Ciasteczka brzoskwiniowe: przepis krok po kroku ze zdjęciami

Ciasto brzoskwiniowo-ciasteczkowe – piękny i pyszny deser pochodzący z ZSRR, którego klasyczny przepis krok po kroku można z łatwością odtworzyć w domu. Ten przysmak będzie pięknym dodatkiem do każdego świątecznego stołu, ponieważ ciasteczka do złudzenia przypominają piękną, dojrzałą brzoskwinię.

Ciasteczka brzoskwiniowe: klasyczny przepis krok po kroku

Wartość odżywcza na porcję

315,0 kcal

Białka: 7,0 g
Tłuszcze: 10,0 g
Węglowodany: 50,0 g

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 1 godzina
Czas spędzony w kuchni: 1 godzina
Złożoność:

Przygotowanie jest łatwe i proste, ale wymaga pewnego doświadczenia. Nie każdy potrafi zrobić to dobrze za pierwszym razem.
Liczba porcji: 10

W latach 80. i 90. ubiegłego wieku wiele gospodyń domowych wiedziało, jak przygotować ciasto „brzoskwiniowe”, dlatego klasyczny przepis „GOST” można znaleźć w książkach kucharskich babć.

Deser jest naprawdę pyszny, ponieważ każda „brzoskwinia” składa się z dwóch połówek kruchego ciasteczka, a w środku ciasta kryje się niespodzianka — dżem, który dodaje daniu wyrazistą owocową nutę, lub słodkie zagęszczone mleko z orzechami.

Dzisiaj podpowiemy Ci, jak przygotować w domu to świąteczne ciasto „Brzoskwinie”. Przedstawimy prosty przepis krok po kroku, a wszystkie potrzebne składniki znajdziesz w każdej domowej kuchni.

Aby upiec ciasto brzoskwiniowe w stylu radzieckim, będziesz potrzebować:

pojemnik do mieszania ciasta;
zwykły mikser ręczny;
blacha do pieczenia;
papier pergaminowy do pieczenia (lub papier silikonowany);
pędzel do nakładania farby.

Przygotujemy pyszne ciasto cukrowe z miękkiego masła i chudej kwaśnej śmietany, wykorzystując tradycyjne składniki, które można znaleźć w każdym domu lub najbliższym supermarkecie.

Przepis krok po kroku na ciasteczka brzoskwiniowe z ZSRR

Ciasto brzoskwiniowe – prosty, klasyczny, domowy przepis

Składniki

Porcje

Mąka

400 G
Masło

100 G
Jajko C1

2 szt.
Śmietana 20%

2 łyżka stołowa
Cukier

100 G
Soda

1 szczypta
Sól

1 szczypta
Dżem

300 G
Barwnik spożywczy

2 szt.

Przygotowanie

Krok 1

Wbij dwa jajka do miski (w przepisie należy użyć zarówno żółtka, jak i białka).

Krok 2

Do jajek dodać 100 gramów cukru i ubić mikserem, aż powstanie jasna, puszysta piana.

Krok 3

W wyniku ubijania powinniśmy otrzymać masę o takiej konsystencji.

Krok 4

W osobnej misce połącz 100 gramów miękkiego masła, 60 gramów kwaśnej śmietany i szczyptę sody oczyszczonej. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki łyżką.

Krok 5

Połącz masę jajeczną z masłem utartym z cukrem i śmietaną. Ubij mikserem do uzyskania gładkiej masy.

Krok 6

Dodaj 400 gramów przesianej mąki i szczyptę soli. Najpierw wymieszaj ciasto łyżką, a następnie rękami, aż osiągnie gęstą, gładką konsystencję.

Krok 7

Ciasto powinno być dość gęste (jak na zdjęciu) i nie kleić się do rąk, aby można było później uformować je w ciasto.

Krok 8

Podziel ciasto na 20 równych części.

Możesz to zrobić za pomocą wagi kuchennej lub po prostu na oko. Nie ma problemu, jeśli połówki nie będą idealnie równe; doda to naszemu ciastu tylko realizmu.

Krok 9

Z każdego kawałka ciasta uformuj kulkę i połóż ją na blasze wyłożonej papierem pergaminowym.

Krok 10

Krok 2 – Upiecz ciasteczka

Powinno nam wyjść 20 sztuk ciasteczek - połówek kulistych (jak na zdjęciu), z których później możemy uformować naszą Brzoskwinię.

Trzeba upiec ciasteczka 15-20 minut w temperaturze 180℃.

Podane parametry dotyczą tradycyjnego piekarnika z trybem „góra-dół” bez termoobiegu. Określając czas pieczenia, należy wziąć pod uwagę specyfikę piekarnika i dokonać odpowiednich korekt w przypadku korzystania z termoobiegu.

Krok 11

Rezultatem są ciasteczka przypominające pierniki, z płaskim spodem i puszystym wierzchem.

Krok 12

Kiedy ciasteczka są jeszcze ciepłe, za pomocą noża wytnij w nich wgłębienia, tak aby nadziać brzoskwinie pysznym nadzieniem.

Krok 13

Krok 3 – Składanie ciasteczek brzoskwiniowych

Gdy połówki ciasteczek całkowicie ostygną, zacznij składać „brzoskwinie”. Napełnij wgłębienia w ciasteczkach gęstym dżemem.

Krok 14

Łączymy ze sobą dwie połówki, aby powstała cała „brzoskwinia”.

Ważne jest, aby dżem był na tyle gęsty, by mógł zachowywać się jak pasta.

Krok 15

Krok 3 – Kolorowanie „brzoskwiń”

Do barwienia nasze babcie używały naturalnych barwników – soku z buraków i marchwi. Nakładaj barwnik na powierzchnię ciasteczek miękkim pędzlem lub gąbką. Brzegi bliżej spoin pomaluj na pomarańczowo, a wypukłe części na czerwono.

Liczne opinie wskazują, że nie każdemu odpowiada warzywny smak nadany deserowi, dlatego w dzisiejszych czasach całkiem możliwe jest zastąpienie soku pomarańczowym i czerwonym barwnikiem spożywczym rozcieńczonym w syropie cukrowym lub soku jabłkowym.

Krok 16

Dzięki ćwiczeniom możesz uzyskać piękne przejścia między odcieniami i stworzyć najbardziej realistyczne brzoskwinie, jak na zdjęciu.

Możesz pokolorować brzoskwinie razem z dziećmi. Dla wielu osób, które pamiętają ten przepis z dzieciństwa, kolorowanie było ulubioną częścią pieczenia ciasteczek brzoskwiniowych.

Krok 17

Posyp świeżo pomalowaną brzoskwinię cukrem.

Można zmodyfikować przepis, dodając inne dodatki (wiórki kokosowe lub orzechy), ale z cukrem deser wygląda najbardziej autentycznie.

Krok 18

Ciasteczka brzoskwiniowe pochodzą z dzieciństwa

Ten smakołyk wygląda po prostu fantastycznie pięknie!

Aby uzyskać bardziej realistyczny wygląd, możesz ozdobić każdą brzoskwinię gałązką lub prawdziwym liściem. Możesz również podawać ciastka w osobnych papierowych kubeczkach, jak pokazano na zdjęciu.

Oferujemy również kurs mistrzowski szefa kuchni, który nauczy Cię przygotowywać ciasteczka „Peach” zgodnie z normami GOST. Postępując zgodnie z instrukcjami krok po kroku zawartymi w filmie, z łatwością odtworzysz ten oryginalny przepis starej babci i zaskoczysz swoich gości niezwykłym deserem z przeszłości: