Galilejskie ciasteczka z kandyzowanymi owocami: przepis krok po kroku ze zdjęciami, domowe

Ciasteczka z kandyzowanymi owocami – energetyczny i pyszny przysmak, idealny do herbaty lub kawy. Dziś przedstawiamy prosty przepis krok po kroku, dzięki któremu samodzielnie przygotujesz ten przysmak, z wysokiej jakości zdjęciami i szczegółowym opisem każdego kroku.

Wartość odżywcza na porcję

467 kcal

Białka: 13,7 g
Tłuszcze: 20,7 g
Węglowodany: 56,7 g

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 1 godzina
Czas spędzony w kuchni: 30 minut
Złożoność:

Prosty przepis.
Liczba porcji: 30

Ciasteczka z kandyzowanymi owocami znane są od dawna. Wiadomo, że pierwsze galilejskie ciasteczka, których przepis obejmował kruche ciasto i kandyzowaną skórkę cytryny, były znane we Włoszech już na początku XVI wieku, ale ten tradycyjny włoski deser nazywał się „ciceri”.

Około XVIII wieku ciasteczka te zyskały ogromną popularność w Anglii, zyskując nazwę, która przetrwała do dziś: ciasteczka galilejskie. Chcąc urozmaicić przepis, szefowie kuchni opracowali wiele wariantów ciasta na ten rodzaj ciasteczek:

kruche ciasteczka (z masłem i cukrem pudrem);
serek wiejski (z dodatkiem serka wiejskiego);
płatki owsiane (z mąki owsianej).

Dzisiaj pokażemy Wam szczegółowo, jak w domu przygotować pyszne galilejskie ciasteczka serowe, z pięknymi pęknięciami, intensywnym pomarańczowym smakiem i naturalną kandyzowaną skórką. Jeśli jednak chcecie, aby efekt był jak najbardziej zbliżony do tradycyjnych galilejskich ciasteczek, użyjcie w cieście wyłącznie kandyzowanej skórki cytryny i soku z cytryny.

Nawet początkujący kucharz lub dzieci, pod okiem dorosłych, mogą wykonać ten prosty przepis krok po kroku.

Pyszne ciasteczka z serem wiejskim, kandyzowanymi owocami i orzechami

Galilejskie ciasteczka z kandyzowanymi owocami – przepis krok po kroku ze zdjęciami

Składniki

Porcje

Twaróg

220 G
Masło

150 G
Cukier

110 G
Mąka

320 G
Proszek do pieczenia

1,5 łyżeczka
Owoce kandyzowane

100 G
Żurawina

40 G
Orzechy

80 G
Pomarańczowy

1 szt.
Cukier waniliowy

10 G
Cukier puder

5 łyżka stołowa
Sól

1 szczypta

Przygotowanie

Krok 1

Nasz przepis zawiera naturalne kandyzowane owoce, więc najpierw musisz przygotować mieszankę posiekanych kandyzowanych owoców i dowolnych innych jagód lub suszonych owoców, które lubisz.

Możesz użyć:

suszone wiśnie;
rodzynek;
suszone morele;
suszone śliwki;
żurawiny itp.

Krok 2

Następnym krokiem jest przygotowanie skórki pomarańczowej. Aby to zrobić, należy drobno zetrzeć skórkę pomarańczową. Unikaj białej części, ponieważ nada ona wypiekom mocny, gorzki smak.

Wyciśnij sok z pomarańczy.

Jeśli chcesz przygotować ciasteczka cytrynowe, lekko zmodyfikuj przepis, dodając skórkę i sok z cytryny.

Krok 3

Dodaj świeżą skórkę do kandyzowanych owoców i zalej wszystko sokiem pomarańczowym.

Oprócz soku, do namaczania można użyć mocnych alkoholi, takich jak rum, koniak, brandy, whisky lub likiery. Już 2-3 łyżki nadadzą ciasteczkom niesamowity smak.

Krok 4

Najlepiej moczyć suszone i kandyzowane owoce przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając. Pozwoli to również pozostałym składnikom ogrzać się do temperatury pokojowej.

Jeśli jednak potrzebujesz szybkiego przygotowania, wystarczy 30 minut. Płyn zostanie wchłonięty, a kandyzowane owoce staną się bardziej miękkie i soczyste.

Krok 5

Do zmiękczonego masła dodaj szczyptę soli, 110 gramów cukru i 10 gramów cukru waniliowego.

Krok 6

Utrzyj masło i cukier, aż do uzyskania gładkiej, puszystej konsystencji.

Jeśli nie masz miksera, możesz po prostu dokładnie wymieszać mieszankę szpatułką lub widelcem, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

Krok 7

Wbij jajko (białko i żółtko) do mieszanki i dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania gładkiej masy.

Krok 8

Dodaj serek wiejski i dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania gładkiej masy (jeśli cząstki są wystarczająco duże, przetrzyj masę przez sito lub zmiksuj blenderem ręcznym).

Krok 9

Jeśli kandyzowane owoce nie zostały całkowicie wchłonięte, dodaj sok.

Krok 10

Do kandyzowanych owoców można dodać także dowolne orzechy, najpierw lekko je upraż i zmiel na duże kawałki (lub po prostu posiekaj je nożem).

Aby uzyskać wyjątkowo pyszne połączenie nut, do przepisu możesz dodać kawałki gorzkiej czekolady.

Krok 11

Dokładnie wymieszaj szpatułką, aby zapewnić równomierne rozłożenie wszystkich składników.

Krok 12

Wymieszaj proszek do pieczenia z mąką.

Krok 13

Do masy twarogowej dodawaj mąkę partiami i wyrabiaj miękkie, puszyste ciasto.

Zawartość wilgoci w twarogu może być różna, dlatego średnio będziesz potrzebować 300–320 gramów mąki.

Krok 14

Na ostatnim etapie zagniataj ciasto rękoma, tak jak pokazano na zdjęciu.

Krok 15

Za pomocą rąk zagniataj ciasto i formuj z niego kulki średniej wielkości.

Krok 16

Obtocz każde ciasteczko w cukrze pudrze, aby podczas pieczenia powstały piękne pęknięcia.

Krok 17

Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko dociśnij, aby nadać im pożądany kształt (możesz jednak pozostawić je okrągłe).

Krok 18

Ciasteczka z kandyzowanymi owocami pieczemy przez ok. 15-20 minut w temperaturze 180℃.

Spróbuj także przygotować równie pyszne kruche ciasteczka z kandyzowanymi owocami, korzystając ze szczegółowego przepisu krok po kroku zawartego w tym filmie: