Pączek karmelowy: przepis + 13 zdjęć krok po kroku

Pączki w karmelowej polewie są niezwykle łatwe w przygotowaniu, zwłaszcza jeśli ciasto wymieszasz w mikserze. Ten idealny deser można przygotować w mgnieniu oka, dzięki czemu zachwycicie swoją rodzinę niesamowicie pysznym nowym dodatkiem do stołu, zupełnie innym niż typowe crumpety i pączki.

Wartość odżywcza na porcję

425 kcal

Białka: 5 gramów
Tłuszcze: 24 gramy
Węglowodany: 50 gramów

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 1 godzina 40 minut
Czas spędzony w kuchni: 30 minut
Złożoność:

Przygotowanie jest łatwe i proste, ale wymaga pewnego doświadczenia. Nie każdy potrafi zrobić to dobrze za pierwszym razem.
Liczba porcji: 6

Aby karmel był jeszcze delikatniejszy i bardziej kuszący, nie zapomnij dodać esencji waniliowej pod koniec gotowania. Nada ona glazurze niepowtarzalny aromat, czyniąc ją wyjątkową. Jeśli nie możesz znaleźć esencji, użyj zwykłej waniliny. Nie jest tak aromatyczna, ale wciąż stanowi dobry zamiennik.

Karmel można przygotować bez użycia śmietanki, po prostu zastępując ją zwykłym mlekiem (2,5-3,2% tłuszczu). To zagęści karmel i nada mu odpowiednią konsystencję do pokrycia smażonych pączków. Będą jeszcze bardziej apetyczne, jeśli posypiemy je pokruszonymi kruchymi ciasteczkami.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Domowy pączek karmelowy

Składniki

Porcje

Do testu:

Mąka

500 G
Cukier

100 G
Żółtko jaja

2 G
Drożdże suche

1 łyżka stołowa
Mleko

200 ml
Masło

100 G

Do polewy karmelowej:

Cukier

200 G
Masło

50 G
Mleko

50 ml
Esencja waniliowa

1 łyżeczka

Przygotowanie

Krok 1

Przesiej mąkę do głębokiej miski, dodaj cukier, żółtka, suszone drożdże instant i ciepłe mleko. Zacznij wyrabiać ciasto mikserem. Jeśli używasz zwykłych drożdży, rozpuść je najpierw w mleku.

Krok 2

Gdy sucha mieszanka zacznie formować ciasto, dodaj miękkie masło. Zagniataj, aż do całkowitego połączenia. Zajmie to około 5-10 minut.

Krok 3

Wyjmij ciasto z miski, uformuj kulkę i przełóż ją z powrotem do miski. Przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1-2 godziny, aż podwoi swoją objętość.

Krok 4

Podziel ciasto na równe kawałki, uformuj z nich kulki i ułóż na blasze. Następnie zrób dziurki w środku, lekko rozciągając ciasto, aby uzyskać kształt pączków.

Krok 5

Rozgrzej na patelni tyle oleju słonecznikowego, aby pączki były w nim zanurzone do połowy. Smaż pączki z obu stron, aż będą lekko złociste, przewracając je widelcami lub nakłuwając drewnianym szpikulcem.

Krok 6

Po upieczeniu wyjmij pączki z patelni i połóż je na ręcznikach papierowych, aby odsączyć nadmiar oleju.

Krok 7

Wsyp cukier na suchą patelnię i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie się topić. W razie potrzeby wymieszaj szpatułką, a następnie pozostaw cukier w spokoju.

Krok 8

Gdy cukier się rozpuści i nabierze karmelowego, złocistego koloru, dodaj masło.

Krok 9

Dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka. Uważaj, bo olej będzie skwierczał i lekko pryskał.

Krok 10

Stopniowo dolewaj mleko, podgrzane do wysokiej temperatury, i energicznie mieszaj, aż całkowicie połączy się z masą.

Krok 11

Gdy karmel będzie gładki, dodaj esencję waniliową i energicznie wymieszaj, aby równomiernie ją rozprowadzić. Wyłącz ogień.

Krok 12

Zanurz pączki w sosie karmelowym, aż będą równomiernie rozprowadzone. Ułóż je na talerzu, stroną z polewą do góry.

Krok 13

Pączki karmelowe są gotowe. Podawaj je zaraz po udekorowaniu.

Karmel bez mleka i śmietanki

Jeśli cierpisz na nietolerancję laktozy, nie odmawiaj sobie przyjemności deserów karmelowych. Tę polewę można przygotować bez żadnych dodatków mlecznych. Wystarczy zagotować cukier z wodą w temperaturze 170 stopni Celsjusza (350 stopni Fahrenheita), aby nadać karmelowi piękny bursztynowy odcień. Ta polewa idealnie nadaje się do polewania pączków; będzie miała delikatny, karmelowy smak.

Warunki temperaturowe dla karmelu

Spróbuj ugotować karmel za pomocą termometru kuchennego, upewniając się, że temperatura nie osiągnie 180 stopni Celsjusza (350 stopni Fahrenheita). W tej temperaturze cukier zacznie się przypalać, a karmel nabierze gorzkiego smaku. Tego nie da się zmienić; trzeba będzie zacząć od nowa.

Podzielcie się swoimi pomysłami na karmelowe dekoracje w komentarzach, aby uzyskać jeszcze więcej ciekawych efektów!

Podobne przepisy