Ciasto z serem pleśniowym i gruszkami Dor: przepis krok po kroku

Tarta francuska - smaczne i łatwe w przygotowaniu otwarte ciasto z serem i gruszkąKlasyczny przepis na tę tartę został opracowany przez szefa kuchni hotelu Tatin w drugiej połowie XIX wieku. Dlatego te placki nazywane są również „Tarte Tatin” i przygotowywane są z szeroką gamą nadzień. Dzisiaj przygotujemy klasyczny przepis z gruszką i serem Dor Blue.

Ciasto z serem i gruszkami: Klasyczny przepis krok po kroku

Wartość odżywcza na porcję

226,4 kcal

Białka: 5,2 g
Tłuszcze: 11,9 g
Węglowodany: 25,8 g

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 30 minut
Czas spędzony w kuchni: 30 minut
Złożoność:

Prosty przepis.
Liczba porcji: 4

Tarta łącząca słodką gruszkę i szlachetny ser Dor Blue jest znakiem rozpoznawczym Francji.

W ojczyźnie potrawę tę przygotowuje się na bazie bułka maślana, ciasto francuskie lub ciasto drożdżowe. Nadzienie również może być bardzo różnorodne. Tarta serowa przygotowywana jest z twarogu, miękkiego serka śmietankowego lub ricotty, a także z różnych twardych lub półtwardych serów. W zależności od wybranego nadzienia, ciasto może być:

słodki – następnie dodaje się do niego jabłka, gruszki lub różne owoce jagodowe;
słony – wówczas przepis wykorzystuje słone sery w połączeniu z zielonymi warzywami (najczęściej szpinakiem).

Przygotujemy szybkie, słodkie francuskie ciasto serowo-gruszkowe, wykorzystując gotowe ciasto francuskie, które obecnie można bez problemu kupić w każdym supermarkecie.

Zalecenia:

gruszki powinny być soczyste i jędrne (nie miękkie);
Jeśli gruszka nie jest słodka, dodaj do przepisu więcej cukru;
cukier można też zastąpić miodem, też będzie bardzo smaczny;
Lepiej używać świeżego rozmarynu niż suszonego (jest to cecha charakterystyczna wielu francuskich przepisów);
Ser Dor Blue można zastąpić inną odmianą, ale tylko z pleśnią niebieską (jasnoniebieską): Gorgonzola, Cabral, Cambozola, Dana Blue, d'Ambert, Bergader, Stilton, Saint-Agur, Parsifal, bawarski ser pleśniowy itp. (odmiany z białą pleśnią są mniej aromatyczne, a efekt końcowy będzie się różnił od oczekiwanego).

Przepis krok po kroku na ciasto z gruszkami i serem pleśniowym

Ciasto francuskie z gruszką i serem Dor Blue – prosty, klasyczny przepis na domowe ciasto

Składniki

Porcje

Ciasto francuskie

250 G
Jajko C1

1 szt.
Gruszka

2 szt.
Ser pleśniowy Dor Blue

70 G
Cukier

1 łyżka stołowa
Rozmaryn (gałązka)

1 szt.

Przygotowanie

Krok 1

Kupione w sklepie mrożone ciasto francuskie należy rozmrozić. Najlepiej schłodzić je wcześniej w lodówce, ale jeśli nie masz czasu na długie, stopniowe rozmrażanie, prawidłowe rozmrażanie Nie, w takim przypadku wystarczy wyjąć ciasto z opakowania i położyć je na macie do wałkowania na 15–20 minut.

Gdy ciasto jest całkowicie rozmrożone, zaznacz na wewnętrznej stronie ciasta miejsce na nadzienie. Aby to zrobić, użyj noża, aby wykonać małe nacięcia, pozostawiając margines o szerokości 1-1,5 cm (jak na zdjęciu). Nie musisz przecinać ciasta do końca, wystarczy naciąć je do połowy.

Krok 2

Gruszki pokrój w cienkie plasterki, najpierw przekrój je na 4 części i usuń gniazda nasienne.

Krok 3

Ułóż pokrojone gruszki ciasno na cieście, pokrywając całą powierzchnię ciasta, z wyjątkiem brzegów.

Krok 4

Posyp gruszkę cukrem.

Na tym etapie możesz również dodać miód lub posypać gruszkę posiekanymi orzechami włoskimi, jeśli chcesz. To również nada potrawie pyszny smak.

Krok 5

Na wierzch gruszki posypujemy pokruszonymi kawałkami średniej wielkości sera pleśniowego.

Krok 6

Dodaj odrobinę świeżego rozmarynu. Doda on niesamowitego smaku naszemu ciastu z serem Dor Blue i gruszkami, nadając mu prawdziwie francuski charakter.

Krok 7

Brzegi ciasta można posmarować roztrzepanym żółtkiem, dzięki czemu po upieczeniu uzyska ono piękny złoty odcień.

Krok 8

Piecz ciasto francuskie z serem w piekarniku przez 15–20 minut w temperaturze 180°C.

Podane czasy pieczenia dotyczą tradycyjnego piekarnika z grzaniem górnym i dolnym, bez termoobiegu. W zależności od specyfikacji piekarnika, czas pieczenia może być nieco dłuższy lub krótszy, dlatego należy kontrolować proces pieczenia za pierwszym razem.

To aromatyczne, pyszne i piękne ciasto francuskie z gruszkami zachwyci Cię bardziej niż zwykłe ciasto, ponieważ jego przygotowanie zajmie Ci tylko 30 minut.

Sugerujemy również, abyś spróbował przygotować pyszne ciasto serowe z camembertem na cieście francuskim, korzystając ze szczegółowego przepisu krok po kroku podanego w filmie:

Nie mniej oryginalne są te „otwarte ciastka francuskie” z serem Brie i słodką gruszką; przepis znajdziesz szczegółowo na tym filmie:

Istnieją również inne przepisy na ciasta serowe, które nie są już uważane za dania kuchni francuskiej:

Gruziński placek z serem suluguni;
Amerykańskie ciasto z serem, jabłkami i dynią;
serniki;
ciasto z serem wiejskim i bananem i inni.

Innym oryginalnym pomysłem dla tych, którzy nie mają piekarnika, jest proste i niedrogie ciasto gruszkowe zrobione na patelni. Przepis nie zawiera drogich serów, a jedynie zwykłą śmietanę do wymieszania ciasta:

Jak widać, przygotowanie pysznego deseru serowo-gruszkowego jest bardzo proste, a różnorodność klasycznych i alternatywnych przepisów zapewnia duże pole do popisu dla kreatywności.

Podobne przepisy