenia (3 gramy proszku do pieczenia to około 1 łyżeczka).

Krok 8

Przesiej mąkę i proszek do pieczenia do miski z mieszanką jajeczną.

Krok 9

Zagniataj ciasto trzepaczką, aż stanie się miękkie i elastyczne.

Krok 10

Dodaj rozpuszczone masło o temperaturze pokojowej i wymieszaj je z ciastem.

Lepiej wprowadzać olej stopniowo, w 2-3 etapach.

Krok 11

Przykryj gotowe ciasto folią spożywczą i włóż je do lodówki na 1 godzinę.

Można upiec ciasto od razu, ale schłodzone będzie gęstsze i łatwiejsze w obróbce.

Krok 12

Krok 3 – Upiecz ciasteczka Madeleine

Kiedy ciasto jest w lodówce, przygotuj formę do pieczenia, która nada naszym ciasteczkom skorupkowaty wygląd. Używamy metalowej formy, więc posmaruj ją roztopionym masłem lub margaryną.

Krok 13

Posyp patelnię odrobiną mąki.

Krok 14

Schłodzone ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego.

Krok 15

Wypełnij gniazda formy w 2/3.

Krok 16

Ciasteczka Madeleine należy piec w temperaturze 180-200℃ około 13-15 minut.

Należy pamiętać, że ten szacowany czas obowiązuje tylko w przypadku pieczenia w formie klasycznej w "góra + dół bez konwekcjiJeśli Twoje parametry są różne, gotowanie może przebiegać szybciej, dlatego warto stale kontrolować proces.

Krok 17

Wyjmij gotowe ciasteczka z piekarnika i wyjmij je z foremki, gdy są jeszcze gorące.

Krok 18

Przed podaniem ostudzone ciasteczka można posypać cukrem pudrem.

Do klasycznego przepisu możesz dodać trochę urozmaicenia, dodając do magdalenek posiekane orzechy, wiórki kokosowe lub kakao, a także pokrywając jedną stronę skorupki polewą.

Sugerujemy również wypróbowanie prostego przepisu na ciasteczka Madeleine z pistacjami w domu, korzystając z instrukcji zamieszczonych na filmie:

Sugerujemy również, abyś zachwycił swoich przyjaciół i rodzinę, przygotowując ciasteczka Madeleine z nadzieniem wiśniowym i polewą czekoladową, korzystając z prostego przepisu krok po kroku zawartego w tym filmie: