Ciasteczka tiramisu savoiardi – klasyczny przepis ze zdjęciami krok po kroku

W dzisiejszych czasach łatwo kupić wszystkie niezbędne składniki do klasycznego tiramisu. Ale to po prostu nie jest przyjemne! O wiele bardziej satysfakcjonująca jest świadomość, że samodzielnie przygotowałeś bazę do tiramisu w domu.

Wartość odżywcza na porcję

232 kcal

Białka: 13 gramów
Tłuszcze: 10 gramów
Węglowodany: 1 gram

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 30 minut
Czas spędzony w kuchni: 15 minut
Złożoność:

Przygotowanie jest łatwe i proste, ale wymaga pewnego doświadczenia. Nie każdy potrafi zrobić to dobrze za pierwszym razem.
Liczba porcji: 1

Kiedy ludzie po raz pierwszy słyszą o savoyardi, niezwykła nazwa sprawia, że myślą, że Do Te słynne ciasteczka są niezwykle skomplikowane w przygotowaniu. Mimo to przepis jest niezwykle prosty i niedrogi. Do przygotowania porcji savoiardi potrzebujesz tylko cukru, jajek i mąki. Instrukcje krok po kroku pomogą Ci uniknąć błędów i idealnie odtworzyć ten włoski klasyk.

Ostrzeżenie. Zwróć uwagę na temperaturę jajek. Muszą być ciepłe. Tylko wtedy uda Ci się stworzyć stabilną, puszystą pianę, która nie opadnie po zetknięciu z mąką podczas wyrabiania włoskiego ciasta.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Ciasteczka tiramisu - Savoiardi

Składniki

Porcje

Jajko C1

2 szt.
Sól

szczypty
Cukier

60 G
Mąka pszenna

60 G
Skrobia kukurydziana

15 G
Cukier puder

30 G

Przygotowanie

Krok 1

Natychmiast odważamy wszystkie niezbędne składniki i pozostawiamy jajka do ogrzania się do temperatury pokojowej, jeśli przechowywaliśmy je w lodówce.

Krok 2

Wbij jajka do miski, dodaj szczyptę soli i cukru. Ubij, aż masa będzie bardzo puszysta, jak klasyczny biszkopt.

Krok 3

Teraz przesiej mąkę i skrobię i stopniowo mieszaj, od dołu do góry, aż uzyskasz miękkie ciasto.

Krok 4

Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z okrągłą, szeroką końcówką o średnicy około 1 cm. Wyciśnij paski ciasteczek o długości około 10-12 cm na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Z tej ilości ciasta wyjdzie około 20-25 ciastek savoiardi.

Krok 5

Obficie oprósz kawałki ciasta cukrem pudrem przez sito o drobnych oczkach, zaczynając od prawej do lewej. Powtórz czynność jeszcze raz.

Krok 6

Piecz biszkopty w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15 minut, aż będą złocistobrązowe i całkowicie suche.

Krok 7

Savoiardi są gotowe. Jeśli w Twojej kuchni panuje niska wilgotność, pozostaw ciasteczka na blasze do pieczenia na noc. Po prawidłowym upieczeniu, savoiardi łatwo oderwie się od blachy i będzie całkowicie suche w środku.

Uważaj na dystans

Ciasteczka należy dociskać do blachy, zachowując odstępy między nimi. Podczas pieczenia urosną i mogą się skleić. Zniszczy to ich wygląd, a tym samym końcowy efekt.

Odpowiedzi na często zadawane pytania

Co zrobić gdy mikser jest słaby?

Oddziel jajka na żółtka i białka. Żółtka ubij osobno na jasnożółtą pianę, dodając połowę cukru. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Połącz obie masy w misce i wymieszaj szpatułką, kierując je w górę.

Czy mogę używać zamienników cukru?

Nie polecam tego robić. Cukier tworzy krystaliczną strukturę w białkach jaj i pomaga ciastu upiec chrupiący, złocistobrązowy kolor. Bez niego ciasteczka będą miały zupełnie inną konsystencję.

Jak długo można przechowywać ciasteczka savoyardi?

Jeśli przechowujesz ciasteczka w szczelnym pojemniku i szczelnie je zamkniesz, savoiardi zachowa świeżość przez 5-7 dni. Pamiętaj jednak o utrzymaniu niskiej wilgotności powietrza, aby zapobiec rozmięknięciu tiramisu.

Podobne przepisy